Зучині спагетті з бринзою та соусом песто

Для початку це простий кабачківський салат з кабачків дико здоровий. Зучині, розрізають у вигляді локшини, залишаються майже сирими, що дозволяє зберегти всі вітаміни і поживні речовини, а гострий соус, який поєднує в собі кілька корисних інгредієнтів, помітно фарбують їх спочатку невиразливий смак. В цілому виходить не тільки корисний, але і смачний, тому цей салат можна замовити навіть тим, хто не замислюється про дієти, здорове харчування і як: швидше за все, вони теж зможуть оцінити його.

р.



«Спагетті» з кабачків зі сквошу з соусом «Бринза» та песто Склад 2 порції

• 1 середні кабачки
• 70г м'яка бринза
• кілька пір'я ріжуча лука або зелена цибуля

для соусу песто:

• 2 зубчики часнику
• Латинки
• 3 ст.л. лляної олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст.л. лляного насіння
• сіль
• перець

Для цього рецепта можна використовувати як кабачки, так і звичайні кабачки - головне, щоб вони не важкі, перерізають, з твердими насіннями і гірчичою м'якою. З естетичної та іншої причини я рекомендую кабачків, але остаточний вибір є вашими. Що б ви вибрали кабачки, вирізати його мандолом, харчовим процесором або, як мені, звичайний гострий локшиноподібний ніж злегка тонший, ніж половина сантиметра. Низько «спагетті» з кабачків в окропу всього за пару секунд, після чого пролийте їх на кооп, промийте холодною водою і залиште на злив.



З'єднайте блендер з часником, кіндро, лляною олією, лимонним соком і половину льону, приправте сіллю і перцем і пучок до однорідної. Просто кілька порад. Ті, хто не схожий на cilantro може замінити базилік або, наприклад, кріп. Якщо смак лляної олії здається занадто міцним, половина цієї олії можна замінити оливковою олією. Олія і насіння льону необхідно шукати в відділеннях здорового харчування, супермаркетах суперпродуктів або замовити через Інтернет, наприклад, тут - насіння льону, масло льону. Нарешті, крім чорного перцю для кращого використання, можна взяти трохи мелену чилі. Коли соус готовий, залийте їх «пагетті» зі сквошу і ретельно перемішайте.

Нехай кабачки маринують протягом десяти хвилин, потім викладають на пластини. Прикрасити кожну порцію шматочками бринзи, посипати таким же маринадом або маслом, і посипати дрібно нарізану цибулю з ріжучою цибулею (можна замінити зеленою цибулею) і решту насіння льону зверху. Цей салат слід варити відразу перед їжею, щоб «спагетті» зі сквошу не встигнути замочити і втратити форму, а в посту можна замінити тофу або повністю виключити з рецепта. Видання

Автор: Олексій Онєгін

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: arborio.ru/spagetti-iz-cukkini-s-brynzoj-i-sousom-pesto/