Як правильно вибрати сир для вина: 9 успішних комбінацій

Сир і вино - класична спілка. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз. Як ви розумієте величезний вибір і знайдете ідеальне поєднання, яке подарує вам справжню насолоду?

Сьогодні у нас є різні сири, готові подавати зі склянкою вина. Ми пропонуємо сучасні варіанти їх поєднання.




Хін: Завжди врахуйте фактуру сиру при виготовленні нової пари вина.
Насичені червоні вина, такі як Cabernet Sauvignon, Shiraz і Zinfandel чудово поєднуються з сирами подібної інтенсивності. Вибирайте тверді, плетені сири, які найкраще подаються з злегка обсмаженим хлібом.






Яскравий фруктовий гарнір чудово поєднується з віком до 4 місяців Іспанський сирний манчего.



Каберне сувіньйон ідеально підходить при парі з витриманим дендро і іншими гострими сирами. р.



Букет білих троянд, казково красивих, виглядає ідеально, а ніжний колір бутона – це поза тимчасова класика. Створення ідеального поєднання

Кожен винний унікальний. Чи є ваш винний смак занадто сухий і пряний? Щоб пом'якшити гіркотину тандинів і зменшити кислотність допоможе менше твердих сирів. Так, наприклад, для бюстгальтера з 5-місячним старінням найкраще подається розкішний барольський сир.

Сорти сирів, які вдало поєднуються з багатими червоними винами:

• літня гуда;
• екстра витриманий в тканині cheddar;
• молочний кісточок;
• копчений cheddar або gouda;
• Сир ячменю з молока овець;
• Гран-Пано;
• Фіор Сардо?
• Пекорино?
• Манчего.

Світло-червоні вина, такі як андро-нір або бджолиолаїс, добре подаються з ароматними сирами, такими як казгіо та напівтверді сири з горіховими відтінками за смаком, як грейер. Якщо ви віддаєте перевагу більш м'яким сирам, спробуйте поєднати червоні вина з зрілими сирами або вершками.






Правило ідеального поєднання: більш ароматний вино, більш ароматний сир. Сирні варіанти поєднання з червоними винами:

• Конте додатково;
• Сир швейцарський;
• Як?
• проворон;
• какавалло;
• Сен-Некте;
• Пон-л'аве?
• osso-irati,
• Український
• фонтан;
• лаціна;
• Каммер
• Коломіє?
• лаціна
• Талгіо.

Білі вина традиційно ходять з більш ніж червоною. Це тому, що білі вина позбавлені дубильних речовин, що полегшують їх поєднувати. Єдиний тип сиру, який не йде з білими винами, є сиром синього цвіль. У більшості випадків це звучить більш яскравим, ніж вино і перебиває його смак. Нема таких проблем з іншими сирами.






Сир гойт робить фантастичну пару з сувіньйоном та chardonnay.
У Долині Лоар, де можна побачити бланк сувіньон, можна побачити численні трави козаків. Французькі сири козацтва досить щільні, а їх текстура нагадує крейда через їх високий вміст кальцію. Як вони зрілі, ці сири набувають гостроти, що допомагає зробити фантастичну пару з сувіньйоном бланцем і chardonnay. Звертаємо вашу увагу на те, що манжет або гумболт, як ідеальні супутники для білого вина.




Ідеальний супутник для просекко витримується Азіяго. У провінції Венето є виноградники, де переважають виноград Гарганеге, з яких створюються сувенірні вина. Цей винний має той же свіжий смак, як сувіньйон блан, і в післясмаку, гіркі ноти мигдалю явно чутні. Це ці відтінки, які роблять це вино дивно успішним пара для молодого Азіяго. Але витриманий Азіяго добре поєднується з фруктовим напівсухим просекко або москато-дасті.
347568



Солодкий ріжучий гармонізує відмінно з горіховими нотами фонду. Напівсушені види рейлінгу (Німецьке катання з Мозеля, наприклад) відмінно поєднуються з фонду. Солодкість і кислотність гармоніюють добре з горіховим насиченим смаком фонду і дають смак вишукано солодкі і злегка плетені відтінки. р.



Chardonnay робить велику пару з вершковим сиром подвійний або потрійний жир.



Кращі зразки chardonnay створюються в прохолодних кліматах, де виноград має складні квіткові і фруктові аромати, а старіння в бочках дає вина відтінки ванілі і молочної іриси. Цікаво, що сири коров’ячого молока (наприклад, епуа) зазвичай виробляються в одній області, як chardonnay. Ці сири мають гострий запах, який утворює на скоринки під час дозрівання. Однак, коли поєднується з chardonnay, неприємний запах відходить! Якщо вам не подобається цей сир і його насичений аромат, то спробуйте поєднати chardonnay з іншими сирами: deli de borgon або brie.


На традиційному вечерю в Європі сирна тарілка найчастіше подається в кінці їжі. Саме тому поєднання сиру з солодким десертним вином вважається практично традиційною. Навіть самі ароматні сири з блакитною цвіль трансформуються в щось абсолютно невизнане при поєднанні з вінтажним портом вина.






Урожай порт добре поєднується з сиром Stilton. Видання

Джерело: кухняmag.ru/posts/kak-pravilno-podobrat-syr-k-vinu-9-udachnykh-sochetaniy