3 Легко Рецепти для сиру великого дому

Уявіть своє життя без сиру. До них додають салати і соуси, на їх основі готують різні страви, зробіть палички і бутерброди. Але мало хто вважає, що більшість сортів сиру можна успішно приготувати в домашніх умовах.

Веб-сайт Вона ділиться з вами трьома неймовірно простими сирними рецептами, які переконують вас більш eloquently ніж слова, як вони смакують краще, ніж їх придбані варіації.



сир



Інгредієнт:

• 1,5 л молока
• 0.5 л кефір
• сіль

Метод підготовки:

Нагрійте молоко майже до кипіння, додайте кефір, сіль, перемішайте і продовжуйте нагрів протягом декількох хвилин. Ретельно відфільтруйте через марлю, складавши кілька разів. Отриманий сир в марлевому або бавовняному рушникі прокладений у вигляді для пресування і викласти навантаження на верх, наприклад, банк води. Залиште його протягом декількох годин. Чим довше ваш сир під тиском, тим більш щільний він вийде в консистенції. При бажанні в процесі нагріву молока і кефіру будь-які сухі трави і добавки можна додавати в сир: кріп, горіхи, сушений солодкий перець.

Головна Моцарела





Інгредієнт:

• 2 л жирного молока
• 1.5-2 л води
• 2 ст. л. лимонного соку
• 2 ст.л. солі
• 1⁄4 ч.л. піпсину

Метод підготовки:

Змийте піпсину навпіл склянки води. Нагрійте молоко до 70 градусів, залийте лимонний сік, розчин пепсину, перемішайте. Сироватка відразу почне відокремити. Ми не кидаємо. Без кипіння, дочекайтеся, поки сироватка все відокремлена. Зливаємо її, залишаючи гарячу сирну масу. Вода нагрівається до 90 градусів, засолюється і протягом 2-3 хвилин опускаємо сирну масу в неї, вийняти, викласти на дошку і замісити руками. Так як ми працюємо з гарячою масою, ми робимо її в силіконових рукавичках. Повторіть весь процес водою знову. В результаті необхідно отримати плавний, м'який і віскозний сир. Ми прокочуємо її на харчовій плівці в ковбасу, загортаємо її плівкою і використовуємо кулінарну нитку для формування куль необхідного розміру, потім відокремлюємо їх ножем. Ми зберігаємо домашній моцарелла в контейнері з рештою брунькою під кришкою.

Нідерландський сир



Інгредієнт:

• 3 л молока
• 2 кг сиру
• 100г вершкове масло
• 1 яйце
• 1⁄2 ч.л. соди
• сіль

Метод підготовки:

Ми доводимо молоко майже до кипіння. Ми надішлемо трохи розбризкувати сир і перемішати його. Потім кладемо вогонь і перемішуємо. Коли сир стає більш пластичним і сирним сиром, ми кидаємо його в дует, покритий бавовняним рушником і залишаємо його злитим. Розтопіть масло, додайте отриманий сир, яйце, сіль, соду, постійно помішуючи. Як тільки сирна маса починає набути консистенції крему і жовтого кольору, відключають вогонь. У напівзвареному стані перенести сир в контейнер, надаючи йому потрібну форму руками, і натиснути на неї навантаження. Поставте в холодильник.

Обов'язки підготовки

• Виготовлений сир найкраще з вареного будинку або сиру ферми. У магазинах найчастіше можна придбати не якісний сир, але сирний продукт. Не робить сиру.
• Для досягнення найкращого результату необхідно використовувати високоякісне молоко ферми. Ультрапастеризоване і стерилізоване молоко з ящиків краще уникати. Якщо ви можете купити тільки магазин молока, то виберіть найбільш жирний з мінімальним терміном зберігання.
• Сир добре зрілий тільки якщо його вага не менше половини кілограма.
• Сир має високий вміст жиру, і чим більше він знаходиться в продукті, тим більш ніж ніжним і жирним.
• Домашнього приготування сирів часто м'які, ніж придбані. Твердість сиру залежить від тиску преса: чим сильніше він, тим важче сиру.
• Якщо сир твердий витриманий трохи довше, то його смак стає більш насиченим.
• Якщо у вас немає особливої форми для сиру, то можна скористатися регулярною грубою або глибокою мережою для приготування їжі.
• Решта сироватка з приготування сиру можна використовувати в хлібопекарських млинках або покласти дріжджовий тісто на ньому, або варити окрошку на сироватці.
• Зберігайте домашні сири в холодильнику не довше тижня, загорніть в чистий бавовняний рушник або поставте в паперовий пакет.

www.shutterstock.com/en/pic-404553355/stock-photo-italian-mozzarella-cheese-snack-with-cherry-tomatoes-basil-and-olives-served-on-a-wooden-board.html?src=iTaWHoeUc45LT1bxX-Xl2A-1-16