Незвичайний торт з кааммером, грушею і родзинками

Ніжна, вершкова, з вираженою грибною ноткою і покривається легендами. Відомий сир Норман з цвільм No1 у списку переваг багатьох шанувальників цього французького продукту.

Незвичайний торт з кааммером, грушею і родзинками

Час підготовки: 1 година + 1 година для приготування

Продукти для 4 порції:

2 Кааммерські голови,
150г борошна,
50г вершкове масло,
3 яйця,
200 г рідкого крему,
1 салат,
1⁄4 салат фрізе,
20г родзинки,
100 г горіхів,
1 груша,
1 пучка зеленої цибулі,
1 вер.




Як приготувати:

Приготувати тісто рім. 3/4 голови Каамберта, змішати в гладкій масі, додати борошно і яйця в сир. Формуємо тісто, розкачати його валиком товщиною 5 мм і оберніть круглою формою (можна отримати кільце тесту). Випікайте на аркуші пергаменту за 15 хвилин при 160 градусах. духовка до зазначеної температури повинна бути нагрівана заздалегідь.

Паста Кааммерта. Змішайте решту першого голови сиру з подрібненими гомілками і зеленими цибулями, приправте сіллю і перцем.

Сирний фарш. Другу голову камберту розтоплюють на вершковий стан, а потім збити в блендері. Переконайтеся, що маса не дуже щільна. Залийте сир в сифон і вставте в сторону (для сифона потрібно 2 банки).

Сметана салату. Принесіть крем до кипіння, помістіть в сковороді попередньо промийте і очищаємо від сухого листя цибулі. Проварити на невеликому вогні близько 3 хвилин. Зняти з вогню, ретельно подрібнити в блендері, залити сіллю і перцем, дати охолонути.

Габаритний зображення

Фото: кухняпривиди.carbonmade.com

Карамелізований груш. Подрібнити горіхи, порізати грушу невеликим кубом (брунозом) і карамелізувати в сковороді, додати вимиті і сушені родзинки.

Пиріг збірка. Виготовляємо обід з тіста для мілкоподібної пластини, заливаємо середину рівним шаром кааммерської пасти. Наступний шар - сирна маса сифона. Зверху посипають карамелізовані груші з горіхами і родзинками, прикрашають листя салату. Фінальний дотик - доповнення вершкового салату.

Кредит Єкатеріна Байдукова