Як відрізати цибулю без крітування? Bashny.Net

Неважливо, якщо ви ріжете цибулю ножем або рослинним різаком – сльози не можна уникнути. Найлегші поради подарують вам можливість розтерти цибулю максимально легко, як картопля або будь-який інший рослинний.



Перш за все, ми розуміємо, чому ми лікуємо при зрізанні цибулі.

Під час росту цибулини поглинають сірку з землі, яка, в поєднанні з амінокислотами, утворює амінокислотні сульфати. Коли нож притискається на цибулю, клітини зламаються і випускають їх вміст. Реакція з повітрям, сульфатами амінокислот утворюють летючі сполуки сірки, які викликають таку реакцію нашого тіла. Очі просто намагаються відмити сірку.

Як уникнути сліз?

Поставте цибулю в холодильник або морозильну камеру. 30 хвилин перед ріжучою, розташуйте цибулину в холодильнику або морозильній камері протягом 10 хвилин – холод запобігає виходу сірих сполук. Але не зберігайте цибулю в холодильнику весь час! Це зробить цибулини м'якими і призведе до утворення цвілі.

Використовуйте гострий ніж. Добре заточена леза знижує ступінь пошкодження клітин цибулини, що призводить до зменшення сірки, секретованої.

Зріжте корінь. Найбільша концентрація амінокислот міститься в корені цибулі. Так просто не зрізати.

Холодна вода. Очима говорять, що якщо ви вживаєте воду в рот під час різання цибулі, то не буде сліз.

Вологий ніж в холодній воді. Дуже ефективний спосіб уникнути сліз полягає в постійному змоченні ножа в холодній воді при відрізанні цибулі. Вода витягує сірку. Найкраще використовувати проточну воду. Також можна замочити очищену цибулину в холодній воді. Але приготувати до того, що смак цибулі стане м'яким.



P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: Кулінарія.goodhouse.com.ua/kak-narezat-luk-i-ne-rasplakatsya/