488
Продукти харчування: кращі рецепти страв з Єрусалиму
Веринамбур може виробляти посіви восени і ранньою весною. У складі міститься близько 18% натуральної інуліну, яка замінює крохмаль і цукор, а також органічний магній, калій, кремній, вітаміни і практично всі амінокислоти, які підвищують кількість Т-лімфоцитів в організмі людини, що призводить до підвищення імунітету.
На додаток, регулярний прийом Єрусалимського артишоку омолоджує кровоносну систему протягом 20 років. Не дарма, що американські індійці назвали його «харчування центарів». І споживали його в їжі. Вони вірили, що Єрусалимський артишок приносить назад смак до життя і зберігає від багатьох захворювань. Також ми освоюємо рецепти страв з топінамбуром!
Чудові страви артишоку
Зробіть салати з свіжих бульб, так як вони зберігають найбільшу кількість поживних речовин. Але навіть після термічної обробки в Єрусалимі страви артишок зберігають корисні, поживні і смакові якості.
Єрусалимський художній салат з редиском
Візьміть в довільні пропорції бульб з Єрусалиму артишоку і редиску, ретельно промийте їх, очистіть їх і натирайте їх на великому тертці. Додаємо в салат будь-який рубаний зелень, перо зеленої цибулі, сіль і сезон зі сметаною.
Також в Єрусалимі можна зробити салат артишок з морквою, редисковим, вареним яйцям, майонезом і рослинним маслом.
Топінамбур куртки
Виріжте великі бульби з пластинами. Тепла рослинна олія в сковороді і кладуть скибочки Єрусалимського артишоку в ній, і нарізають на них. Поверніть вогонь вниз, накрийте каструлю кришкою. При повороті пахви залиште шар Єрусалимського артишоку на місці. Подаємо на стіл пахви безпосередньо на скибочку Єрусалимського артишоку, посипаємо зеленню.
Топінабуринні тарлети
Подрібніть рафіновану артишок на крупній тертці і обсмажте на рослинній олії. Зпарений рис кип'ятити до готовності, змішати з дрібно нарізати круте яйце і топінамбур, сезон зі сметаною. Розкласти цю суміш в тарлети і запікати їх в духовці.
Рослинна рага
Нарізаємо баклажани, артишок і помідори з скибочками, а цибулю з напіврингами. Зварити цибулю в невеликій кількості води, потім додати баклажани до неї і варити ще 3-4 хвилини. Після цього надсилайте шматки артишоку в каструлю і протримайте його на вогонь ще 2-3 хвилини. Помідори додаються після зведення з вогню. У блюдо необхідно змішати, накриту кришкою і допускається заварювання близько півгодини. Подаємо з дрібно нарізаними зеленню.
Вишукані млинці
Інгредієнт:
500г артишок
200г кабачки
2 яйця
100г борошна
рослинно-масляний
сіль
Веринамбур і кабачки мити, очистити і натерти на великій тертці. Для подрібнених овочів додають яйця, борошно і сіль. Все ретельно перемішують до отримання напіврідких тестів. Отримана маса з столовою ложкою прокладається на гарячу каструлю змащують соняшником або іншими рослинними маслами. Вони обсмажують млинці з двох сторін.
Tophinambure casserole
Інгредієнт:
500г артишок
50г молока
рослинно-масляний
2 яйця
сіль
Топинамбур очистіть і натріть на великій тертці. Після цього необхідно обсмажити її в рослинній олії. Змішайте смажене артишок з яйцями, збитими молоком, додайте сіль. Маса добре перемішується і викладається на сковороді змащують рослинною олією. Випікати в духовці при температурі 180 градусів.
Масуанський овочевий
Інгредієнт:
200 г капуста
200г стружка квасоля
200г артишок
200г артишоки
200 г спаржу
200г картоплі
200 г ріпи
смажені
2 склянки вершків
Всі овочі: цвітна капуста, артишок, боби, артишоки, спаржа, молода картопля, привертає до м'якості. Після цього можна додати горіх до смаку. У кип'ячених овочами додають засмажені тріщини, залийте 2 склянки вершки, сіль і запікати в духовці.
Єрусалимські артишоки
Інгредієнт:
500г артишок
500г морква
2 яйця
2 ст.л. Срібної крупи
100г кремовий
Веринамбур і морква очищають і натирають на великій тертці. Підготовлені овочі заливають вершки, сіллю і тушкованою до готовності на повільному вогні під кришкою. У гарячих тушкованих овочами додаються яйця і маноліну, після чого вони дуже швидко змішуються до отримання однорідної маси. З отриманої маси котлети утворюються і обсмажують в рослинному маслі з двох сторін.
Топинамбур з гарбузом і лимоном
Інгредієнт:
500г артишок
500г гарбуз
1 лимон
сіль
Топинамбур і гарбузовий пілінг, нарізаний на невеликі шматочки. Лимон нарізають тонкими скибочками разом зі шкірою. Всі інгредієнти перемішуються, засолюються і викопуються на слабкому вогні до готовності.
Артишоковий салат
Інгредієнт:
500г артишок
100 г консервованої кукурудзи
4 яйця
сметана
сіль
Топинамбур для очищення і кипіння в засоленій воді до готовності. Заварити і охолодити яйця. Вирізати дрібними кубиками варити Єрусалимський артишок і яйця, додати кукурудзу, залити сметаною і добре перемішати.
Топинамбур в глині
Інгредієнт:
500г артишок
1 ж
2 ст.л. борошна
2 ст.л. сметани
сіль, перець
Топинамбур для очищення і кипіння до готовності. Підготувати льох, перемішуючи яйце, сметану, борошна і додаючи сіль і перець за смаком. Веринамбур опускається в глині і обсмажується на рослинній олії в гарячій сковороді до утворення золотистої скоринки. Можна подавати артишок з зеленню і сметаною.
Топинамбур в молоці
Інгредієнт:
300г артишок
200г молока
2 ст.л. масла
1 ст.л. борошна
сіль
зелена
Топинамбур чистий, нарізати невеликими кубиками і варити до готовності в молоці розвести водою в пропорціях 1: 1. Після цього артишок знімається, а в молоці додати пасерують на вершкове масло, борошно і варять до загущеного. Отриманий соус заливають Єрусалимський артишок. Подаємо з подрібненою зеленню.
ЗЕЛЕНИЙ:
Попередньо блаженний молодий кропива нарізати смужками. Відріжте листя молодого носка. Рост на рослинних олійних кільцях цибулі, додати нарізану кропиву і сорбель, обсмажити ще 5-7 хвилин. Топінамбур зрізати соломкою. Все це передається на каструлю, заливають солоною водою і варять до готовності. Перед подачею заповніть кубиками обсмажених тріщин, сметани, дрібно нарізані яйця з зеленню і спеціями.
Бобовий суп в с.:
Топинамбур вирізати кубиками, blanch 3-5 хвилин, обсмажити на вершковому маслі з цибулею. Замочена на 5-6 годин біла квасоля варять до напівкоштовності, залийте обсмаженим топінамбуром, п'ять хвилин до готовності залити зеленню.
Суп розтертий:
Для двох порцій супу потрібно: 0,8 кг рафінованої артишоку, 0,5 л курячого або яловичого бульйону (за бажанням можна замінити його рослинним бульйоном), 100 г вершкового масла, туш з чебрецю, невеликої цибулини, моркви, 100 г хребта, сік 1/3 лимона.
Основу супу готують наступним чином. Вирізати артишок з 70 грам олії прокидається власному соку на повільному вогні до повного розм'якшення артишоку (в залежності від сорту і якості рослина - до 1,5-2 годин) під щільно закритою кришкою. Ця маса потім розрізається в блендері або натирається через невеликий сито.
Дрібно нарізаний шпинат пропускають в 30 г вершкового масла в стан млявості. Відвар кип'ятять 20 хвилин з цибулею, морквою, чебрецем, лавровим листом. Потім фільтр. Чистий артишок збитий бульйоном до необхідної консистенції, додається смажений шпинатом і приправляється спеціями за смаком.
Кошик
Про гарнір з артишоку можна сказати, що їх приготування схожа на приготування гарнірів з інших овочів і можна подавати з традиційними соусами і спеціями за смаком.
Topinambur варений
В залежності від розміру бульб, кипіння (покращувати краще) в солоній воді на 12-30 хвилин з цибулею і спеціями за смаком. Візьміть його, нехай він зливається. З цієї заготовки можна приготувати безліч сортів страв.
Топинамбур в Польщі:
Свіжо варена артишокова вода з маслом геті, посипати меленими обсмаженими тріщинами, прикрашають зеленню.
Топинамбур запечена з спаржею:
Зварений артишок порізати соломкою, укласти тонкий шар у вигляді змащувати маслом і посипати тріщинами, залити заправкою сметани і сирими яйцями, укласти шар аспарагуса зверху, посипати тертим сиром і подрібненими ядерами горіха, запікати в духовці 12-15 хвилин.
Topinambur фрі:
Вирізати соломкою бульбами обсмажити хвилину 5-7 глибоко, дати охолонути. Перед подачею копають в глину і обсмажують в глибокій смажці до утворення скоринки і посипають обсмаженою петрушки.
Рецепт страви «Топінамбур пришивається цибулею».
Для приготування страви готують: 2 гілочки меліси, 4 цибулини, 500 г артишоку, половина склянки вершки, 20 г вершкового масла, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч.л. гірчиці.
Очистити артишок, порізати на товсті лоби, бланч в солоній кип'ятій воді близько 1 хвилини. Подрібніть цибулини, заощаджуйте на розтопленій олії, додайте гірчицю і вершки. Поставте в цю суміш скибочки Єрусалимського артишоку, тушкуйте на тихому вогні близько 12 хвилин, приправте лимонним соком. Перед подачею посипаємо блюдо з фрезерним мелісом.
Рецепт супу тонкого артишоку.
Для приготування страви готують: 2 цибулини, 500 г артишоку, 3 склянки м'ясного бульйону, 1 пучок зеленої цибулі, 30 г вершкового масла, 3 ст. борошна, 100 г сметани, горіха, перець і сіль столу - за смаком.
Вимийте, очищайте і подрібніть мусами Єрусалимського артишоку. Заощаджуйте його з дрібними цибулями. Покладіть овочі в киплячий бульйон і варіть протягом 15 хвилин під кришкою. Подаємо на столі, посипаємо суп шматочками зеленого цибулю.
Рецепт риболовлі з верхиноюбурою
Для приготування страви готують: 200 г кропиви, 200 г артишоку, 300 г риби, 1 лавровий лист, 1 цибулина, 200 г сорочки, чорний перець горох і сіль для столу за смаком.
Змішайте молоду кропиву, розведіть її на 3 хвилини в засоленій кип'ятій воді, покладіть її в кооп, дайте воду зливу, розріжте її на смужки. Промити і порубати листя сорочки. Зріжте цибулю кільця, обсмажте їх в рослинній олії. Пілінг артишокових бульб, подрібніть соломкою. Веринамбур і зелень складають в сковороді, заливають злегка солоною окропом і варять до готовності. Через хвилину до закінчення варіння в рибальському трикотажі знижує спеції і обсмажують цибулю. Подавати блюдо на столі, покласти шматок вареної риби філе на тарілку.
Рецепт рагу томатів, баклажанів і артишоку.
Для приготування страви готують: 3 цибулини, 200 г помідорів, 250 г баклажанів, 250 г артишоку, зелені цибулини, петрушки і зелень кропу.
Наріжте артишок з товстими пластинами, і очистіть баклажани кругами. У сковороді залити 3/4 склянки води, відварити дрібно висихають цибулю в ній, а потім баклажани протягом 3 хвилин. Додайте Єрусалимський артишок і варіть близько 2 хвилин. Поставте в каструлю дрібно нарізані помідори, тримайте теплу на 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо тушку дрібно нарізаними зеленню.
На додаток, регулярний прийом Єрусалимського артишоку омолоджує кровоносну систему протягом 20 років. Не дарма, що американські індійці назвали його «харчування центарів». І споживали його в їжі. Вони вірили, що Єрусалимський артишок приносить назад смак до життя і зберігає від багатьох захворювань. Також ми освоюємо рецепти страв з топінамбуром!
Чудові страви артишоку
Зробіть салати з свіжих бульб, так як вони зберігають найбільшу кількість поживних речовин. Але навіть після термічної обробки в Єрусалимі страви артишок зберігають корисні, поживні і смакові якості.
Єрусалимський художній салат з редиском
Візьміть в довільні пропорції бульб з Єрусалиму артишоку і редиску, ретельно промийте їх, очистіть їх і натирайте їх на великому тертці. Додаємо в салат будь-який рубаний зелень, перо зеленої цибулі, сіль і сезон зі сметаною.
Також в Єрусалимі можна зробити салат артишок з морквою, редисковим, вареним яйцям, майонезом і рослинним маслом.
Топінамбур куртки
Виріжте великі бульби з пластинами. Тепла рослинна олія в сковороді і кладуть скибочки Єрусалимського артишоку в ній, і нарізають на них. Поверніть вогонь вниз, накрийте каструлю кришкою. При повороті пахви залиште шар Єрусалимського артишоку на місці. Подаємо на стіл пахви безпосередньо на скибочку Єрусалимського артишоку, посипаємо зеленню.
Топінабуринні тарлети
Подрібніть рафіновану артишок на крупній тертці і обсмажте на рослинній олії. Зпарений рис кип'ятити до готовності, змішати з дрібно нарізати круте яйце і топінамбур, сезон зі сметаною. Розкласти цю суміш в тарлети і запікати їх в духовці.
Рослинна рага
Нарізаємо баклажани, артишок і помідори з скибочками, а цибулю з напіврингами. Зварити цибулю в невеликій кількості води, потім додати баклажани до неї і варити ще 3-4 хвилини. Після цього надсилайте шматки артишоку в каструлю і протримайте його на вогонь ще 2-3 хвилини. Помідори додаються після зведення з вогню. У блюдо необхідно змішати, накриту кришкою і допускається заварювання близько півгодини. Подаємо з дрібно нарізаними зеленню.
Вишукані млинці
Інгредієнт:
500г артишок
200г кабачки
2 яйця
100г борошна
рослинно-масляний
сіль
Веринамбур і кабачки мити, очистити і натерти на великій тертці. Для подрібнених овочів додають яйця, борошно і сіль. Все ретельно перемішують до отримання напіврідких тестів. Отримана маса з столовою ложкою прокладається на гарячу каструлю змащують соняшником або іншими рослинними маслами. Вони обсмажують млинці з двох сторін.
Tophinambure casserole
Інгредієнт:
500г артишок
50г молока
рослинно-масляний
2 яйця
сіль
Топинамбур очистіть і натріть на великій тертці. Після цього необхідно обсмажити її в рослинній олії. Змішайте смажене артишок з яйцями, збитими молоком, додайте сіль. Маса добре перемішується і викладається на сковороді змащують рослинною олією. Випікати в духовці при температурі 180 градусів.
Масуанський овочевий
Інгредієнт:
200 г капуста
200г стружка квасоля
200г артишок
200г артишоки
200 г спаржу
200г картоплі
200 г ріпи
смажені
2 склянки вершків
Всі овочі: цвітна капуста, артишок, боби, артишоки, спаржа, молода картопля, привертає до м'якості. Після цього можна додати горіх до смаку. У кип'ячених овочами додають засмажені тріщини, залийте 2 склянки вершки, сіль і запікати в духовці.
Єрусалимські артишоки
Інгредієнт:
500г артишок
500г морква
2 яйця
2 ст.л. Срібної крупи
100г кремовий
Веринамбур і морква очищають і натирають на великій тертці. Підготовлені овочі заливають вершки, сіллю і тушкованою до готовності на повільному вогні під кришкою. У гарячих тушкованих овочами додаються яйця і маноліну, після чого вони дуже швидко змішуються до отримання однорідної маси. З отриманої маси котлети утворюються і обсмажують в рослинному маслі з двох сторін.
Топинамбур з гарбузом і лимоном
Інгредієнт:
500г артишок
500г гарбуз
1 лимон
сіль
Топинамбур і гарбузовий пілінг, нарізаний на невеликі шматочки. Лимон нарізають тонкими скибочками разом зі шкірою. Всі інгредієнти перемішуються, засолюються і викопуються на слабкому вогні до готовності.
Артишоковий салат
Інгредієнт:
500г артишок
100 г консервованої кукурудзи
4 яйця
сметана
сіль
Топинамбур для очищення і кипіння в засоленій воді до готовності. Заварити і охолодити яйця. Вирізати дрібними кубиками варити Єрусалимський артишок і яйця, додати кукурудзу, залити сметаною і добре перемішати.
Топинамбур в глині
Інгредієнт:
500г артишок
1 ж
2 ст.л. борошна
2 ст.л. сметани
сіль, перець
Топинамбур для очищення і кипіння до готовності. Підготувати льох, перемішуючи яйце, сметану, борошна і додаючи сіль і перець за смаком. Веринамбур опускається в глині і обсмажується на рослинній олії в гарячій сковороді до утворення золотистої скоринки. Можна подавати артишок з зеленню і сметаною.
Топинамбур в молоці
Інгредієнт:
300г артишок
200г молока
2 ст.л. масла
1 ст.л. борошна
сіль
зелена
Топинамбур чистий, нарізати невеликими кубиками і варити до готовності в молоці розвести водою в пропорціях 1: 1. Після цього артишок знімається, а в молоці додати пасерують на вершкове масло, борошно і варять до загущеного. Отриманий соус заливають Єрусалимський артишок. Подаємо з подрібненою зеленню.
ЗЕЛЕНИЙ:
Попередньо блаженний молодий кропива нарізати смужками. Відріжте листя молодого носка. Рост на рослинних олійних кільцях цибулі, додати нарізану кропиву і сорбель, обсмажити ще 5-7 хвилин. Топінамбур зрізати соломкою. Все це передається на каструлю, заливають солоною водою і варять до готовності. Перед подачею заповніть кубиками обсмажених тріщин, сметани, дрібно нарізані яйця з зеленню і спеціями.
Бобовий суп в с.:
Топинамбур вирізати кубиками, blanch 3-5 хвилин, обсмажити на вершковому маслі з цибулею. Замочена на 5-6 годин біла квасоля варять до напівкоштовності, залийте обсмаженим топінамбуром, п'ять хвилин до готовності залити зеленню.
Суп розтертий:
Для двох порцій супу потрібно: 0,8 кг рафінованої артишоку, 0,5 л курячого або яловичого бульйону (за бажанням можна замінити його рослинним бульйоном), 100 г вершкового масла, туш з чебрецю, невеликої цибулини, моркви, 100 г хребта, сік 1/3 лимона.
Основу супу готують наступним чином. Вирізати артишок з 70 грам олії прокидається власному соку на повільному вогні до повного розм'якшення артишоку (в залежності від сорту і якості рослина - до 1,5-2 годин) під щільно закритою кришкою. Ця маса потім розрізається в блендері або натирається через невеликий сито.
Дрібно нарізаний шпинат пропускають в 30 г вершкового масла в стан млявості. Відвар кип'ятять 20 хвилин з цибулею, морквою, чебрецем, лавровим листом. Потім фільтр. Чистий артишок збитий бульйоном до необхідної консистенції, додається смажений шпинатом і приправляється спеціями за смаком.
Кошик
Про гарнір з артишоку можна сказати, що їх приготування схожа на приготування гарнірів з інших овочів і можна подавати з традиційними соусами і спеціями за смаком.
Topinambur варений
В залежності від розміру бульб, кипіння (покращувати краще) в солоній воді на 12-30 хвилин з цибулею і спеціями за смаком. Візьміть його, нехай він зливається. З цієї заготовки можна приготувати безліч сортів страв.
Топинамбур в Польщі:
Свіжо варена артишокова вода з маслом геті, посипати меленими обсмаженими тріщинами, прикрашають зеленню.
Топинамбур запечена з спаржею:
Зварений артишок порізати соломкою, укласти тонкий шар у вигляді змащувати маслом і посипати тріщинами, залити заправкою сметани і сирими яйцями, укласти шар аспарагуса зверху, посипати тертим сиром і подрібненими ядерами горіха, запікати в духовці 12-15 хвилин.
Topinambur фрі:
Вирізати соломкою бульбами обсмажити хвилину 5-7 глибоко, дати охолонути. Перед подачею копають в глину і обсмажують в глибокій смажці до утворення скоринки і посипають обсмаженою петрушки.
Рецепт страви «Топінамбур пришивається цибулею».
Для приготування страви готують: 2 гілочки меліси, 4 цибулини, 500 г артишоку, половина склянки вершки, 20 г вершкового масла, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч.л. гірчиці.
Очистити артишок, порізати на товсті лоби, бланч в солоній кип'ятій воді близько 1 хвилини. Подрібніть цибулини, заощаджуйте на розтопленій олії, додайте гірчицю і вершки. Поставте в цю суміш скибочки Єрусалимського артишоку, тушкуйте на тихому вогні близько 12 хвилин, приправте лимонним соком. Перед подачею посипаємо блюдо з фрезерним мелісом.
Рецепт супу тонкого артишоку.
Для приготування страви готують: 2 цибулини, 500 г артишоку, 3 склянки м'ясного бульйону, 1 пучок зеленої цибулі, 30 г вершкового масла, 3 ст. борошна, 100 г сметани, горіха, перець і сіль столу - за смаком.
Вимийте, очищайте і подрібніть мусами Єрусалимського артишоку. Заощаджуйте його з дрібними цибулями. Покладіть овочі в киплячий бульйон і варіть протягом 15 хвилин під кришкою. Подаємо на столі, посипаємо суп шматочками зеленого цибулю.
Рецепт риболовлі з верхиноюбурою
Для приготування страви готують: 200 г кропиви, 200 г артишоку, 300 г риби, 1 лавровий лист, 1 цибулина, 200 г сорочки, чорний перець горох і сіль для столу за смаком.
Змішайте молоду кропиву, розведіть її на 3 хвилини в засоленій кип'ятій воді, покладіть її в кооп, дайте воду зливу, розріжте її на смужки. Промити і порубати листя сорочки. Зріжте цибулю кільця, обсмажте їх в рослинній олії. Пілінг артишокових бульб, подрібніть соломкою. Веринамбур і зелень складають в сковороді, заливають злегка солоною окропом і варять до готовності. Через хвилину до закінчення варіння в рибальському трикотажі знижує спеції і обсмажують цибулю. Подавати блюдо на столі, покласти шматок вареної риби філе на тарілку.
Рецепт рагу томатів, баклажанів і артишоку.
Для приготування страви готують: 3 цибулини, 200 г помідорів, 250 г баклажанів, 250 г артишоку, зелені цибулини, петрушки і зелень кропу.
Наріжте артишок з товстими пластинами, і очистіть баклажани кругами. У сковороді залити 3/4 склянки води, відварити дрібно висихають цибулю в ній, а потім баклажани протягом 3 хвилин. Додайте Єрусалимський артишок і варіть близько 2 хвилин. Поставте в каструлю дрібно нарізані помідори, тримайте теплу на 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо тушку дрібно нарізаними зеленню.
