Варення з пряними буряками та гарбузом

Напівпрозорі кристали з тіста, наповнені пряною начинкою вишневого кольору, яскравими буряковим смаком і солодкістю гарбузів, ароматним шавліям, сиром і твердою точкою, включаючи фразу - насіння чорного маку. Равіолі з буряками, касунзіей є традиційною стравою гірських регіонів Доломітів, і так близькою і рідною, монетизація з нашими смаками - як і якщо з дитинства, то ж пельмені - тільки з різною начинкою.

Проста горохантна страва, овочі, яйця, борошно, вершкове масло - все без підробок, але такі речі запам'ятовують на життя. Відмінні шеф-кухарі, варені майстерні та хитрощі техніки, перевірені презентації та складні техніки - все це дивне мистецтво. Але дорогий до серця завжди залишатися народними і невибагливими рецептами, історія якого йде назад століттями і які можна знайти як в ресторані, так і в простому сільському будинку.



Традиційно касунзію готують з сезонними овочами - навесні з яскравою зеленню хребта і цибулі, ближче до осені - з рослинною начинкою з буряків, картоплі, ріпаку, гарбуза, радичіо. Деякі додають рікоту до начинки, але найчастіше це тільки рослинні равіолі приправили вершковим маслом і маком. Вони також приправляють горіхом, запечені овочі коренеплодів подрібнюють в пюре - і ми вирішили зробити трохи самостійно, підходити до наших звичайних смаків - і зробити пельмені з буряковою начинкою.



Інгредієнт:

Для заповнення:

• 2 середні буряки
• 2 скибочки гарбуза
• 1 цибулина
• 1 ст.л. оливкової олії
• 1 ст. л. винного оцту
• 1 ст.л. томатної пасти
• щіпка
• щіпка
• сіль

ТЕСТ:

• Головна

Для роботи:

• 50г вершкове масло
• 1 ч.л. мапи
• лосини

Нагрійте оливкову олію в сковороді. На невеликому вогні додають томатну пасту. Покладіть в каструлю дрібно натертим сирим буряком і гарбузом, сіллю і варіть, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. Сезон з солодкою паприкою і коріандром, залити оцтом і варити ще 5 хвилин. Спробуйте за смаком, і при необхідності додайте цукор, сіль або оцет. Прохолодний.

Приготувати дошку або пластину для пельменів, посипати борошном. Кожен шматок тесту змащують уздовж краю пензлем, замоченою в холодній воді. У центрі тесту покласти чайну ложку начинки, складати тісто навпіл і дати її форму зрізу. Використовуємо равіолі, але можна просто щипувати краю тесту.





Посолити воду в глибокій сковороді. Краще варити варення не в глибокій сковороді, але в невисокій, адже вони досить ніжні, а окропу можна пасти їх.

Зануріть варення в окропі, акуратно помішуючи, дочекайтеся, поки вони поверхня і варіть протягом 3-4 хвилин до готовності.

У цей час прогрійте вершкове масло в сковороді, опустіть листя шавлії в неї, обсмажте їх протягом 30 секунд до хрусткого стану і видаліть їх з вогню.

Готові пельмені отримують з шумом, надягають на пластину і заливають сівалкою. Топ посипати маком і розсипати домашнім сиром бринзи. опублікований



P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: zveruska.livejournal.com/146287.html