Ідеальний рецепт торта чорного лісу. Тепер сім'я бджіл мене варити його частіше!

"Шварцвальд". Класичний шоколадний торт за походженням в Німеччині. Помаранчевий і вологий, змочений міцними тортами напою в поєднанні з шоколадом і кислою вишнею. З дитинства я пам'ятаю цей чудовий десерт, з якого ми знімали вишні таємно від моєї матері!
"Сайт" Він знає, що будь-який може бути хорошим шеф-кухарем кондитерських виробів. Після цього детального рецепта ви зможете приготувати вишуканий торт з «так само», неповторним смаком.
Р



Торт "Чорний ліс" Складові для тіста

• 4 яйця
• 120г цукру
• 90г борошна
• 30г масло
• 20г крохмаль
• 15g какао порошок
• 1 щіпка кориці

Наповнення інгредієнтів

• 400г заморожена вишня
• 200 мл води
• 200 г цукру
• 1 скляна (50 мл) кірші (може бути замінений вишневим сиропом, змішаним з коньяком або горілкою)
• 1/3 ч.л. кориці

Вершкові інгредієнти

• 250 г крему з вмістом жиру не менше 30%
• 1 сумка (10г) ванільного цукру
• 80г чорний шоколад, принаймні 60% какао

Склади для прикраси

• 250 г крему з вмістом жиру не менше 30%
• 1 ч.л. цукрової гірки
• 150г шоколад
• кілька горіхів або марципан
• 1 ст.л. цукру піску

Р



Підготовка

1. Для начинки перенести вишню з мішка в чашу без розморожування. Посипати його корицею.
2. Приготувати сироп: залити цукор окропом і перемішати до розчинення, додати сироп вишні з коньяком. Залийте вишні сиропом і залиште на кілька годин (краще на ніч) до маринату.
3. Випікати деякі бісквіти. Для цього збийте жовтки і половину цукру до товстої маси світла.
4. З чистим вінком збийте кальмари до густої щільної піни. Потім додайте решту цукру і збийте більше, поки маса блискуча і товста.
5. Стирати акуратно ложкою білка і жовтка. Посипане борошно з крохмалем, какао і корицею. Подивитися так само, як ви можете.
6. Залийте розтоплений, негаряче масло. Стирати знову з краю до середини, намагаючись мінімально проповідувати масу.
7. Поставте тісто в форму. Випічка при 200 ° С 25-30 хвилин. Набрякають зубочистку з середини бісквіту. Візьміть бісквіт з духовки, почекайте 5 хвилин і поверніть його на грилі. Залиште бісквіт до повного охолодження.
8. Зробіть деякі вершки і шоколадні креми. Залийте вершки в сковороду, додайте ванільний цукор і, коли помішуючи, нагрівайте його практично до кипіння. Покладіть шматочки шоколаду, зніміть плиту і перемішайте до тих пір, поки ви отримаєте гладку блискучу масу. Охолодити його в холодильнику 2-3 години, щоб зробити його повністю холодним.
9. Холодний крем з шоколадом збити міксером на максимальній швидкості, як звичайний крем. Коли маса стає пишною, товстою і дуже яскравою, зупинитися. Не пропустіть його занадто довго, цей крем можна перестаратися. Покладіть готовий крем в пастній сумці.
10. Приготування торта. Покиньте вишню на сито, щоб укласти сироп. Встановити біля десятків ягід для прикраси.
11. Наріжте бісквіт на три скоринки. Про шість столових ложок сиропу замочити нижній скоринкою. Вичавити з кондитерського мішка трохи менше половини крему у вигляді кіл на нижній скоринки. Покладіть вишні між кільцями крему. Додайте трохи крему на вишні і змащіть, щоб отримати гладкий шар.
12. Обкладинка з другою скоринкою, замочити її і виконувати ті ж операції з залишився кремом і вишнею. Замочіть останній торт ( сироп збережеться і не буде потрібно знову) і покрийте його тортом.
13. Збийте залишилися вершки, додайте цукрову пудру і акуратно перемішайте. Покладіть третину крему в карниз з фігурним начинкою для прикраси, решту торта.
14. Щоб прикрасити кімнатний температурний шоколад з ножем, видаліть гойдалки і відразу кладемо їх в морозильну камеру, щоб вона не розплавилася. Рештатний шоколад добре охолоджується і подрібнюється в комбайні в крихку або натрієву на тертці.
15. Посипати шоколадні чіпси на боці торта, викласти шоколадні чіпси посередині. Покладіть вершки розетки на краю торта.
16. Щоб зробити прикрасу з вишні морозива, покладіть шматок марципану або горіха в кожну ягоду, щоб зберегти її у формі. Подрібнити цукор в розчині не занадто малий і посипати ягоди. Суха і посипати знову. Поставте на торт. Поставте торт в холодильник на 2 години. Ви можете їсти!

Цей десерт ніколи не нудний! У книзі «Піологія для початківців».

Нехай люди знають ідеальний рецепт цього торта. Кожен інгредієнт є важливим тут: Завдяки точному поєднанню продуктів Black Forest стане реальним, як в дитинстві! Покажіть ваші друзі, як приготувати цей шедевр.