Персимон гострий варення

У пошуках ідей для новорічних подарунків, ми, звичайно, серед інших, зверталися до перевіреного способу - підготовка незвичайних джемів. Тут головне здивувати і не враховувати суми грошей в подарунок, а кількість любові, дружби, оптимізму і гарного настрою.

Цього року рік – рік замісу. Ми колись обговорювалися з друзями, які найсмачніші сорти, і найвибагливіші засміжені товсті, солодкі і незбираючі. І м'який, желеподібний і в'яжучий став чітким зовнішнім виглядом. Його ціна набагато більш демократична, ніж іспанська, наприклад. Немає причин не спробувати. Крім того, було цікаво, як затяжний смак зміниться під час термообробки.

В той же час ми хочемо сказати, що засімонний варення є нашим відкриттям року.

1 2 3 4 5+



Присмак, який привели нас першим, щоб відварити, а потім розкривають яскраві і незвичайні обличчя. Тарт, ароматний, злегка вершковий. Так смачно, що приготували другий варення через кілька днів, бо перший з'ївся дуже швидко.

р.



Не всі будуть любити цей варення. Це абсолютно неординарний, і, швидше, на любитель, але в нашому випадку це сто відсотків хіт. Справа в тому, що термообробка не усуває в'яжучий смак, але передає його дещо в іншу категорію. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. Особливо якщо ви закінчите варення принаймні на пару тижнів, так що є повна взаємна розчинення смаків.

Так, в порядку. Не має сильного аромату і вираженого смаку. Як цвітіння - справа переваг. Ми знайшли, щоб додати спеції, злегка кислувати лимонним соком і плести тонку нитку солодкого аромату ванілі. І не турбуйте баланс, щоб всі ці введені смаки і запахи не стали зайвими і не захоплюють оригінальні плоди.

Для тесту ми вирішили взяти звичайний в'яжучий надрізний періммон, який вичавлюється з шкіри, обсипаючи все навколо його медовим соком.



інгредієнти:

1 кг м'якоть дозрілого періммону

1 лимон (соус і частина шкірки - дві або три смуги)

500г коричневого цукру

70 мл води

1⁄2 ванільний под або екстракт ванілі

1 кориця палички

2 зірки Бадян

10-15 горох рожевого перцю

Промийте і висушіть періммон на тертці так, щоб не турбувати шкіру. Все, що вам потрібно, це пульпа. У сковороді заливають цукор, заливають водою і лимонним соком. Принесіть до кипіння, покладіть поганий, корицею, рожевий перець і пару смужок лимонного пілінгу. Варити, перемішати, поки цукор розчиниться. Залийте періммонове пюре, додайте ваніль, доведіть до кипіння і знизіть вогонь, адже піна буде йти. Варити, перемішати протягом 20 хвилин. Зніміть шкірку смуги. Залиште варення настоятися 5 хвилин. Залийте в стерилізовані гарячі банки, закрийте кришки, залийте і залиште на охолодження.





Дуже бажано залишити варення протягом декількох тижнів - на місяць, щоб стояти, під час якого всі смаки прийдуть разом і стають більш збалансованими, а терпкий смак трохи ослабить.

Наші коментарі: Не замінити коричневий цукор з регулярним цукром, його смак грає важливу роль тут. Якщо ви не любите персімону через терпкий смак, спробуйте варити варення не з свіжих фруктів, а з заморожених і молочних. Хоча, на нашу думку, це в цьому джемі, що легка терпіння тільки прикрашає смак і робить його більш цікавим.

р.



Видання

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: zveruska.livejournal.com/154108.html