Новий тренд – мікрозелені.

Британський журнал сільського господарства та харчової хімії опубліковано результати дослідження вчених, які довели, що не всі зелені та ароматичні трави однаково корисні.


Nutritionist Brooke Albert (Brooke Alpert) рекомендує вирощувати на підвіконня або балконному базилі, cilantro, фенхелю, редисків та інших пряних рослин і не чекати, поки вони не досягнуть зрілості.

Максимальну корисність і аромат падає на перші 2 тижні життя молодих паростків, доки вони перевищили 3 см у висоту. Відомий британський шеф-кухар Heston Blumenthal вже давно використовується мікрозеленню в своєму ресторані, приваблюючи його не тільки міцним ароматом, але і складністю ідентифікації.

Відвідувачі Few змогли визначити те, що Blumenthal робить салати та гарні страви для його молекулярних страв. Тепер секрет розкриється, і будь-який гурман може виростити зелень цілий рік у своїй квартирі і прикрасити страви як стильно, як в ресторані Fat Duck.