338
Сауеркрают без солі
Ми знаємо про переваги лакто і біфідо бактерій від реклами йогурту і сиру. Однак, на жаль, життя мікроорганізмів, які корисні для нашого організму, є коротким. І значення магазину йогурту з терміном зберігання 6 місяців, або ще більше, не відповідає заявленому. Ще один місяць – вічність для бактерій. Не кажучи вже про шкідливі ароматизатори і консерванти, які додають в промислову молочну продукцію. Вихід: зробіть йогурт в домашніх умовах, або зайдіть простий спосіб і сауеркра.
Sauerkraut є одним з кращих пробіотиків, він містить так необхідні лактобактіли, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, sauerkraut є відмінним джерелом вітаміну С, кальцію, натрію, фосфору і ферментів, важливих для травлення, більшість з яких гинуть, коли сіль використовується при бродіння. Тому ми будемо говорити про сауеркра без солі та її життєздатних властивостей.
Корисні властивості квашеної капустиПо-перше, ми розуміємо важливість корисних бактерій.
Справа в тому, що наше тіло не тільки нам, але і мільйонам мікроорганізмів. Деякі з яких допомагають нам синтезування вітамінів, амінокислот і гормонів, інші знищують, розщеплюють нас цінними мікроелементами і знімають токсичні відходи. Слід мати баланс між корисними і шкідливими бактеріями. При неправильному харчуванні цей баланс порушується, шкідливі бактерії починають активно розмножуватися, пригнічує здорову мікрофлору, в результаті чого імунітет різко знижується, а організм стає схильним до різних інфекцій і захворювань.
Lactobacilli нормалізують роботу кишечника, пригнічують зростання патогенної флори, синтезують ряд ферментів, залучених до процесу травлення. Домашнього приготування кваше є природним джерелом дружних мікроорганізмів - лактобациллі. Lactobacilli - це відмінна робота з збереженням здорових органів. Дефіцит молочних бактерій викликає різні захворювання кишечника (метеоризм, дисбіоз, запор). Порушення кишечника впливає на весь організм в цілому: органи, тканини, судини, суглоби, шкіра і навіть психіку.
Багато психічних захворювань, парадоксально, асоціюються з розщепленням кишечника. Те ж саме відноситься до інших недуг: від банальних акне і застуди до серйозних раку. Тому правильне лікування слід починати в першу чергу з очищенням кишечника. А потім відновити і підтримувати свою здорову флору.
Sauerkraut є відмінним способом відновлення мікрофлори як після прийому антибіотиків, так і після серйозних чистих практик, таких як гідротерапія кишечника, гомілка prakshalan або сухе кріплення.
Однак відновлення мікрофлори тільки половина битви. Підтримання балансу через належне життя і харчування є єдиним ефективним способом здоров'я. Пам'ятайте, що дружні бактерії харчуються рослинними волокнами. Для нормального функціонування кишечника в раціоні необхідно мати присутні сирі овочі, трави, крупи і фрукти. І, звичайно, квашена капуста, яка стане не тільки лікарською, але і вишуканою їжею на столі! :
Спосіб приготування квашеної капусти без соліВсе блискуче, як і раніше! Для приготування квашеної капусти потрібно всього три інгредієнти: капуста, морква і вода.
Капуста повинна бути пюре, морква натирати на великій тертці, перемішати все в великій чаші і злегка пригнічувати своїми руками так, щоб капуста віддає сік. Потім покласти в велику скляну баночку або, залишаючи в одній чаші, залити водою. Вода повинна повністю покривати капусту, але не заливати її до вершини. У процесі бродіння обсяг рідини збільшується приблизно в два рази, і це необхідно враховувати!
Покрийте капусту з парою цілих капусти аркушів, натискайте і поставте під тиском (він може бути ще один водопровід або інший важкий пристрій). Вся структура краще накрити марлею або кришкою. Але не щільна (повітря необхідно приїхати). Залиште на кілька днів в провітрюваному темному приміщенні при кімнатній температурі.
1-2 рази на добу капуста повинна перемішати, перевірити готовність до смаку. Ферментація зазвичай займає близько трьох днів. Після того, як капуста стає хрусткою і набуває кисло-солодкого смаку, солину можна залити в окрему баночку, а капусту можна охолодити в холодильнику. За жодних обставин слід відкинути моркву! Це найбільш цінна частина цього рецепта. :
По-перше, свинина може бути використана. Більш того, бродіння наступної партії капусти за допомогою готового стартера відбуватиметься набагато швидше (з днем). Крім того, sauerkraut brine цінний у себе як дуже смачний пробіотик. Вони говорять про те, що склянка безсоліної бруньки очищає печінку з регулярним використанням на порожньому шлунку.
Але найголовніше – це не так! І той факт, що свинина капусти можна використовувати для приготування різноманітних сировинних страв, соусів, супів, а також ніжного живого сиру і йогурту! Але ми будемо говорити про це докладніше... І в той же час не забудьте підписатися на нашу розсилку, якщо ви хочете бути в курсі найсмачніших і корисних рецептів!
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: demich.net/syroedenie-recepty/bessolevaya-kvashenaya-kapusta.html
Sauerkraut є одним з кращих пробіотиків, він містить так необхідні лактобактіли, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, sauerkraut є відмінним джерелом вітаміну С, кальцію, натрію, фосфору і ферментів, важливих для травлення, більшість з яких гинуть, коли сіль використовується при бродіння. Тому ми будемо говорити про сауеркра без солі та її життєздатних властивостей.
Корисні властивості квашеної капустиПо-перше, ми розуміємо важливість корисних бактерій.
Справа в тому, що наше тіло не тільки нам, але і мільйонам мікроорганізмів. Деякі з яких допомагають нам синтезування вітамінів, амінокислот і гормонів, інші знищують, розщеплюють нас цінними мікроелементами і знімають токсичні відходи. Слід мати баланс між корисними і шкідливими бактеріями. При неправильному харчуванні цей баланс порушується, шкідливі бактерії починають активно розмножуватися, пригнічує здорову мікрофлору, в результаті чого імунітет різко знижується, а організм стає схильним до різних інфекцій і захворювань.
Lactobacilli нормалізують роботу кишечника, пригнічують зростання патогенної флори, синтезують ряд ферментів, залучених до процесу травлення. Домашнього приготування кваше є природним джерелом дружних мікроорганізмів - лактобациллі. Lactobacilli - це відмінна робота з збереженням здорових органів. Дефіцит молочних бактерій викликає різні захворювання кишечника (метеоризм, дисбіоз, запор). Порушення кишечника впливає на весь організм в цілому: органи, тканини, судини, суглоби, шкіра і навіть психіку.
Багато психічних захворювань, парадоксально, асоціюються з розщепленням кишечника. Те ж саме відноситься до інших недуг: від банальних акне і застуди до серйозних раку. Тому правильне лікування слід починати в першу чергу з очищенням кишечника. А потім відновити і підтримувати свою здорову флору.
Sauerkraut є відмінним способом відновлення мікрофлори як після прийому антибіотиків, так і після серйозних чистих практик, таких як гідротерапія кишечника, гомілка prakshalan або сухе кріплення.
Однак відновлення мікрофлори тільки половина битви. Підтримання балансу через належне життя і харчування є єдиним ефективним способом здоров'я. Пам'ятайте, що дружні бактерії харчуються рослинними волокнами. Для нормального функціонування кишечника в раціоні необхідно мати присутні сирі овочі, трави, крупи і фрукти. І, звичайно, квашена капуста, яка стане не тільки лікарською, але і вишуканою їжею на столі! :
Спосіб приготування квашеної капусти без соліВсе блискуче, як і раніше! Для приготування квашеної капусти потрібно всього три інгредієнти: капуста, морква і вода.
Капуста повинна бути пюре, морква натирати на великій тертці, перемішати все в великій чаші і злегка пригнічувати своїми руками так, щоб капуста віддає сік. Потім покласти в велику скляну баночку або, залишаючи в одній чаші, залити водою. Вода повинна повністю покривати капусту, але не заливати її до вершини. У процесі бродіння обсяг рідини збільшується приблизно в два рази, і це необхідно враховувати!
Покрийте капусту з парою цілих капусти аркушів, натискайте і поставте під тиском (він може бути ще один водопровід або інший важкий пристрій). Вся структура краще накрити марлею або кришкою. Але не щільна (повітря необхідно приїхати). Залиште на кілька днів в провітрюваному темному приміщенні при кімнатній температурі.
1-2 рази на добу капуста повинна перемішати, перевірити готовність до смаку. Ферментація зазвичай займає близько трьох днів. Після того, як капуста стає хрусткою і набуває кисло-солодкого смаку, солину можна залити в окрему баночку, а капусту можна охолодити в холодильнику. За жодних обставин слід відкинути моркву! Це найбільш цінна частина цього рецепта. :
По-перше, свинина може бути використана. Більш того, бродіння наступної партії капусти за допомогою готового стартера відбуватиметься набагато швидше (з днем). Крім того, sauerkraut brine цінний у себе як дуже смачний пробіотик. Вони говорять про те, що склянка безсоліної бруньки очищає печінку з регулярним використанням на порожньому шлунку.
Але найголовніше – це не так! І той факт, що свинина капусти можна використовувати для приготування різноманітних сировинних страв, соусів, супів, а також ніжного живого сиру і йогурту! Але ми будемо говорити про це докладніше... І в той же час не забудьте підписатися на нашу розсилку, якщо ви хочете бути в курсі найсмачніших і корисних рецептів!
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: demich.net/syroedenie-recepty/bessolevaya-kvashenaya-kapusta.html
