Як приготувати соус Canarian Moho: 7 рецептів

Канарські соуси Мойо (mojo)

Традиційні соуси острова Ла-Пальма високо цінують виняткову якість місцевих сортів перцю. Основними інгредієнтами соусу є часник, масло і оцет (пропорції на розсуд варіння). Залежно від додаткових інгредієнтів соус може бути пряний або пряний. Mojo rojo містить сухий червоний перець краще поєднується з м'ясними стравами, і mojo verde з рибою.

Мого соус був привезений в Канарські острови португальською. Різноманітні спеції дають соусам особливий смак, і перед кожним самооглядом Канаріанської господині було актив власного рецепта для соусу Мого. Пропонуємо рецепти приготування соусів з мохом.





Щоб гасити червоний соусMojo Rojo (Mojo Rojo)які також можна назватиМойо Пікон (Mojo Picón)абоМоджо Браво (Mojo Bravo)абоMojo Colorao (Mojo Colorao)Використовуйте оливкову олію, винний оцет, червоний перець чилі або перець чилі. Іноді додайте сіль, часник, кмин, мелений червоний перець, гарячий перець, паніровки, панірувальні суміші.

Соус середньої консистенції, достатній для замочування страв. Добре поєднується з картоплею, гофіо, тушковане м'ясо. Цей соус має досить соковитий смак, і зазвичай підвищує м'який смак страв.

Соус Моджо Верде виготовлений з оливкової олії, винного оцту, кіндро або петрушки. Іноді додають насіння кмину, часнику і зеленого перцю. Соус менш однорідної консистенції, ніж мох Рожу. Добре поєднується з картоплею, смаженою або запеченою рибою, запечена куркою.

Моджо родо рецепт

Інгредієнт:

• 1 зубчик часнику,
• 1 повний ч.л. zira (Індійський кмин),
• 1 повна ч.л. паприка,
• 1 повна ч.л. морської солі,
• 2 маленькі свіжі перець чилі,
• оливкова олія.

Розмаїти квасолю і подрібнити їх в розчин. Додати паприку, сіль і подрібнений часник. Змішайте ретельно. Додайте оливкову олію і перемішайте консистенцію кефіру. Передача в блендер, якщо необхідно, додаючи більше оливкової олії, і пів перець чилі без насіння. Подрібнити ретельно. Поступово додайте перець, ретельно шліфуйте. Дякуемо заробітку не менше на добу. Магазин в холодильнику в закритій банці.

Моджо родо рецепт

Інгредієнт:

• 4-5 зубчики часнику,
• 1⁄2 ч.л. zira (індіанський кмин),
• 1⁄2 ст. л. морської солі,
• 2 сушені гострі перці або свіжі перець чилі,
• 1 солодкий червоний перець (може бути маринований),
• 2-3 ст.л. хлібної крихти (або сухарями),
• 100 Екстра Віргінське масло,
• 2-3 ст.л. червоний винний оцет,
• чорний перець.

Якщо використовувати сушені перці, то залити їх окропом і залишити на 15 хвилин, потім злити воду, і висушити перці. Перці, сухарі, часник, кмин, соляне місце в блендері і подрібнюють до отримання однорідної маси. Додайте вершкове масло і оцет, приправте чорним перцем за смаком.

Mojo Picon Рецепт

• Інгредієнт:
• 3-4 червоний болгарський перець,
• невелика голова часнику, 1⁄2 ст.л. морської солі,
• 1 повного ч.л. меленого кмину або 1⁄2 ч.л. zira (індіанський кмин),
• 1 свіжий гострий перець,
• оливкова олія,
• винний оцет.

Розмаїття зернових культур і подрібнення в розчині. Зніміть насіння з спекотного перцю. Подрібніть болгарський перець в блендері. Додайте часник, сіль, кмин (зюр), перець, трохи оливкового масла і оцту вина і збивати. Щоб пом'якшити смак, можна додати шматок хліба, замочений оливковою олією і невеликий авокадо (для жирності).

Mojo Picon Рецепт

Інгредієнт:

• 60 г грубої морської солі,
• 12 зубчики часнику,
• 2 шт сухого червоного перцю з острова Ла Пальма,
• 1 кв.м. л кмин,
• 2 ст.л. солодкого меленого перцю,
• 1⁄4 літр оливкової олії,
• 4 ст. л. винного оцту,
• Хлібні скоринки (за смаком для загущення).

У розчині залити велику сіль, часник, кмин і мигдаль. Хороші болгарки додають перець La Palma, попередньо замочений на 10 хвилин в оцці. Збережіть оцет. Потім додайте мелений солодкий перець, не перестаючи помішувати суміш. Поступово додайте оливкову олію в залежності від необхідної консистенції соусу. В кінці додайте оцет і перемішайте все. Якщо можливо, варіть соус в день до споживання.

Моджо верде рецепт

Інгредієнт:

• пачок свіжої кінзи,
• 100 мл оливкової олії Extra Virgin
• 1⁄2 ст. л. морської солі,
• 1-2 ст. л. білого винного оцту,
• 3-4 зубчики великого часнику, 1⁄2 ч.л. км. (Індійський кмин),
• 2 зелений болгарський перець (за бажанням),
• чорний перець (за бажанням).

Розмаїття зернових культур і подрібнення в розчині. Помістіть в блендері мелений кубин, зелений перець, часник, сіль, і свіже листя коріандрівника (кінець), і подрібніть, як ви повинні. Легко додаючи оливкову олію, досягти гладкої, однорідної консистенції, спробувати, сезон з чорним перцем і винним оцтом.

Моджо верде рецепт

Інгредієнт:

• 20г грубої солі,
• 6 зубчики часнику,
• 1 солодкий зелений перець,
• 1 пучок коріандра або петрушки,
• 150 мл оливкової олії,
• 50 мл винного оцту.

У розчині складіть всі інгредієнти в зазначеному порядку і добре подрібніть. Додайте оливкову олію і оцет в останню хвилину. При бажанні можна додати рибний бульйон.

Моджо верде рецепт

Інгредієнт:

• 20г грубої солі,
• 6 зуба. часник,
• 1 зелений перець,
• 1 пучка коріандра,
• 150 мл оливкової олії,
• 50 мл винного оцту,
• Деякі насіння кмину.

Подрібнити інгредієнти в розчині в зазначеному порядку і добре подрібнити. Додайте оливкову олію і оцет в останню хвилину. Посмажити кілька насіння кмину в каструлі, щоб надати соусу більш насичений смак.



З любов’ю!

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: lapalma.ru/en/gastronomia/aperitivos/113-mojo.html#recrojo1