81
7 Секрети безкоштовної випічки клейковини
Якщо ви один з тих, хто воліє використовувати безглютенове борошно, читайте наші поради. Вони неодмінно стануть в нагоді вам, тому що таке борошно має свої особливості. Якщо вони не враховують, не можна працювати.
Безглютенове борошно необхідно ретельно обробити. В іншому випадку випікання буде без смаку, важко і важко. Після того, як клейковина, що дає тест пружність, робить її повітряним і ніжним. Робота з таким борошном - справа практики. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.
Секрет 1Звичайна пухка для безглютенового борошна не підходить, потрібно використовувати спеціальну. Якщо ви не можете знайти один в магазині, спробуйте зробити його самостійно від запікання соди, татарової кислоти, крохмалю.
Секрет 2Для безглютенових виробів добре запечені, необхідно уважно дотримуватися всіх тонкощів, зазначених в рецептурі. Смажена роль тут може грати навіть порушення порядку укладання виробів або експериментів з температурою в духовці. З такого борошна рекомендується зробити невеликі бочки і тістечка - їх запікають краще.
Секрет 3У деяких випадках не обійтися без крохмалю - кукурудзи і картоплі. Перша корисна для приготування бісквітів. Другий допоможе при роботі з борошном гречки, тісто з якого інакше буде занадто крихка.
Секрет 4Якщо вироби, необхідні для приготування тіста, перед тим як укласти в холодильник, краще не використовувати їх відразу, але дайте їм нагріти до кімнатної температури.
Секрет 5Для приготування пісочних печива і інших щільних тістечок добре підійде кукурудзяна борошно. Для пишного випікання, соєвого борошна оптимальне. А якщо не схожий на специфічний соковитий смак, висихає його невеликою кількістю ароматних спецій.
Секрет 6Млинці та млинці краще виготовляють з рисового борошна та кукурудзи крохмалю. Така ж суміш підходить для приготування манжетів і білого хліба.
Секрет 7Якщо потрібно зробити тістечка, підставу для піци, заготовки для печива і т.д. – не розкачати безглютенове тісто занадто тонким. Товщина повинна бути не менше 1 см.
Є багато видів безглютенової борошна - кукурудзи, гречки, рису, мигдалю, кокосового горіха, арахісу тощо. За допомогою наших порад можна зробити ніжну і смачну пасту. Але якщо ви не хочете мені, готову безглютенову суміш можна придбати в магазині. Не дуже дешево, але тістечка від неї виходить досить гідним.
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: www.gastronom.ru/text/sekrety-bezgljutenovoj-vypechki-1007531
Безглютенове борошно необхідно ретельно обробити. В іншому випадку випікання буде без смаку, важко і важко. Після того, як клейковина, що дає тест пружність, робить її повітряним і ніжним. Робота з таким борошном - справа практики. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.
Секрет 1Звичайна пухка для безглютенового борошна не підходить, потрібно використовувати спеціальну. Якщо ви не можете знайти один в магазині, спробуйте зробити його самостійно від запікання соди, татарової кислоти, крохмалю.
Секрет 2Для безглютенових виробів добре запечені, необхідно уважно дотримуватися всіх тонкощів, зазначених в рецептурі. Смажена роль тут може грати навіть порушення порядку укладання виробів або експериментів з температурою в духовці. З такого борошна рекомендується зробити невеликі бочки і тістечка - їх запікають краще.
Секрет 3У деяких випадках не обійтися без крохмалю - кукурудзи і картоплі. Перша корисна для приготування бісквітів. Другий допоможе при роботі з борошном гречки, тісто з якого інакше буде занадто крихка.
Секрет 4Якщо вироби, необхідні для приготування тіста, перед тим як укласти в холодильник, краще не використовувати їх відразу, але дайте їм нагріти до кімнатної температури.
Секрет 5Для приготування пісочних печива і інших щільних тістечок добре підійде кукурудзяна борошно. Для пишного випікання, соєвого борошна оптимальне. А якщо не схожий на специфічний соковитий смак, висихає його невеликою кількістю ароматних спецій.
Секрет 6Млинці та млинці краще виготовляють з рисового борошна та кукурудзи крохмалю. Така ж суміш підходить для приготування манжетів і білого хліба.
Секрет 7Якщо потрібно зробити тістечка, підставу для піци, заготовки для печива і т.д. – не розкачати безглютенове тісто занадто тонким. Товщина повинна бути не менше 1 см.
Є багато видів безглютенової борошна - кукурудзи, гречки, рису, мигдалю, кокосового горіха, арахісу тощо. За допомогою наших порад можна зробити ніжну і смачну пасту. Але якщо ви не хочете мені, готову безглютенову суміш можна придбати в магазині. Не дуже дешево, але тістечка від неї виходить досить гідним.
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: www.gastronom.ru/text/sekrety-bezgljutenovoj-vypechki-1007531