Гумус і 5 більше способів його використовувати в кулінарії

Р



Гумус вже підкорив світ як смачну закуску і дивно поживну вегетаріанську страву. Майже хтось вже спробував цю густу вершкову пасту з ароматом горіха. У глибоких мисках, поливають ароматною оливковою олією і їсти свіжим хлібом.

Оригінально, гумус – це їжа звичайних людей в Лівані, Ізраїлі та інших країнах Близького Сходу. Хоча зараз легко купити готовий, домашній гумус виходить незрівнянним тастером. Крім того, варити його в домашніх умовах дуже просто. Інгредієнт:

• Ціпонька сухе 175г
• Або курча консервована без рідини290г
• Сода (для замочування хікпе) 1 ст.
• Сода (для приготування курчат) 1⁄4 ч.л.
• Таджині (паста насіння кунжуту) 50-70г
• Сік лимона 2 ст.л. (1 лимон)
• часник 1 зубчик
• Кумінь (зіра) мелена 1⁄2 ч.л.
• Морська сіль 1 ч.л. (або за смаком)
• Оливкова олія екстра діви1 ст.
• Додаткова оливкова олія для подачі
• Листя петрушки для подачі

Метод підготовки:

Якщо ви використовуєте сухий нут, почніть звідси: Покладіть нут в велику каструлю, додайте 1 ст. ложка соди і залити багато води при кімнатній температурі. Залиште на 12 годин або ніч.
Змиваємо, зливаємо воду і підсмажуємо нут. Заповнити воду при кімнатній температурі і залишити на інший 4 години.
Смоктати його назад, злити воду і помастити нут. Тепер курча готовий варити.
Поставте курчату в велику каструлю, залийте воду (рівень води повинна бути близько 2 см над хіппою), додайте невелику щіпку соди. Покрийте кришку і доведіть до кипіння.
Приготуйте повільне тепло протягом 1-1,5 годин до тих пір, поки горох стане дуже м'яким і плоским, легко при натисканні. Видаліть куртку з вогню і відкинути їх. Збережіть воду. р.



Якщо ви використовуєте консервовані куртки, запустіть тут: Залиште невеликий ручний з цілої куртки (для подачі). Решта хікпеаса в блендері або кухонному процесорі.
Як потрібно, додайте воду, що залишилася з варіння, щоб зробити нутою однорідною пюре. Додайте пюре на 15-20 хвилин.
Додайте тагіні, лимонний сік, очищений часник, кмин, сіль і 1 ст. оливкової олії. Подрібніть знову на однорідність. Додайте достатню кількість води, залишених від кипіння, щоб гумус набув консистенцію дуже м'якого шовковистого пюре.
Додайте до кімнатної температури. Подавати, посипати залишилися цілі куртки, поливати оливковою олією і посипати листя петрушки.

Гумус має високий відсоток білка 32%, тому його часто використовують вегетаріанських дієтах як м'ясний замінник. У будь-якому ресторані Ізраїлю, де ви йдете, ви будете подавати гумус. І в багатьох місцях пропонується безкоштовно, так само як закуска перед основною стравою. Гумус може бути не тільки самостійним закускою, але і одним з інгредієнтів ваших страв. р.



1,1 км Спінах салат з гумусом Інгредієнти:

• Спінах200г
• Яйця 2 штук.
• Сік лимона 2 ст.л.
• Оливкова олія 2 ч.л.
• гумка200г
• Сіль і перець за смаком

Метод підготовки:



Спінах листя мити, видалити паси, великий крій, бланк, прохолодно і squeeze. У гумусі додати лимонний сік, оливкова олія, перець. Отриманий соус перемішують з листям хребта та прикрашені цільними яйцями.



2. Піца з гумусом і баклажанами Інгредієнти:

• Борошно грубої пшениці150г
• Пташенята борошно 100г
• Борошно жито 100г
• Молоко 100-200 мл
• Дріжджі15г
• Оливкова олія 5 ст.
• Гумус 4-5 ст.л.
• Часник 3-5 зубців
• Баклажани12 шт.
• Сіль і перець за смаком

Метод підготовки:



Всі види борошна просіяні в глибоку миску. 2/3 борошна знімають на деякий час, а в решті робимо отвір. Дріжджі змішують з теплим молоком і розбавляють в борошні, накривають мокрою рушником, знімають протягом 10 хвилин в теплому і сухому місці. Через десять хвилин додайте решту борошна і оливкову олію, перемішайте тісто, накрийте його вологим рушником і закладіть його на 2 години, щоб зробити тісто підніме. Змішайте тісто, розкачати і викласти на форму для приготування їжі. Баклажани є шахтою і розрізають тонкі скибочки або скибочки. Часник з оливковою олією нагрівається в сковороді, отримуємо часник оливкову олію, будемо обприскувати баклажани з нею. Ми беремо на гриль і обсмажуємо баклажани в чистому вигляді без олії, без солі і спецій. Покладіть готовий баклажан в пластину і посипте підготовленою олією. Поставте на тісто. Перший шар викладають шаром гумусу, зверху хаотично баклажанів і злегка посипають оливковою олією. Поставте в духовку 15-20 хвилин.



3. У Гумус Паста Склад:

• Спагеті 500г
• Помідори 2 шт.
• Оливкова олія 1 ч.л.
• гумка150г
• Лосось злегка посолити 200г
• Сіль і перець за смаком

Метод підготовки:



Боіль спагетті. Рост томати з оливковою олією протягом 5 хвилин. Додати в готову пасту гумус, лосось, помідори. Сир і додайте спеції за смаком.



4. У Склад:

• Гумус2 ст.л.
• Яблучний оцет 1 ст.
• Сік лимона 1 ст.л.
• Сіль і перець за смаком

Метод підготовки:

Змішайте всі інгредієнти і зробіть салат. Дуже смачна ця заправка робить салат з лососем або м'ясом. Це також відмінно підходить для овочів.



5. Умань Ковбаски, солодка картопля і кабачки в тонкій лаваші з гумусом Інгредієнти:

• Оливкова олія 1 ст. л.
• Солодкий апельсин 400г
• Tsukini1 одиниці.
• Ковбаски 4 шт.
• Вірменський лаваш 4 шт.
• гумка75г
• Томати15г
• соус Чилі добре смакує.

Метод підготовки:

Зігрійте гриль каструлю. Залийте оливкову олію в чашу, посоліть і додайте тонко нарізану солодку картоплю і нарізані шматочки кабачків. Стирати акуратно і класти на грилі один шар. Посмажити 5 хвилин, потім переверніть і варіть ще 5 хвилин до м'якого. Покладіть її на пластину. С ковбаски гриль на 10-12 хвилин, перетворюючи 1 раз на золотисту скоринку. Перемішайте до пластини і остудіть протягом 5 хвилин, після чого виріжте по половині. Обприскувати кожну дрібну лаваш з 1 столовою ложкою гумусу. Додайте дрібно нарізані помідори. Зверху викладіть солодку картоплю, кабачки і половинки ковбасок, залийте соусом чилі і заваріть в рулон. опубліковано



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!



Джерело: кухняmag.ru/posts/pyat-sposobov-ispolzovat-khumus-prigotovlenii-blyud