Зучині - ідеальний харчовий продукт

Свалі допоможуть позбутися від зайвої вагиСквош невеликих сортів (цукіні) є одним з найпопулярніших в Європі та Америці представників сімей гарбуза (Кукурбіце, cucurbita-pepo). Вважають, що кабачки, що виявляються з Центральної Америки та Мексики. Вони ростуть в теплому сезоні, коли немає морозів. Майже всі овочі сімейства гарбуза мають гладку шкіру і м'які еластичні м'якоть з невеликими їстівними насіннями. Насоски містять багато рідини. Зучині утворюють загустки, на відміну від зимових гарбузів, які ростуть як виноград. Зучині можна зібрати протягом 40-50 днів після посіву.

Однак будь-який, навіть найкорисніша продукція може бути введена в свій раціон тільки після консультації лікаря і при відсутності протипоказань.

Золоті кабачки відомі прекрасним золотистим жовтим кольором шкіри, що зберігає колір навіть після варіння.

Круглі сорти кабачків щільні, важкі і практично без насіння. Вони характеризуються гладкою поверхнею.

Тумби кабачки поширені в Мексиці. Вони виглядають як круглі кабачки, але мають овальну форму і досить великі.

Коста Романеско (Costata romanesco), також відомий як Cocozelle, є витягнутою фігурою лебедіння з невеликим болтом в задній частині. Вони мають ребристу поверхню і плямисту зелену шкірку. Молодий щільні кабачки цього сорту соковиті і солодкі.

Середньосхідні сорти кабачків щільні, зелені. Вони характеризуються товстими темно-зеленими стеблами, гладкою блискучою шкірою і щільною хрусткою і ароматною м'якою.

Жовті кабачки «Крокнек» мають товсту грубу шкіру з помітним вигином на боці стебла.

Переваги здоров'я ЗукініЗукіні є одним з найнижчих калорійних овочів і має енергетичну цінність тільки 17 кілограмів на 100 грам. Їхня шкіра є джерелом дієтичних волокон, що дозволяє протидіяти запору і забезпечити захист від раку кишечника.

антиоксидантний індекс (ORAC, Кисневий радикальний поглинаюча здатність) кабачків, що відображає здатність поглинати вільні радикали, становить 180 ТЕ. Набагато нижче деяких ягід і овочів. В той же час кабачки є одним з найбільш поширених овочів, що входять дієтологами в програмах зниження ваги і холестерину.

Зукіні, особливо їхні золоті сорти шкірки, багаті антиоксидантами флавоноїдного поліфенолу, включаючи каротини, лютеїн і zeaxanthin. Ці сполуки дозволяють усунути шкідливі вільні радикали кисню та її реактивні форми (активні види кисню). Ці форми кисню відіграють роль при різних захворюваннях і процесах старіння.

Зучині містять порівняно помірну кількість фолієвої кислоти – 24 мікрограми на 100 грам, що становить 6% від рекомендованого добового споживання. Фолієва кислота відіграє важливу роль в поділі клітин і синтезі ДНК. Прийміть достатню кількість при ранньому вагітності, допомагає запобігти дефектам розвитку плодової нервової труби.

Вони також є джерелом калію, важливим внутрішньоклітинним електролітом. Потазія - це екологічно чистий електроліт і сприяє зниженню артеріального тиску і частоти серцевих скорочень шляхом протидії впливу на тиск на натрію.

Свіжі кабачки багаті вітаміном А, які містять 200 IU (міжнародні одиниці) за 100 грам. Зучині є джерелом антиоксидантного вітаміну С.

У помірному режимі вони також містять вітаміни групи B, включаючи тиамін, піридоксин, рибофлавін і мінерали, такі як залізо, марганець, фосфор і цинк.

Підбір і зберігання кабачків

У сезоні кабачків наприкінці весни і влітку. У магазинах віддають перевагу маленьким або середнім кабачкам з яскравою зеленою шкіркою, важкою і щільною дотику. Кращий розмір від 15 до 20 сантиметрів діаметром до 5 сантиметрів. Деякі великі сорти кабачків спеціально вирощуються для фаршу. Невеликі поверхневі подряпини і синці не роблять кабачків гірше.

Уникайте перерізу, надмірно великі кабачки з зубами, а також овочі з струганою або сипучою текстурою. Уникайте кабачків з зморщеними краями, які давно лежали і втратили деяку вологу.

У домашніх умовах розмістити їх в поліетиленовому пакеті і зберігати їх в рослинному холодильному відсіку при відповідній відносній вологості. Зучині слід зберігати не більше 2-3 діб.

Перед приготуванням кабачків слід мити під струмком холодної води. Іноді вони повинні брухтувати трохи в тих місцях, де бруд застрягнув їх. Вирізати обидва кінці кожної кабачки. Чистка кабачків від шкіри не рекомендується.

Квітки Зукіні їстівні і є делікатесом. Вони зазвичай забираються вранці, коли вони свіжі і м'які.

Харчова цінність кабачківУ дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розраховується на основі 100 грамів свіжого цукінського пепо (цукуміського пепо) з очисткою, за інформацією з відділу сільського господарства США, надана на сторінках ресурсу Nutrition And You.

Передмова:
Енергетична цінність - 17 кілкалорій ( вуглеводи - 3,11 грам (2,5%);
білок - 1,21 грам (2%);
жири - 0,32 грам (1%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 1 грам (3%).

Вітаміни:
фолієва кислота (вітамін Б9) – 24 мікрограми (6%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,451 міліграми (3%);
пантотенова кислота - 0,204 міліграми (5%);
піридоксин (вітамін Б6) - 0,163 міліграми (13%);
рибофлавін (вітамін Б2) - 0,94 міліграми (7%);
Тиамін (вітамін B1) - 0,45 міліграм (4%);
вітаміни А, який дуже багато міститься в кульбаби - 200 міжнародних юнітів (ІУ, ІУ) - 7%;
Вітамін С – 17.9 міліграми (30%);
вітамін Е - 0,12 міліграми (вітамін К, неймовірно багате джерело якого - 4,3 мікрограми (4%);

Електроліти:
натрію - 8 міліграмів (0,5%);
Калій - 261 міліграм (5,5%).

Мінерали:
Кальцій - 16 міліграм (1,6%);
залізо - 0,37 міліграми (5%);
Магній - 18 міліграм (4%);
марганець - 0,177 міліграм (8%);
фосфор - 38 міліграм (5%);
селен - 0,2 мікрограми (зінк - 0,32 міліграми (3%).

Фітоелементи:
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 120 мікрограм;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 0 мікрограми;
lutein-zeaxanthin - 2,125 мікрограми. Видання

P.S. І пам'ятайте, що лише змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом!

Джерело: hi-news.ru