Торт "Наполон": 5 кращих рецептів

1 Наполеон "Сімейні традиції"

Коргі:

• 3 склянки борошна,
• 250г маргарин,
• 3/4 склянки води (дуже холодно!)
• 0,5 ч.л. струганої соди.

Борошно просочують в велику посудину, покладіть 1 пакет маргарину в неї (додайте хоча б половину години настоятися в приміщенні т) і подрібніть борошно з маргариновою лопаткою в невелику крихту. Тепер додайте воду і розмішайте своїми руками, в кінці додайте 0,5 чайну ложку спарженого оцту соду і після цього трохи замісу, в чаші і в холодильнику протягом години; дайте йому відпочинок.





Кустард:

Візьміть 2 пачки вершки (10%), в сковороді, є склянка цукру і запобігаючи приносити до кипіння. Окремо змішайте трохи більше 1 ст. л. борошна і 1,5 ст.л. ложки крохмалю в муску, поступово заливають один пакет морозива там (тобто, тільки три пакети 200 мл), щоб суміш добре перемішувалася без грудочок. Наполягати цю крохмальну суміш в киплячому молоці з цукром, можна не заварити, але прибрати з плити на час настій, щоб не запускати в будь-яку точку.

Залийте за принципом приготування мангалини каша - тонка хитрість безперервно перемішуючи (важко!); інакше утворилися грудки, а потім крем не вдалося! Дивитися і щільність як манка.

Прохолодити крем. У охолодженому (при кімнатному ритмі) вершки перемішайте пачку (250) вершкового масла (попередньо з'єднайте при кімнатній температурі). Інтерфере спочатку четверта частина олії, збити на дрібних обертах з міксером, потім додати все більше і добре збити (але не збити) крем буде досить повітряним.

Повернутися до тесту:

Розділіть тісто на 7 штук. Прокачати шматок в кульку, на столі посипати борошном, розкачати тонко в коло. Виміряйте кришкою (або щось інше) і перейдемо з валиком-шпина на мисці (щодо змащування), цегли з виделкою і поставте в нагріту до 200 градусів духовки на 4-5 хвилин (навіть його починає відшаровуватися, витягти на дошці і покласти наступний запіканий. Налаштуйте два кращих скоринки для вершини і дна. Найгірший йде до посипання зверху.

Далі некласичний підхід до Наполеона (але рецепт - наша родина; Я не маю права відступати!) ).

Візьміть склянку волоських горіхів (майте більше) і подрібніть (але не дуже багато, шматочки повинні залишатися). Круст дробиться. Тепер, як я роблю: викласти всі коржі на столі і розкласти вершки на них (для розподілу однаково), на середньому дві або три столові ложки.

Склад: скоринка з вершками, горіхами, скоринкою; в кінці посипають горіхами і посипанням (можна висушити скоринки трохи більше в духовці; тільки так, щоб не обпекти). Зверху акуратно натисніть торт своїми руками і залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин, потім вставте в холодильник. Торт в нашій родині дуже популярний - кожен любить нас і інші (густки в розумінні). Виявляється вершки, але жирний торт не відчувається на всіх! Мені дуже важко оцінити, адже це смак знайомий з дитинства.

Торт Наполеон: 2-й рецепт

• 500г вершкове масло,
• 4 склянки борошна,
• 1 чайна ложка солі,
• 1 склянка холодної води.

Дві столові ложки олії відокремити від шматка і подрібнити на квадрати 1,5 сантиметрів, решту масла приховати в холодильник. Борошно перемішати з сіллю, замішати її з подрібненою олією, поступово додаючи воду.

Отриманий люмп в прямокутник, викласти масло з холодильника посередині його, загортати краю і викачати. Потім додайте три і знову згорніть. Потім поставте в холодильник на 20 хвилин.

І після цього складіть двічі на три, рулон і знову за 20 хвилин в холодильнику. Потім потрібно вийняти тісто, розділити на три частини, які розкачати шар приблизно 0,7 см. І запікати отримані коржі на 10 хвилин на високому вогні або 30 хвилин на невеликій.

Торт Наполеон: 3-й рецепт

• 3 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 250г вершкове масло,
• 0,5 чайної ложки солі,
• 3/4 склянки води,
• 1 столова ложка оцту.

Дві склянки борошна заливають на дошку і нарізають маслом, збудують пагорб від отриманої маси і поступово заливають воду і яйце в її центр, з сіллю і оцтом перемішують в ньому. Змішайте тісто, додавши решту борошна. Потім розділіть отримане тісто на 8-9 частин. Поставте його в холод протягом 1 години, розкачати її на скоринки.

4 Рецепти: Словацька версія Наполеона, відома там як Kremes

Крем схожий на варіацію завареного крему, композиція трохи відрізняється - крохмаль-мілк. І все ж – адже Словацький крем краще формувати через крохмаль, він виготовлений і кладе набагато більше.

По-перше, 1 фунт (грубо кажучи, половина кілограма) готового шару тіста запікають 10-15 хвилин. Тісто розгортається за розмірами приманки. Крем: 2 л молока, 8 яєць діляться на білки і жовтки, 14 столових ложки цукрового порошку (400 г), кукурудзяний крохмаль 200 г

кремовий

Грунт приблизно 1,5 л молока з 7-8 ст.л. порошку. Решта молоко перемішується і збивається з 8 жовтками і всіма крохмалем. Додайте цю суміш для кипіння молока і дайте кип'ятити 30 секунд - 1 хв з постійним перемішуванням. Всі 8 яєчних білків збиваються з таблиці 8 з ложками цукру, додаючи його, як він збитий поступово. Варення молочної суміші заливають в збиті білки і перемішують ложкою. Вирізати запечене і охолоджене тісто на 2 частини вздовж (покриття і дно) і покласти вершки між ними.

Зверху, так як я можу пам'ятати, це не вкрито. Я зробив 1 час – не дуже важко. Якщо ви робите це разом, він швидко виходить без клопотання. Смак вершки легше, ніж з вершків, він повітряний, високий.

5. Умань Торт Наполеон: "Хонний Наполеон"

Для тортів:

• 4 яйця,
• 4 склянки борошна,
• 4 столові ложки меду,
• 150г вершкового масла,
• 1 склянка цукру,
• 1,5 чайна ложка соди, видане оцтом.

Крем:

1л 250г товстої сметани,

1,5 склянки цукрового піску,

1 лимон.

Тестування:

Мед, цукор і масло розтоплюють в водяній бані, злегка охолоджують і приводять яйця. Додайте викопану соди, борошно і замісити тісто. Виявляється масло. Дивид в 10 koloboks і покласти в холодильник (може бути в морозильній камері).

Поки тісто заморожує, готуємо вершки. Крем: Натріть лимон на дрібній тертці разом з шкірою (який не схожий на його гіркоту - можна порізати скоринки). Подаруйте порошкову сметану міксером, додайте тертим лимоном.

Вставте в холодильник. Тепер беремо один шматок тіста, розгортаємо тонкі коржі на хлібопекарській папері, пропікаємо виделкою і випікаємо в нагрітій до 180 градусів духовкою до золотистого кольору. Краще зробити коруси тонкими - потім краще замочити. Кружки сухі, подрібнити і посипати весь торт. Але смак однаково ніжний і плавиться в роті.

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook і VKontakte, і ми в Однокласниках

Джерело: www.prelest.com/nyam/vipechka/tort-napoleon-5-luchshih-receptov