Клейна олія - благородний продукт харчування

Переваги джейЧистий жирний жир захищає наше тіло від шкідливого впливу вільних радикалів, є ідеальним джерелом жирних кислот.

Гхі - Слово Санскрите, що означає масло геті. Клей є звичайним маслом без лактози та інших молочних залишків (наприклад, це масло підходить для людей, які непереносимості лактози). Клей готують шляхом кипіння вершкового масла і видалення сухих молочних залишків.

Хоча ghee є насиченою олією, її молекулярна структура відрізняється від інших жирів тварин. Складається з короткочасних жирних кислот (тільки всмоктується організмом), на відміну від довгих жирних кислот (що важко перетравлювати і викликати рак і згустки крові).

Ghee містить жирні кислоти, які на 8 відсотків менш насичені, ніж інші жирні жири, що полегшують травлення. Білок, що підвищує рівень холестерину крові, видаляється з олії геті під час його приготування. Гхе також містить антиоксидантний вітамін Е і є єдиним їстівним маслом, що містить вітамін А. Антиоксиданти допомагають запобігти окислення ліпідів, що викликає атеросклероз і пошкодження ДНК в клітинах. За даними одного дослідження, масло ghee не містить продуктів окислення холестерину.

Гой містить 4 до 5 відсотків лінолевої кислоти, незамінну жирну кислоту, яка забезпечує ріст і розвиток тканин тіла і органів. «Есенціальна жирна кислота» означає, що організм не може виробляти цю кислоту і повинен отримати її від їжі, щоб ефективно функціонувати.

Клей зберігає свіжість протягом трьох місяців навіть при кімнатній температурі, він не став ранцидом або окислюється.

Олія гель не горить при смаженні. Це дуже велика перевага, так як рослинні та масла стають карциногенними при опікуванні, створюють вільні радикали, а також важко перетравлювати.

Олія ідеально підходить для походу.


Підготовка giСуть приготування лікарської олії полягає в видаленні всіх домішок і води з неї. При розтопленні не сама олія, яка опікує, але осада, яка падає на дно пана. Тому, щоб уникнути горіння, візьміть горщик з товстим дном і мийку на дуже слабкому вогні. Ну, Зептер або щось. Але не всі мають Зептера. У цьому випадку, це допоможе спосіб познайомитися з одним з аюрведичних форумів.

Необхідно заздалегідь підготувати три відмінно чисті горщики, бажано емальовані. Алюмінієвий посуд в принципі не підходить для будь-яких аюрведичних заходів на кухні.

Так, ви купуєте вершкове масло в найближчому магазині гречки. Олія повинна бути без будь-яких добавок і несолодованої. Якщо це можливо, найкращий варіант - сільська олія. Але слід знайомитися з власником корова, з якого виходить масло і обов'язково, щоб корова була здорова, і господиня дотримується чистоти при дозуванні. Оскільки вимоги до сировини дуже високі, слід розуміти, що не підходить імпорт. Сировина повинна бути лише локальною. Якщо немає масла в вашій області, подивіться, куди вона йде. Добре масло готують молочними рослинами Сибіру.

Ви відрізаєте придбане масло на невеликі шматочки і складіть його в першу каструлю. Покласти горщик на слабкий вогонь і уважно дотримуватися процесу. Як він плавиться, шапка білих пінопластових форм зверху, які ви постійно знімаєте. (Фоам може бути використаний для додавання круп або інших продуктів харчування.) Олія на початковому етапі хмара.

Поступово масло стане прозорим, і ви побачите, що рідкий осад накопичується внизу - він містить воду і домішки. В якості кип'ятіння води загущується осад. Є небезпека, що вона буде опікуватися. У цій точці ви знімаєте каструлю з вогню і покладіть наступну каструлю на конфорці. З першої каструлі залити маслом в другий тонкою стручкою, щоб осад залишався в першу каструлю.

Продовжити розтопити масло в другому каструлі. У другому каструлі ви будете мати набагато менше піни і осаду, але все ж вони будуть. Продовжувати знімати піну і дивитися на осад. Олія нагрівається в другому каструлі, як правило, не довга, специфічний час залежить від кількості продукту. Ось вам потрібно дізнатися, що це про те, і осади почнуть спалювати. За допомогою досвіду, це прийде.

Отже, коли ви відчуваєте, що порятунку осаду незабаром почнеться, видаліть піну протягом останнього часу і видаліть каструлю з вогню. Покладіть третій каструлю на конфорці і знову залийте масло тонкою стручкою з другої сковорідки в третій так, щоб осад залишався в другому сковороді.

Якщо ви зробили все правильно на попередніх стадіях, то в третьому сковороді ви не будете пінопласту, а не осаду. Третя сковорода служить для перевірки якості виробу, ніж для подальшого очищення його. Отже, щоб переконатися, що масло повністю чисте, можна коротко включити вогонь на повній потужності. Чиста олія на сильному вогні не кипить і не утворює піни і осаду. Сильний вогонь на 10-15 секунд, не більше. Якщо ви робите, ви ризикуєте перевернути масло в мило. Цей ризик особливо великий, якщо ви не добре вимити з соди, які очищають її від ваги. І сам масштаб на стінах сковорідки може дати сапонування олії при високій температурі.

Тому потрібно пам'ятати дві крайні крайи, які не можна допустити в цьому процесі: недостатнього нагрівання масла залишить воду в ній, а масло може погіршуватися; а перегрів загрожує горінням і відпаренням нафти.

Олія у вас є бурштиновий жовтий колір, приємний запах і смак. Пам'ятайте про ці ознаки. Вони стануть випробуванням якості олії, приготованого на вогні.



Резюме підготовки:

1,1 км Посуд. В ідеалі сферична форма дна (поза межами). Метал - це товста, найкраща незаймана (з внутрішньої сторони) чавунна або тверда Казань.

2. Вогонь. Постійний, найменший (але не до абсурду). Найменша на газовій плиті з різаком досить. Коли масло розтоплюється, його не слід варити і бульбашки сильно. Його поверхня повинна бути трохи «розрахована», загадкові обертання білих частинок (багато) повинні відбуватися в товщині виробу.

3. У Сировина. Масло вершкове. Красивий пухкий (див. нижче) або Фінська - Валіо, наприклад, або Анко. Дивитися на етикетці. Склад – вершкове масло, не маргаринове і загадкове рослинне жири. . й

4. Процес. Патіент. Патіент знову. Це довгий процес. Не стояти над ним. Перша хвиля піни для видалення і забути. Час від часу. Більше 1 кг краще не робити. Вихід готового виробу становить близько 700 г на кг. Чим більше маси, тим більше часу. Горіховий запах не сильний, але неприпустимо, хоча ви не можете зловити його з звички. Після чого еталон прозорий. Про нас Гі стає абсолютно прозорою, біла маса перестає плавати її частина по осідає в щільний палі внизу, частина залишається плавати зверху. Це сигнал, який повинен припинити процес. Не дозволяйте коричневим відтінкам, хустошком і неприємним запахом на дні.

Який хороший хлопець повинен бути.

1,1 км Після дня в 20 C затвердити.

2,2 км Бути однорідними.

3. У Не слід розділити на фракції.

4. У Щоб бути красивим (жовтий як сонце)

5. Умань При розігріванні (попереджаючи щось на ньому), не обгорніть, не зварюємо, не піниться.

6. Жнівень Смеар добре (особливо на свіжопеченому хлібі)

7. Про нас Зробіть, щоб з'їсти тільки їх.



Хлопчики з рустичного маслаКукурудзяні жилети з сільської сипки – це особистий досвід:
Я купив тільки половину кілограма для зразка, його швидко нагрівався (близько години або трохи менше - тільки половина кілограма), навіть піна ніколи не знімається, коли вона стала однорідно-прозоро-жовтим, знімається з вогню і пізніше акуратно заливається в банку. На мою здивування масло розморожують повністю півгодини після його охолодження. При кімнатній температурі, і це було те, що день, до 30 градусів. Вийшла однорідна, з прекрасним ароматом і смаком, не натякає зернових. Так вона щільна і залишається, навіть в 30-plus градусах тепла. Таке масло, або навіть схоже в Москві, я не отримав від найдорожчих сортів.

Для тих, хто має можливість купити просту масляну олію, я рекомендую намагатися зробити джей з неї. Я знаю, що така олія також продається в Москві. Я не знаю, якщо це завжди така якість, але варто спробувати, тому що таке ідеальне розтоплене масло не працює, коли масло з пачок зливається.


Gi (ghee) в AyurvedaОлія Gi (Ghi) в Аюрведі вважається одним з найбільш задовільних продуктів. Добрий, Божественний. Ось характеризація геї (Ghee) нафти, що дає Vasant Lad і David Frawley у своїй книзі Herbs і Spices:

Gi (Ghee) піднімає Ojas, тонка сутність всіх тканин. Підсилює всі види Агні, підвищує енергію травних процесів і дію ферментів в організмі, без захоплюючої Піта. Його дія поширюється, зокрема, до джахарагній (травневий вогонь тонкого кишечника) і хутагні (пожежна сила печінки, яка контролює трансформацію їжі). Не забито печінку, як інші масла і жири, але навпаки, надає їй міцність.

Gi (Ghi) масло живить мая-тата (бунний мозок і нервова тканина) і мозок. Посилення яса вигідно впливає на всі тонкі тканини тіла, в тому числі шукра-дгата (репродуктивна тканина). Через Ояс, живить Теяс, вогонь розуму, і таким чином зміцнює дихагні, вогонь інтелекту і сприйняття. Володіння такими властивостями, це відмінне омолодження, тонік (расай) для розуму, мозку і нервової системи. Це добре для Vata і Pitta.

З Gi (Ghi) маслом, всі гіркі Ayurvedic трави, повітря, amalaki, ashwagandha, brami, принестиaraj, gokshura, гранат, жасмину, мангіста, солодкість, композиція Triphala, часник, shatavari і багато інших дуже часто використовуються.


Переваги молочних продуктівТакі вироби як сир, вершкове масло, кефір, ферментоване м'ясо, вершкове масло - всі вважаються корисними, поживними, в режимі доброти і приносити добре. У Аюрведі молочні продукти застосовують навіть при лікуванні захворювань, таких як СНІД, рак і так далі. Вважають, що хіба і вершкове масло піднімають людину, підвищують ентузіазм (особа без ентузіазму не здатна займатися духовними практиками), живлять розум, підвищують здатність відрізняти людину.

При правильному використанні молочних продуктів людина здатна харчуватися і розвиватися в режимі доброти.

Ведас каже, що товари корова досить для людини, щоб існувати в житті. А якщо ви подивитеся на те, як жили вівчарки, а село, де жив Крішна, і що вони зробили, ви бачите, що насправді вони жили і не тільки молочні продукти.

Для будь-якого йога рекомендується використовувати молоко (Я нагадую вам знову про своє правильне використання, тобто з урахуванням часу використання). Для людей, які практикують пранаяма йога – рекомендується споживати молочні продукти спочатку – тому що вони очищають і підсилюють перу.

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: www.ghee.ru/maslo/interesting/2-process.html