303
Як отримати золото з хліба?
497581
Сеітан - вегетаріанська страва, яка нагадує м'ясо в консистенції і смаку. Звісно, можна придбати готовий сейтан в магазині, але чим цікавіше зробити це самостійно! Дуже вигідно. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. Пшенична борошно, яка продається всюди. Секрет «мінування» сейтану з борошна полягає в тому, що борошно миється водою до тих пір, поки одна клейковина залишається в ній – по суті, це білок. Залежно від сорту вміст клейковини (протеїну) в борошні може відрізнятися. Ми будемо експериментувати тут.
Борошно слід взяти другий сорт, це більш "сетанічний", і тому для наших цілей краще.
В цілому, щоб приготувати сейтан, потрібно взяти про кілограм борошна і мити з проточною водою. Не боїться, цей метод «експериментальний» працює – тестується – і весь тісто не буде «лакитним»! Просто що зліва.
Вчено, ми покрили всі крохмаль з тесту, і що зліва - білок. Індикатор, що процес завершений, і ми видобули «прочитане золото» – прозорість води (це робить похмурий крохмаль). Ви будете мати в сковороді свого роду речовина, більше як істота з іншої планети – це сейтан!
Зазвичай отримана вага становить близько 40% від початкової кількості борошна, але цей відсоток залежить від сорту.
Порожня речовина повинна бути вичавлена (ви можете використовувати марлеву або просто чистою м'якою тканиною) і висушувати протягом 10-15 хвилин. Тепер можна порізати на шматки і - увагу! - кип'ятять в «бруті» спецій. По суті, сам ситан не має смаку, смак дає йому саме «суп», в якому ви його варите. Залежно від спецій, які складають відвар, можна віддавати сеітанові гриби, «сухий» або іншого смаку.
Зазвичай для цього використовують готовий соєвий соус і різні спеції. Наприклад, можна експериментувати з коріандром, кмином, чорним перцем, кмином, корамоном, лавровим листом в різних пропорціях. Сейтан вариться близько 30 хвилин, і його слід зберігати в холодильнику (до 2 тижнів), і краще всього в "броті" так, щоб він не висохне і завоював смак.
Отриманий сейтан можна додавати при приготуванні в інших стравах (піаф, сабджі і т.д.), або обсмажити і подавати окремо (можна посипати зеленню).
Великим плюсом сеітану є те, що його можна приготувати в будь-якому місці: в домашніх умовах, в країні, на канікулах за кордоном або навіть в умовах «похід» на дикому райському пляжі! Де б там холодна вода, борошно і плита, або відкрити вогонь, щоб приготувати або обсмажити. Видобуток «золото» з борошна – справжня пригода для вегетаріанців!
П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!
Джерело: vegjournal.ru/pitanie/poleznye-produkty/1157-seytan-kak-dobyt-zoloto-iz-khleba.html
Сеітан - вегетаріанська страва, яка нагадує м'ясо в консистенції і смаку. Звісно, можна придбати готовий сейтан в магазині, але чим цікавіше зробити це самостійно! Дуже вигідно. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. Пшенична борошно, яка продається всюди. Секрет «мінування» сейтану з борошна полягає в тому, що борошно миється водою до тих пір, поки одна клейковина залишається в ній – по суті, це білок. Залежно від сорту вміст клейковини (протеїну) в борошні може відрізнятися. Ми будемо експериментувати тут.
Борошно слід взяти другий сорт, це більш "сетанічний", і тому для наших цілей краще.
В цілому, щоб приготувати сейтан, потрібно взяти про кілограм борошна і мити з проточною водою. Не боїться, цей метод «експериментальний» працює – тестується – і весь тісто не буде «лакитним»! Просто що зліва.
Вчено, ми покрили всі крохмаль з тесту, і що зліва - білок. Індикатор, що процес завершений, і ми видобули «прочитане золото» – прозорість води (це робить похмурий крохмаль). Ви будете мати в сковороді свого роду речовина, більше як істота з іншої планети – це сейтан!
Зазвичай отримана вага становить близько 40% від початкової кількості борошна, але цей відсоток залежить від сорту.
Порожня речовина повинна бути вичавлена (ви можете використовувати марлеву або просто чистою м'якою тканиною) і висушувати протягом 10-15 хвилин. Тепер можна порізати на шматки і - увагу! - кип'ятять в «бруті» спецій. По суті, сам ситан не має смаку, смак дає йому саме «суп», в якому ви його варите. Залежно від спецій, які складають відвар, можна віддавати сеітанові гриби, «сухий» або іншого смаку.
Зазвичай для цього використовують готовий соєвий соус і різні спеції. Наприклад, можна експериментувати з коріандром, кмином, чорним перцем, кмином, корамоном, лавровим листом в різних пропорціях. Сейтан вариться близько 30 хвилин, і його слід зберігати в холодильнику (до 2 тижнів), і краще всього в "броті" так, щоб він не висохне і завоював смак.
Отриманий сейтан можна додавати при приготуванні в інших стравах (піаф, сабджі і т.д.), або обсмажити і подавати окремо (можна посипати зеленню).
Великим плюсом сеітану є те, що його можна приготувати в будь-якому місці: в домашніх умовах, в країні, на канікулах за кордоном або навіть в умовах «похід» на дикому райському пляжі! Де б там холодна вода, борошно і плита, або відкрити вогонь, щоб приготувати або обсмажити. Видобуток «золото» з борошна – справжня пригода для вегетаріанців!
П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!
Джерело: vegjournal.ru/pitanie/poleznye-produkty/1157-seytan-kak-dobyt-zoloto-iz-khleba.html
