Вареники з рибою, креветкою та імбиром

Що вам подобається їсти пельмені? З вершковим маслом, соєвим соусом, сметаною, посипанням чорним перцем, або, як в радянських часів, з оцтом?

Як зробити тісто для пельменів? З або без яєць? Гаряча вода або холодна вода? Що про молоко або кефір? Ми вважаємо, що всі ці відповіді присутні, і звичайно, будуть кілька більше. Ці вічні дебати, як це зробити правильно, такі як війна гострих і нудних людей, які ніколи не перестануть.

Таким чином, загрожуючи викликати ще одну перебіг кулінарної непередбачуваності, ми відразу ж проводимо тісто для пельменів без яєць і на ісій воді. Не тому, що він науково доведений, що, наприклад, це як клейковина розвивається краще, ні. Так що мій бабуся завжди варений. А дитячі страви практично завжди стандартні. Часом, тоді ви познайомитеся з тастрою варіантами, але незмінно повертаєте на той же смак дитинства.







Ми трохи похилили. Бабця ніколи не створювала пельмені з такою начинкою. Але тісто точно її, еластичні, не слізують, не набрякають під час приготування. І начинка вже є справою уяви, і в цей час наші пельмені з рибою і креветкою, з горловим перцем і ароматним імбиром.

Для заповнення:

• 300 г білої рибної філе (ми маємо дюймовий)
• 200 г сирої креветки (печена)
• 1 ч.л. дрібно тертий імбир
• 1 невеликий перець чилі
• 2-3 гілочки олівець
• сіль

Для тестування:

• 2 склянки борошна
• 150-180г льодової води
• сіль

У приготуванні вареного тіста за рецептом нашої бабусі є три основні правила: Борошно необхідно просіяти через сито, вода повинна бути райдужною (вода в колодязі моєї бабусі була настільки холодною, що вона зламала зуби, коли ви її пити), а третій - тісто потрібно укласти, покрити рушником, принаймні півгодини. Далі він вийде.

Як приготувати:

Борошно просочують на робочу поверхню гіркою, посередині роблять депресію, в яку залити воду, сіллю і виделкою круговими рухами перемішують борошно водою, поступово додаючи решту води. Килка допомагає тільки спочатку, після чого потрібно будувати своїми руками.

Тісто повинна бути щільною і еластичною, щоб кількість борошна і води приблизно, потрібно контролювати їх відчуттям. Змішайте тісто на пилоподібному борошняному столі, поки він не зупиняється налипання руки і стає пружною. Обкладинка рушником і залишити на півгодини.

Тісто, однак, можна використовувати і закінчувати, якщо потрібно істотно прискорити процес приготування.

Як зробити начинку.

Філе риби без шкіри і кісток дрібно нарізають ножем на кубики близько половини сантиметра за розміром. Креветка, попередньо очищена, також зрізається ножем на шматочки, трохи більше риби. Смачний з сирою креветкою, але також підійде варений морозиво. Дуже дрібно порізати гарячий червоний перець (кількість за смаком), олівець зелень, перемішати все з рибою і креветкою. Втратити імбир, додати в м'ясо, сіль і перемішати.

Виготовляємо реште тісто на пилоподібному борошняному столі товщиною 2 мм, виріжте кола і починайте ліплення. На коло тіста викладають чайну ложку начинки, складаємо навпіл і щіпаємо краю.

Підігніть протилежні кінчики отриманого «зростання» з тіста. Приготовлені пельмені кладуть на борошняну поверхню.



Варення в засоленій окропі 3-4 хвилини після наплавлення.

Подаємо з зеленою цибулею, гострими перцем, соєвим або солодким соусом чилі і вершковим маслом. Видання

З любов'ю, насолоджуйтеся смачними стравами!



Читати далі:





P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: zveruska.livejournal.com/168429.html