Що ще? Катерін Ціна на додану промисловість від вітамінів до добавки

р.

浜у 涓 蹇 Ви можете. У 1912 р. полярні дослідники Дуглас Мавсон і Xavier Merz були залишені окремо на узбережжі Антарктики після їх супутника впало в льодовикову тріщину з більшістю запасів групи. На прикладі Амундсена полярні дослідники почали їсти один після чергового хуського собак, який перетягував їх шип. З Амундсеном цієї тактики допомогло потрапити на поле, але 31-річний спортсмен Загинув Мерз, і Мавсон змушений відновити з серйозної хвороби. Не до 1970-х років лікарі з'ясували те, що збирався: печінка хуського (а також печінка полярного ведмедя або ущільнення) мала аномально високий рівень вітаміну А. І в високих дозах, це смертельно. «Для того, як ви плануєте полярну експедицію», пише Katherine Price у своїй книзі Vitamania. Цей же вітамін А може врятувати половину мільйона життів року, якщо ортодокс зелений і прихильники припинили боротьбу з ГМО. У селах в суб-Сахарані Африка, Ціна говорить, діти діляться на дві групи на дуцькому. Хто продовжує грати, інші йдуть додому до ранку. Цей другий - "викрадена сліпота", nyctalopia, дисфункція нічного бачення. Це перший симптом дефіциту вітаміну А і основні імунні проблеми: ці діти три- шість разів частіше за все, щоб померти від захворювань, які інакше не вимагають медичного втручання. За оцінками ВООЗ у 2005 році у третьому світі близько 190 млн. дітей та 19 млн. вагітних страждають від цієї хвороби, а 250-500,000 з них стають сліпими: після «зчеплення сліпоти», руйнується карбона, а око може буквально витікати. (У цивілізованому світі, де проблема з вітаміном А менш гостра, процес сповільнюється на стадії сухого синдрому очей.) Якщо у вас є пісок в очах, це може бути час, щоб змінити свій раціон.

Вітаміни Якщо ортодокс зелений і вчинив віруючих, які припинили боротьбу з ГМО. У 2000 році генетичні інженери Ingo Potricus Швейцарія та Пітер Бейєр Німеччини прийшло рішення: золотий рис. В ДНК звичайного білого рису вводять один ген дефодилу і один ген бактерії грунту Ервінія урєдовара: разом вони запускають синтез бета-каротину, з якого вітамін А виходить в організмі людини. У 2005 році за іншою модифікацією гена, вміст бета-каротину в рисі збільшено 23 рази - і було достатньо, щоб покрити добову вимогу вітаміну А. Я не думаю так. Останнім часом Золотий рис згадується в Нью-Йорку Times, в 2013 році: 400 чоловіків розім'яли експериментальну висадку в Філіппінах, і жінки вийшли на демонстрацію - наші діти, вони заявили, що не для ваших експериментів.

Може бути не потрібно для будь-яких ГМО і ви повинні просто віддавати перевагу здоровим харчуванням – фруктам і овочами, багатим вітамінами? Переважна більшість вітамінів середньої американки (і, ймовірно, середня російська) отримує не від лимонів або манго, але від тріщин, хліба, соку або молока, де вітаміни систематично додаються штучно. Вони виготовляються хімічним синтезом на заводах, таких як аптечні препарати або порошок посудомийної машини. Якщо всі сім мільярди людей раптом вирішили перейти на «натуральні» джерела вітамінів, овочів і фруктів, логістику та сільське господарство світу не справляється з попитом. І не тільки вони: скажуть, ви готові з'їсти фунт моркви щодня, щоб отримати необхідну дозу того ж бета-каротину?

Вміст вітаміну фруктів розділяється на 18, якщо ви хочете знати, скільки це насправді входить в організм. У самому словінні «багатих вітамінів» лежить підвал. З 13 вітамінів відомий науці, чотири — А, Д, Е, К — розчинні в жирах, але нерозчинні в воді. Це означає, що коли вони — або їх хімічні прекурсори — вводять в організм фруктовим соком, багато речовин залишається незадовільним. У теорії одна молекула бета-каротину виробляє одну молекулу вітаміну А. На практиці, якщо ви їсти манго або папайї, то одна молекула в 18 буде реагувати. Отже, вміст вітаміну плодів повинен бути розділений на 18, якщо ви хочете знати, скільки це насправді входить в організм. (Для того, що розчинення вітамінів в жирах, цінні ноти, смажені овочі в олії можуть бути несподівано здоровими, що говорить про універсальну шкоду смаженого.)

Дуже назва книги, приклеєного разом з словами «вітамін» і «манія», здається натягувати на те, що вітаміни не так добре, як ми думаємо. Але яка ціна атакує не самі вітаміни, але цілий ряд практик — від культурного до політичного — боковий ефект відкриття вітамінів більше століття тому.

Приклад? Харчова промисловість, біоактивні добавки, від ізольованих амінокислот до екстракції сушених кормів з серця. Вітаміни відкрили законодавчу петлю для всіх. У 1938 р. після скандалу з препаратом на основі отруйного розчинника, в Сполучених Штатах з'явився власний Rospotrebnadzor – FDA, офіс Санітарного нагляду за якістю харчування та наркотиків. Агенція надала суворі правила щодо виробників лікарських засобів для проведення випробувань безпеки здоров’я. Вітаміни, як очевидні добрі, не були покриті законом, і з ними, інші речовини, знайдені в природі як харчові компоненти. Як народився клас нерегуляції «додатків їжі». Після 1962 р. трагедія (мати, які приймали ці сплячі таблетки, породжували немовляти з вродженими деформаціями), FDA рафінував свої лікарські вимоги: клінічні випробування на декількох стадіях повинні довести як свою ефективність, так і їх безпеку. «Фуд-добавки» знову не увійшли.

Чи означає, що вони нешкідливі за визначенням? У 1980-х рр. Л-триптопхан, природно зустрічається амінокислота амінокислота, що міститься в широкому асортименті білків, викликала епідемію захворювання, що називається еозинофілією-міалгією синдромом. Все почалося з м'язових спазмів і свербіж - і закінчився паралічом і колісним кріслом. Після слухань у Конгресі США японський виробник виплатив жертвам двох мільярдів доларів на відшкодування.

Дуже ідея говорити про їжу на мові хімії є результатом удару, що вітаміни, викликані коли вони дебютували. Але головна проблема не стільки шкоди від самих препаратів, як шкоду від бездіяльності. Якщо ви обробляєте нездатною речовиною для раку, то ви незворотно втратите час, який може бути витрачений на реальне лікування. Але за часом Ю.С. законодавці вирішили у 1990-х роках провести виробники, які підлягають відповідальності за позови про чудотворну силу ягід goji або листя гінкгобіли в ракурсингу та СНІДу, доповнююча промисловість вже була в положенні, щоб підійти до себе – і покласти важкі фалоімітатори.

Ще одним ефектом «вітамінського касусу» є хімічні умови у великому принті на харчових упаковках в магазині, які визначаються речовини, присутні в цих продуктах в недбалих кількостях – лікопене, ресвератрол, флавоноїди. Чому глутен і омега-3-ненасичені кислоти, як люди далеко від хімії більше, ніж, скажуть, питання в яких умовах томати дозрівають, і чи ковпача була смажена антибіотиками? Ціна стверджує, що дуже ідея говорити про їжу мовою хімії є результатом удару, що вітаміни, викликані часом свого дебюту. Виявляється, світ дізнався, є речовини, які в мікродозах змінюють ефект їжі на тілі: тут вітрильники гинуть від стяжки в пачці - але вони також відновлюють до очей.

Вітаміни тепер в першу чергу недостовірні. В'яжіть м'яч аскорбінової кислоти - і ви можете дозволити собі шматок жирової свинини: сьогодні ви вже подбали про своє здоров'я. Відомий виробниками з'ясних продуктів, які будуть ретельно писати на пачці томатних чіпів, які містять вітамін С або В12, і це буде вірним: додаючи їх в картопляну пасту, з якої чіпи штампуються не так складно.

У сучасному світі, де сіль йодований, а борошно кріпиться, непросто хворіти з прянощами або реберами. Але при прийомі багатовітамінів або дієтичних добавок замість вживання здорових продуктів харчування і лікування лікарями є, відповідно до Ціна, «забезпечення землетрусів, де основна небезпека затоплюється».



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: www.colta.ru/articles/science/6626