Вчені: де в швейцарському сирі приходять отвори

До недавнього часу вчені по всьому світу не змогли погодитися на причини величезних отворів в швейцарському сирі. Теорії були різними, але жоден з них не може витримати критики на більш детальному огляді. Для більш ніж сотні років дослідники з різних країн борлися з цим питанням. І тепер, здається, ми нарешті дізнаємося, де ці таємничі отвори в сирі приходять з.

У 1917 році американський вчений Вільям Кларк заявив, що причина отворів в швейцарському сирі є бактеріями, які під час їх життєвого циклу виробляють вуглекислий газ, що викликає порожнини всередині сиру. Ця теорія швидко набула популярності і до сьогодні сприймалася максимально ймовірною. Але це не виявилося точно, як Клерк був очікуваний.

У момент, коли вивчення швейцарського сиру видобувається за останні 15 років, вчені з Швейцарського державного центру сільськогосподарських досліджень помітили, що кількість отворів в ньому стрімко знижується, а їх розмір знижується. Що ви думаєте, що ви можете стати причиною цього зміни в канонічному появі улюбленого сиру?

Відповіли повністю несподівані. Під час традиційного змазування корів, мікроскопічних частинок соломи потрапляють в відро, які згодом призводять до утворення величезних порожнин всередині сирного циліндра. На сьогоднішній день виробники сиру все частіше переходять з вікових традицій, переходять на автоматизовані виробничі системи. Зважаючи на це, молоко позбавлене сторонніх домішок, в результаті чого сир позбавлений традиційних отворів. Тепер ви знаєте найбільшу секрет швейцарського сиру, яка протягом десятиліть перемішувала думки наукового світу. Видання

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: hi-news.ru