Зміст заліза в харчових продуктах

За журналом "Присутний лікар" No07/08

Кількість заліза, отриманих протягом дня з їжею, містить близько 10-12 мг заліза (мед + немедика), але всмоктується лише 1-2 мг мікроелемента з цієї кількості. Біодоступність конуса в харчових продуктах вище, ніж неоднорідних сполук і становить 25-30%.


Більшість заліза, що поставляється з їжею, неоднорідна форма. Біодоступність заліза від злаків, бобових, бульб, овочів і фруктів значно нижче, ніж від з'єднань п'яти, і значно залежить від поширеності факторів в раціоні, які пригнічують або посилюють фероабсорбцію кишечника.

По-перше, вважалося, що залізодефіцит можна усунути шляхом запобіжності дієти, що містять яблука, гречки, гранати та інші рослинні продукти, що містять залізо. Але в '60-х рр. Доведено, що залізо, що міститься в продуктах у вигляді гема (м'яс, печінка, риба) краще поглинається в організмі, ніж з інших сполук.

Природна профілактика ІДА у дітей перших місяців життя – виключно грудне вигодовування до 4-6 місяців. Відомо, що концентрація заліза в жіночому молоці становить лише 0,2-0.4 мг / л, але поглинання заліза від неї досягає 50%, що забезпечує потребу дитини за перші 4-6 місяців.

IDA у молодих дітей асоціюється з ранньою використанням корова або козячого молока, що містить високі рівні білка.