Відмінність споживання рослинних білків порівняно з білками тварин

Перевагою вживання високопротеїнових рослинних продуктів порівняно з тваринами є низька біодоступність його білків. У чоловічому шлунку
після висівки їжі в виживання клітин тваринної тканини, їх мембрани легко розчиняють під дією травних соків. Таким чином, їх вміст вільно вводять порожнину шлунково-кишкового тракту, де вони схильні нестиреактивну мікрофлору. Повно різна ситуація з рослинними клітинами, які оточені щільною клітинною мембраною целюлози, стійкими до травних соків і ферментів організму людини.


Клітини рослин в харчових частинок, які не пройшли механічне руйнування під час жування, зберігають частину їх вмісту всередині себе і з ним виводяться з організму, тим самим зменшуючи біодоступність поживних речовин в харчовій субстраті, як для людини, так і для мікрофлори кишечника. Неприємні сирі продукти харчування, їсти горіхи, помітили після відвідування туалету в їх природному секреті практично всі або трохи змінені частинки слабо подрібнених горіхів, які не можуть бути перетравлені в шлунково-кишковому тракті.

Низька біодоступність рослинних білків означає, що з приблизно однаковим відсотком протеїну в їжі, сирий корм буде розвиватися більш повільно, ніж прихильник термообробного заводу або корму для тварин.