Все, що потрібно знати про салат і листяну зелень Bashny.Net

Не варто забувати корисні властивості зелених салатів і сприймати їх тільки як прикраса святкових страв. Ці соковиті листя містять вітаміни всіх груп, велику кількість мікроелементів (ірон, кальцій, калій, фосфор, магній, селен), легко перетравлюють білки і клітковину, і жирів немає взагалі.

Смоктати
Ніжні листя бордюру ростуть з розеткою і мають слабо виражений свіжий смак. Вони легко деформуються і швидко занурюють, тому салат використовується свіжими, відривають листя своїми руками, краще засипати легкими соусами на основі оливкової олії. Це один з найстаріших видів салату, багато видів листя салатів є прямими нащадками.



Подарунок
Листя виглядають як регулярний салат салат салату, але вони зібрані в невеликих круглих капустяних підборах. Листя салату дуже ніжні, тому їх не вирізати, але розірвати руками або навіть покласти в блюдо ціле.

р.

Салат з льоду
На вигляд нагадує дрібні щільні капусти з листям зеленого кольору. Вчено цей очолюваний салат називається хрусткими, і дійсно, айсберг дуже твердий. Салат не має вираженого смаку, тому він добре поєднується з більш гострими сортами зелені.

У 20-х роках минулого століття, делікатний салат перевозився на сусідні держави, заливаючи локшину з подрібненим льодом, звідси назва «йце салат» або «йцеберг».

Роман, Романо, Роман салат
Велика пухка подовжена локшина довжиною до 30 см з дуже хрусткою біло-зеленою листям. Листя римського салату злегка пряний і дуже соковитий, салат добре регулює водний обмін і збільшує рівень гемоглобіну в крові.

цикорій
Сукулентні біло-жовті або зелені листя, зібрані в подовженій локшині довжиною 15-20 см, мають гіркий смак. Чикорі вирощують в темряві так, щоб листя залишалися світлими; зелень листя хризантеми, чим гірше вони знаходяться. За смаком він відмінно поєднується з пряними травами, а форма щільних листя нагадує катери, тому їх часто використовують як тарілки для салатів.

р.

Радічіо, червона хризантема
Маленькі тренери мають колір від біло-рожева до темно-пурпурних і темно-червоних з білими венами. Листя дуже декоративні, вони використовуються свіжими, змішування з іншими сортами салату. Радічіо смаки досить гіркі, тому підгодівлі з медом, цитрусовим або фруктовим соком підходять для нього.

Андрій, фрізе.
Салати з специфічним гірким смаком. Широколистий торцевий називається ескаролом, він схожий на смак його предків - шикорій. Фріс - це кучерявий кінець, який має дуже красиві різьблені листя. Всі сорти ендів вирощуються в темряві, щоб підвищити виробництво особливої речовини «інтеїн», що дає листя гіркий смак і покращує апетит. Поки салат виростає, його листя пов'язані разом, щоб зберегти серцевий ніж і світло, а кінчики листя набувають яскравого відтінку. Ніжна гіркота і свіжі смак ендів і фрізе добре поєднуються з цитрусовими фруктами, часником.



Дубляф, дубовий салат
Цей вид отримав свою назву через те, що форма нагадує листя дуба. Є сорти з зеленим і червоно-зеленим листям. Ніжний злегка горіховий смак цього салату не слід замочувати занадто пряними заправками. Салат добре поєднується з авокадо. Ці листки дуже ніжні, їх слід споживати відразу, тому що вони дуже швидко пролетять.

Lollo Rosso, червоний салат
Цей італійський сорт листяного салату створюється на основі салату, але його кучеряві листя мають яскравий колір кольору в зеленому і бордовому діапазоні. Смак досить інтенсивний з невеликою гіркотою.

Лолло біондо
Ще один зелений листовий салат, це нащадок салату схожий на лололо Россо, але листя білі і зелені, вони зібрані в пухкі гнізда. Ці листя мають невелику гіркоту, чудово поєднуються з заправками з лимонним соком.

р.

фріліс
Листовий салат, дуже схожий на салат, але з гофрованими листочками з гострими кінчиками. Часто продається в горщиках, як делікатне листя оббивки швидко. Ви можете використовувати фліс в усіх рецептах замість айсберга.

Кукурудза, польовий салат, пюре салат
Ці маленькі темно-зелені листя з легким блиском, зібрані в невеликих трояндах, в античному Римі вважалися афродизіак. Вони мають ніжний аромат і легкий пряний і злегка терпкий смак, який добре поєднується з цибулею, горіхами, цитрусовими фруктами.



Салат з соусом
За зовнішнім виглядом і смаком схожим на корінь, але його листя менші, і смак є Spicier і точніше. Не зрозуміло, що хто і з яких причин він став називати його «посівним насінням», але це під такою неприпустимою назвою, яка була відома в Росії. До салатів додають свіжому саду.

рогоносець
На вигляд листя аруги нагадують зелень кульбаби. Найсмачніші молоді листя, які забирають навесні і на початку літа, додають салати і закуски смак солодкого перцевого відтінку. Листя спеції зі сметаною і високим вмістом гірчичного масла давно користуються популярністю в середземноморському регіоні, вони відмінно поєднуються з томатами, часником.



Інші зелені для салатів

Пекінська капуста
Ця рослина належить до сімейства капусти, але часто використовується як салат. Є воскові і листкові форми. Кажани з соковитими хрустками листя з нейтральним смаком використовуються в салатах в поєднанні з іншими зеленню.

Прованс
Для їжі використовуються тільки молоді листя, які мають гіркий смак і добре поєднуються з нейтральними сортами салатів і овочів. Для заправки добре підійде масло горіха або лимонний сік.

христина
Молоді листя хребта дуже ніжні і практично несмачні, а зрілі листя набувають щільна структура і приємний легкий смак. У свіжому вигляді ці хрустки листя використовуються в салатах, коктейлів, з горіхами.

Сорель
Молоді листя можна додавати в салати разом з хребтом, ароматними травами, свіжими овочами.

Мазолі, листяні буряки
Тип буряка, що має їстівні стебла і листя, не кореневища. Ця старовинна рослина була культивована в Вавилоні, вона має дуже декоративні розетки з великих кольорових листя плоскої або хвилястої форми. Молоді листя додають в зелені салати.

Пак-хой, Китайська капуста
Це родич курди, популярної в азіатській кухні. Кочан складається з товстих соковитих листя з білою основою, яка смакує як капуста Пекіна, але соковиті і пряні, і темно-зелені кінчики з терпкою смаком. Підказки листя рвані, а біла частина вирізається соломкою і заливається гострими, гострими соусами.



Салати в кулінарії

Не варто забувати корисні властивості зелених салатів і сприймати їх тільки як прикраса святкових страв. Ці соковиті листя містять вітаміни всіх груп, велику кількість мікроелементів (ірон, кальцій, калій, фосфор, магній, селен), легко перетравлюють білки і клітковину, і жирів немає взагалі.

100 г салату містить тільки 13 калорій! Ідеальний продукт для тих, хто піклується про здоров'я та догляд за фігурою. А якщо ви думаєте, що зелений салат нудний, подивіться на цей шикарний асортимент, поверніть свою фантазію і експериментуйте, адже всі види салатів чудово поєднуються між собою і з десятками інших продуктів! Відмінна компанія для салатів - свіжі овочі, горіхи та насіння, цитрусові фрукти.