Суп баклажанів

Цей суп використовує запечені баклажани і бешамельний соус, хоча на основі тостованих подрібнених мигдалю.





Склад (для 6 порцій):

• 1.5 л Овочевий брод
• 5-6 середніх баклажанів
• 1 велика цибулина
• 5 ст. л. мигдальної крихти (не обсмажений)
• 1 ст.л. борошна
• 200мл молока.
• 50г Бутер
• Кошик
• сіль
• Рослинна олія

Для олії перцю:

• 50г вершкове масло
• Червоний гострий перець в пластівці

Для роботи:

Сума, насмажені мигдаль, карамелізовані цибулі, кубики смажених баклажанів - на волі.

Баклажани випікають на грилі або в духовці (подрібнюють виделкою), щоб вони стали м'якими. Потім з ложкою відокреміть баклажани м'якоть з шкіри. Порубати м'якоть.





Цибулю розрізають дрібно і обсмажують на суміші рослинного і вершкового масла. Змішайте обсмажені цибулю з м'якоть баклажанів і залийте овочевий бульйон.

На сковороді обсмажують швидко мигдальну кришку разом з борошном, постійно помішуючи. Додайте вершкове масло і перемішайте так, щоб не було грудок після 1-2 хвилин, додайте молоко в порції (не потрібно попередньо нагріти) і ретельно перемішайте.

Додаємо горіхову і горіхову масу по порціях, перемішуючи заливку в суп.

Надіслати

У окремій сковороді розтопіть вершковий трохи і зігрійте перець в ньому. Ця олія додається в суп, коли подається. Видання

Автор: Ірина Таро



П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

English, Українська, Français...