Як довго зберігати томати

Зберігати томати свіжими до весни – прагнення і мету багатьох літніх мешканців. Це зрозуміло: плоди містять багато корисних мінералів, калію, заліза і всього комплексу вітамінів. Звісно, в наш час ви можете купити красиві свіжі томати цілий рік в магазинах, але вони не замінять самостійно, прямо? Вирощувати своїми руками більш соковиті, ароматні і дуже смачні.
Які сорти можна довго лежати, як правильно зберігати їх і, головне, де?

Не секрет, що оптимальні умови зберігання дають можливість зберегти різні овочі, фрукти та ягоди (які, по-справжньому, включають томати) у свіжому вигляді протягом тривалого часу.



Про тонкощі тривалого зберігання томатів. Виявляється, вони можуть бути свіжими протягом всього часу без особливих зусиль. Головне знати деякі секрети.

Економія томатів на тиждень або два не складно. Просто покласти їх в паперовий пакет і покласти їх в холодильник – по полиці для зберігання овочів. Але зберегти в безпеці до Нового року і, особливо, до весни, потрібно не тільки Ваше бажання і відповідні умови зберігання, але і спеціальні сорти.

Розглянемо важливий нюанс: незалежно від сорту томати, вирощених у відкритому грунті, краще зберігають теплиці.

Для тривалого зберігання підходять середні і пізні сорти томатів, наприклад:

• "Де Барао" - середньо-рифовий індетермінант (з необмеженим зростанням) сорт, у висоту може досягати 2,5 метрів, а іноді більше. Плоди овальні (в залежності від сорту) червоні, рожеві, жовті, смугасті і навіть чорні.
• "Сан Марзано" - це незрівнянний (з необмеженим зростанням) високопродуктивний сорт; плоди щільні, м'ясні, яскраво-червоні, витягнуті вершкові форми, досягають маси до 150 грам.

А також відмінно збережені плоди сортів «Ріо Гранд», «Кумат», «Волгоград 5/95» і «Жанина». Крім того, породники спрощено завдання тривалого зберігання томатів: розроблено нові худі (довгоповерхові) сорти. Серед них:

• "Giraffe" - це високорослі (індетермінантні) сорти, що досягають висоти 1,2 метрів. Плоди круглої форми можна зберігати до березня.
• «Лонг Кіпер» – детермінантний сорт, довгоконсервовані плоди якого можуть зважати 250 і іноді 400 грам; свіжі можуть тривати до лютого-березня.
• «Мастершт-1» - це недовго сорту, кущ якого досягає висоти 60 сантиметрів. Червоні плоскі плоди вагою близько 80-200 грам можуть залишатися свіжим практично до весни.

Звісно, плоди з багаторічних сортів легше зберегти. Але що якщо цього року, купуючи насіння, ви вибрали не смачні, але смачні, ароматні або, наприклад, красиві сорти? Я щасливий садити серцебиття. Я знаю, що вони погано, але вони смачні! Відповідь проста – спробуйте зберегти те, що вирощується, що є доступним. Нелегальні томати залишатися свіжими і придатними для їжі протягом короткого часу, але можна максимально збільшити цей період, якщо спостерігаються оптимальні умови зберігання. Звичайно, це вимога стосується довгострокових сортів.

Які умови необхідні для зберігання томатів

• Площа зберігання повинна бути темною і прохолодною. Ідеально, це холодильна полиця, призначена для овочів, целюлози або підвалу.
• Температура при зберіганні повинна бути від +5 до +12 ° С при відносній вологості 80%.
• Плоди необхідно ретельно укладати педюкле в дерев'яних або пластикових контейнерах (боксах, лотках).

В цілому набагато простіше зберігати незрілі плоди, тому їх зберігання практикується найчастіше. Вони можуть розміститися в холодильнику або кімнаті. Але, незалежно від того, який ви обираєте, необхідно враховувати умови збору врожаю і виконувати попередню підготовку томатів.

Як зібрати і приготувати томати для зберігання: Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви знизите ризик виникнення психіки до мінімуму:

• Довгий час будуть зберігатися плоди, які знімаються з кущів до нічної температури нижче + 8 ° С. Якщо вони постраждали заморозками на кущі, вони не будуть лежати довго, навіть якщо тепер ви не бачите явних ознак пошкодження заморозків.
• Правильний час збору врожаю також важливий: краще видалити плоди з куща в день, коли на них немає роси.
• Для продовження терміну придатності до максимального, необхідно ретельне сортування. Вибирайте тільки цільні, непристойні плоди, які досягали молочної дозрівання (настили зелені помідори, які вже вирощені до розмірів, властивих сорту).
• Перед укладанням їх в контейнер для зберігання необхідно злегка протерти кожну копію ваною вовною замоченою в горілці (без добавок) або спиртом. Це знищить всіх мікроорганізмів на поверхні томатів.

Зберігати томати в холодильнику необхідно в рослинному відсіку, шар за допомогою шарування їх ріжучих і зміщуючи кожен шар папером. Ви можете використовувати цей варіант: оберніть кожен помідор з папером - так ви економите плоди ще довше, тому що вони не доторкнуться один одному.

Зрілі томати таким чином можуть тривати тиждень, але навряд чи їх довше зберігати. Звичайно, ми не говоримо про індивідуальні зразки, які можна полежати в холодильнику близько 2 тижнів.

Але зберігання томатів в целофановому пакеті, звичайно, дуже зручно і практично, але неправильно. Целофан не пускає повітря через, тому високий рівень вологості створюється всередині пакету. Природно, в таких умовах томати починають швидко погіршуватися.

Видалення томатів для зберігання в підвалі або підвалі, їх також потрібно укладати в шари дерев'яних або пластикових лотках (боксах), укладаючи кожен шар папером або заливкою тирси. Це ще краще, якщо кожен фрукт має паперову обгортку. Покласти урожай в ящики або лотки потрібно в три шари, не більше - врахувати.

І, незалежно від того, де вони зберігаються: в підвалі, підвалі або в холодильнику, необхідно періодично, про один раз через 7 днів, «локо» до них з перевіркою. Видалити і видалити всі пошкоджені фрукти.

5-8 днів до того, як ви плануєте їсти смачні свіжі помідори, їх слід приймати до яскравого теплого приміщення для кінцевого дозування (збереження, дозрівання споживачів).

Довгий час (3-5 місяців) можна зберегти томати в звичайних скляних банках. Існує кілька способів:

Метод 1
Помідори дозрівання ссавців, без ознак захворювання і пошкодження шкіри, необхідно ретельно промити, висушити і скласти в чисту стерилізовану банку стерилізацію, не натискаючи щільно один від одного. Після начинки його до вершини потрібно залити 3 ложки спирту всередину, закрити кришкою капрону і добре ввімкнути в руки. Завдяки таким простим маніпуляціям всі помідори зволожують спиртом. Потім нижню гніт всередині і встановити її на вогонь ззовні. Як тільки спирт починає спалювати, баночка швидко розгортається металевою кришкою.

Метод 2
Вимити помідори ретельно і розкласти їх на відкритому повітрі для сушіння. Тим часом стерилізуйте банки і внизу кожного з них залийте 2 столові ложки гірчичного порошку. Поставте в баночку помідорів, залийте трохи гірчиці кожен наступний шар. Після заповнення баночки залийте ще одну ложку гірчичного порошку в неї, потім прокочуйте металевою кришкою. Просто для 3-літрової баночки потрібно взяти близько 5-6 столових ложок гірчичного порошку.

Завдяки таким методам збереження томати залишать свіжі близько 4-5 місяців. І пам'ятаєте: незалежно від того, як ви використовуєте, банки повинні бути видалені для зберігання в прохолодному темному місці, ідеально комірці або підвалі.

П.С. Покладання томатів для тривалого зберігання, я був обтягнутий питанням, чи мити їх або не мити їх. Хтось стверджує, що не можна мити. Інше, навпаки, раджу тримати фрукти в гарячій воді (+55 ... + 60 ° C) близько 3-5 хвилин. Отже, нібито всі збудники фітофтори будуть знищені. Я не вимив помідори, але тільки потертий спирт з кожним фруктом.



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: www.7dach.ru