Рецепти для червоної капусти

Червона капуста - неоцінний продукт для схуднення. Фото: Thinkstockphotos.com



Червона капуста містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, а також каротину, клітковину, ферментів, фітонцидів і цукрів.

Тому салати, гарніри, супи, мариновані страви, а також свіжі соки з червоної капусти дуже корисні.

Червона капуста салат Для приготування салату на 5-6 порцій невелика голова капусти, середньорозмірна цибулина, трохи свіжої зелені, а також рослинне масло, оцет, сіль і спеції - за смаком. Цибулю рекомендується нарізати в тонкі напівринги, а потім засолити, поперчити, залити двома столовими ложками оцту і залишити на маринувати протягом декількох хвилин.

Капуста для салату краще засмажувати скибочки і сіллю, потім злегка розтягувати руками так, щоб вона сіла краще і стає більш м'яким. Подрібнена капуста вноситься в салатну чашу і перемішують з іншими інгредієнтами, а потім салат приправжують маслом або майонезом, після чого його можна подавати на стіл.

Червона капуста суп Цей суп виходить смачним і поживним на бульйоні з будь-якого м'яса. Наприклад, для бульйону можна відварити 300-500 г курки або яловичини (2 л води). Для 5-6 порцій супу і 2 л відвару кількість інгредієнтів буде наступним чином: половина капусти, 3-4 картоплі, 1 цибулина і 1 морква, а також часник, зелень, сіль, лавровий лист і перець - за смаком.

У готовому бульйоні капусту спочатку кип'ятять (час приготування близько 15 хвилин), а потім картопля нарізають кубиками. Після додавання картоплі суп слід варити ще 20 хвилин, після чого необхідно додати обсмажені цибулю морквою, травами, спеціями і часником. Готовий капустяний суп необхідно настоятися протягом 15-20 хвилин, після чого його можна залити на пластини і подавати до столу.

Для гарнірів 4 порції потрібно наступні інгредієнти: червона капуста голова, зелене яблуко, масло (близько 40-60 г), половина цибулини, кілька зубчиків часнику, 100 мл води і близько 30 мл яблучного оцту, сіль, перець і зелень - за смаком.

Масло розтоплене в товстошаровій сковороді обсмажують часник і цибулю нарізають на дрібні шматочки. Цибулю з часником бажано обсмажити на золотистий відтінок, після чого різати яблуко слід додати в каструлю цибулю і часником і обсмажити його не більше хвилини.

На наступному етапі варіння додають капусту, яблучний оцет і вода. Капуста гаситься не менше 30-40 хвилин, її необхідно перемішати, а на завершальному етапі приготування солі і перцю за смаком. Видання

Джерело: domashniy.ru/