Запечена в пергаменті

Я завжди віддаю перевагу рецептам на основі методу приготування, а не просто набору інгредієнтів – вони набагато практичніше. Коли ви розумієте, як працює техніка приготування їжі, ви можете експериментувати з смаками нескінченно.

Випічка в пергаменті також є папілоте французьким або аль-картоксіо в італійській (скардова картушка?). Француженка і італійці в їжі, як ви знаєте, багато чого знають, що приготування в конверті є одним з тих прийомів, які значно спрощують щоденне життя на кухні на спробі створити щось швидко, корисно і, безсумнівно, смачно.

Що таке хороший спосіб приготування їжі? Я не знаю, де почати.

По-перше, дуже мало часу і зусиль, щоб приготувати блюдо і мити посуд.

По-друге, це дуже успішний спосіб подачі страв - прекрасний пакет сюрпризів на тарілці, з якого при відкритті з'являється хмара ароматної пари.

По-третє, і найголовніше, сам метод припускає, що всередині пергаментного конверта, ваша продукція варена під впливом пари на короткий період часу. Це означає, що варена таким чином їжа зберігає максимум вітамінів і поживних речовин.

Чотири, всі інгредієнти в конверті варені разом. Таким чином, ефірні олії з спецій і всіляких ароматних трав, які ви вносите в конверт, зроблять смак страви набагато більш насиченим і складним.





Ця техніка має деякі прості секрети:

• Випічка в пергаменті є швидким процесом, тому переконайтеся, що ваша піч добре нагрівається до 200-220 градусів, перш ніж покласти конверт в ньому. В іншому випадку ви ризикуєте залишити з напівфабрикатом.

• Виберіть для даного способу найсвіжіші продукти і досить тонкі наповнювачі - рибу, шматочки курячого грудного або індички - кращі кандидати.

• Завжди закрийте конверт щільно так, щоб пара залишається всередині. Використовуйте фольгу або пергамент. Пергамент краще розрізати у вигляді серця - так буде легше щільно загортати її краю. У процесі підготовки добре закриті конвертні рахунки.

• Використовуйте ваші улюблені спеції або трави, щоб підвищити смак страви.

• При складанні всіх інгредієнтів в конверт, обов'язково додайте столову ложку вина або води - рідина перетвориться в ароматну пару і соус.

Сьогодні я раджу приготувати рибу в пергаменті. Як гарнір, у нас буде салат з макаронами з яскравими, сонячними, італійськими нотами. Ви можете вибрати будь-яку рибу. Приготовлений форель, але також дорада, морський бас, лосось, хелібут, код та інші морські рибки.

Візьміть якомога більше макаронів, таких як orzo. Також можна замінити кусками або навіть рисом. Я дуже рекомендую залишити всі інші інгредієнти, як вони є – це не так багато з них, і це їх поєднання, що створює єдине блюдо в цьому випадку.

Що потрібно для двох з них?

• 1 склянка готової дрібної пасти
• 8 помідори вишні
• 1 стебло зеленої цибулі
• 1 лимон
• 1 перець чилі
• 8 зелених маслин або карамельних маслин
• 2 форель
• Оливкова олія
• Сіль, перець
• Тим (необов'язково)

552287



Перед приготуванням поверніть на духовку 200 градусів. Якщо ви не маєте готової пасти, відваріть її під час приготування інших інгредієнтів.

1,1 км Зробіть салат першим. Для цього нарізати помідори в половинки.

2,2 км Наріжте оливкову олію дрібно. 3. Візьміть зелену цибулю і розрізаємо тонко. Вам буде потрібно 1 ст.

4. Руб 1 чайна ложка лимонної шкірки. 5. Вирізати охолоджені дрібно. Вам буде потрібно 1 чайна ложка.

6. Жнівень Покладіть томати, оливки, огірки, цибулю і гніздо в одній чаші. 7. Додайте пасту, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку, перець і деяку сіль за смаком. Посмішувати салат добре.

8. У Посипати і поперчити по обидва боки форель.


9. Навігація Змастіть два шматки пергаменту шириною 35-40 см. Вигинаємо кожну штуку посередині. Виріжте свої краї так, щоб при відкритті пергаменту, у вас є велике серце. Покладіть половину салату на одну половину серця. Покладіть форель зверху, додайте столову ложку води і посипте зверху чайною ложкою оливкової олії. При бажанні викласти гілочку чебрецю на вершині риби. 10 Обкладинка іншої половини серця. Обертайте краю серця. У верхній частині підігніть невеликий кут (2 см) всередині. Продовжуйте вигинати невеликі ділянки, надіславши їх зверху один до повного закривання конверта. Випікайте рибу протягом 15 хвилин в добре розігрітій духовці. Якщо ви використовуєте лосось, ви можете збільшити час приготування до 20 хвилин. У процесі приготування конверти піднімуть під впливом пари.

Візьміть конверти з духовки і помістіть їх на порційних пластинах (без відкриття). Подавати один раз. Нехай ваші гості або сім'я відкривають конверти на самих пластинах – це додатково підвищить досвід страви!



P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!



Джерело: vkusnoproject.com/recipe-items/forel-zapechyonnaya-v-pergamente-kak-v-italii/