Вегетаріанське приготування: які продукти рослин для заміни тварин на кухні

Відведення продуктів тваринного походження, таких як молочні або яйця, ми зіткнулися з логічним питанням: «Що можна замінити їх?», тому що в рецептах улюблених страв вони постійно з'являються. І відмовлятися від ситного омлету, запашних charlotte або сирників з дитинства так складно, і не хочеться взагалі.

У цьому пості ми познайомимося з класичними та незбираними альтернативами тваринам. І, що найхолодніші, смак цього не постраждає, і переваги будуть додані з інтересами!

Як замінити яйця?
Яйця є досить багатофункціональним продуктом, який використовується як в випічці, так і в якості самостійного посуду. Якщо ви вирішили зупинити їсти яйця з тієї причини або іншої, то тут є чудові альтернативи.




Яйця в якості сполучної маси можна замінити:

беладонна
кукурудзяний крохмаль (1 ст.л. розчиняється в 2 ст. води = 1 яйце)
насіння меленої шиї або льону (1 ст. розчиняється в 3 ст. води = 1 яйце). Не забудьте добре перемішати і дати настоятися 15 хвилин.
свінгери
горіхове масло (наприклад, 1 ст.л. масла арахіну або тіні (паста кунжуту)
Яйця як самостійна страва може бути замінена на тофу, готуємо, наприклад, scrumble або веган shakshuk. Для цього потрібно просто розсипати руками, а потім злегка обсмажити його з овочами, наприклад.

Як замінити сир і сир?
Вирощений сир можна замінити харчовими дріжджовими пластівцями. Володіє кисло-горіховим смаком, вони багаті вітамінами B (дуже часто виробники також додають B12), фолієву кислоту і цинк – в короткі, найбільш необхідні вітаміни для веганів. Харчові дріжджі - натуральний продукт, який вирощується з штамів Saccharomycescerevisiae. Вони вирощують на суміші канових і бурякових молазів і неактивні. Після завершення процесу бродіння дріжджі збираються, ретельно промивають і сушать. Звертаємо вашу увагу на те, що вони не рекомендують нагріти вище 100 градусів, оскільки вони можуть втратити свої корисні властивості.

Сирний сир можна замінити на тофу.



Сир вершковий (як Філадельфія) можна замінити альтернативними гайками, такими як сир кешью. Ось рецепт:
1 склянка кав'ярень (замочена ніч в воді) + 1 столова ложка тагіні (запашна паста) + 1 ст.л. харчових дріжджів + 1⁄4 склянки води + сік одного вапна + сіль і перець за смаком. Поставте все в блендер і це зроблено!

Як замінити молоко, йогурт і масло?
Добре, з молоком все просто - замість коров'ячого і козячого молока можна використовувати будь-яке горіхове молоко (алмонд, кешью, макадамія, кокос). Крім того, легко зробити себе: залити горіхи водою вночі, щоб активувати їх. Потім за допомогою співвідношення 1 частини горіхів до 3 частин води, надсилайте їх блендером.

Ми стискаємо і отримуємо поживні та здорові рослинне молоко! Також зараз в магазинах можна купити рис, вівсяне молоко, конопляне молоко - все це прекрасні альтернативи, просто приділіть увагу композиції. Дуже часто виробники використовують занадто багато цукру або консервантів і консервантів.

З йогуртом, занадто, все досить просто – тепер ви можете легко знайти кокосовий йогурт або зробити його самостійно.



Для заміни майонезу та інших соусів з вершковим смаком в салатах можна використовувати такі варіанти:

авокадо + оливкова олія + соєве молоко + сіль суміш в блендері
свінгери
Корисна альтернатива вершковому маслі. Він багатий лауриновою кислотою, яка допомагає нам протистояти вірусам, покращує імунітет і сприяє регенерації шкіри. Кокосова олія чудово поглинається організмом і покращує пізнавальні здібності людини. Крім того, важливо не втратити свої корисні властивості при нагріванні і тому відмінно підходить для приготування в духовці.

Як ви бачите, досить легко знайти альтернативу продуктам тварин, головне - бажання, відкритість до експериментів і трохи уяви!
Автор: Дар'я Бучман