Сукулентна манта з приготування маестро Stalik Khankishiev

Що таке манта? Загортають в тісто і запарюють м'ясо і цибулю - традиційна азіатська гаряча страва. Кожна країна має свої секрети приготування цієї страви.

Веб-сайт З дозволу автора він пропонує насолоджуватися мантою за рецептом Stalik Khankishiev, життєрадісною варильною плитою і фотографом з розумом.

Ось ми йдемо.



Інгредієнти для наповнення:

• 700г муттон
• 300г обрізається кришкою
• 1 кг цибулі
• 1 ст. л.
• сіль, чорний перець

Тестові інгредієнти:

• 3 жовтки
• 500 мл води
• 400г пшеничне борошно твердих сортів
• 3 ст.л. розтопленого масла
• 1/2 ст.л. солі

Підготовка:

Наріжте м'ясо на смужки і наріжте квадратами. Грунт в манті повинна бути крихка, тому її вирізають ножем, не кухонні соки. М'ясорубка або збиральник не працюватиме: вони одночасно перемішують м'ясо і роблять м'ясо більш липкою. Курдиний жир також розрізають ножем на шматочки 0,5 см. Зріжте цибулю в тонкі напівринги. Для різноманітності смаку його можна обсмажити. Змішайте цибулю, м'ясо і кришку. Манта начинка повинна бути соковитою. Щоб надати сік цибулі, м'ясо необхідно перемішати руками. Якщо ви не хочете, щоб ваша рука була запашна, зносите тонкі гумові рукавички. Трохи пром'як видалити зайве повітря і м'ясо з цибулею щільно в'яжеться разом. Залиште начинку мариновані протягом 30 хвилин.





Робимо тісто. Змішайте жовтки, сіль і воду. Змішайте тісто і зробіть кульку з неї. Загорніть його в плівку і залиште на «відкритому» 30-40 хвилин. Якщо приміщення спекотний, краще чистити в холодильнику. Якщо температура середня, залиште її на столі. Наріжте тестову кульку навпіл і розкачати одну половину на коло. Товщина тесту повинна бути приблизно 2 мм. Наріжте смуги шириною 8см і наріжте на квадрати. Загорніть решту тесту в плівку і встановіть назовні. Для кожної площі кладуть ложку фаршу з гіркою. Фіксуємо тісто: кути квадрата кріпляться над центром, після чого всі 4 «вікна» приклеюються разом в пари. Приміщені кути чотирикутної зірки формуються в парах, утворюють вуха. Змастити дни манти з розтопленою олією, можна просто занурити їх в ній. Покладіть манта на листи мантовара, але не дуже близько один до одного.





Поставте листи на каструлю окропу і закрийте кришкою. Вода повинна постійно кип'ятити і кип'ятити, інакше манта буде кислувати і кип'ятити, а не паритися. У блюдо готують близько 25-40 хвилин в залежності від розміру манти. З`ясуйте, чи готові манти, просто перевірте тісто. Якщо він готовий, то це манта. Видаліть з вогню, відкрийте кришку, манта повинна висушити трохи. Змастити блюдо маслом так, щоб манта не прилипала. Покладіть їх на тарілку і посипте чорним перцем.







Бон привіт!









Веб-сайт: http://www.facebook.com