Логін

По суті, слово «тапенади» походить від «Прованс», що означає «капери». Тим не менш, перша скрипка в стрічці не грає на них, але оливками, які натирають або заземлюють в стан гетерогенної пасти.

Виготовляючи цю французьку (або точно, провансальну) страву неймовірно просто, і скоригуючи її на свій смак ще простіше: додати зелень, лимонний сік, падіння коньяка, і у вас є коньяда готовий за власним рецептом. Подавати гобелену з тостами або тріщинами, і ви відразу ж зрозумієте, що її друга назва – «поганий ікр» – не виходила з нуля.

р.

Стрічка, чорна ікра бідних

латина

Складність низька

10 хвилин.

інгредієнти
4 порції
250г безшовних маслин
1 ст.л. каперс
1 філе арахового
2 зубчики часнику
петрушка
1/2 ч.л. гірчиця
4 ст. оливкової олії
сіль
перець
Я дав приблизну пропорцію в рецептурі, але прованські хости, звичайно, готуємо цей щоденний снек без будь-яких вагань, тому ви можете добре зробити те ж саме. Отже, поєднати в блендері якісні маслини без насіння (якщо є насіння, їх необхідно попередньо видалити), каперси, арахові наповнювачі, подрібнені часнику і листя петрушки, а також перфоратор до стану грубої пасти.

Будь-який анчоус? Не хвилюйтеся, варіть без них.

Додайте гірчицю і оливкову олію і пучок до більш однорідного стану, але ми все ще не потребуємо ідеальної однорідності: ідеальна голена повинна фламувати не тільки смак, але і фактуру.



Спробуйте, сезон з чорним перцем і, якщо необхідно, сіль (разом досить сіль, яка вже в каперсах і анчоусах).

Власне, голена готова: її можна відразу перевозити до столу або покласти в холодильник і дати його заварити правильно. У цьому випадку перед подачею гобелену ще необхідно довести його до кімнатної температури.

Автор: Олексій Онєгін