6 секретів смачного святкового качка з яблуками

Яблука з яблуками - традиційна різдвяна та новорічна страва, ситна і дуже корисна. Її присутність на святковому столі означає мир, благополуччя і сім'я благополуччя.

Веб-сайт приготувати кілька секретів, з якими качка гарантовано виявляти смачні і апетитні.





Секрет 1: Компетентне розморожування Для приготування класичної качки з яблуками краще підійде птах вагою 23.3 кілограми - має багато м'яса і не занадто жирних. Оптимально, якщо ви змогли купити охолоджену тушку - з нею не буде проблем. Але заморожений качок також відмінно підійде, головне - розморожувати його правильно.

Для цього перемістіть його з морозильної камери до холодильника протягом декількох годин, а потім продовжуйте розморожування при кімнатній температурі до повного відливання. Краще не використовувати холодну воду або мікрохвильову піч для розморожування, інакше м'ясо втратить свій смак і стане сухим і твердим.



Секрет 2: Обробка пропер Як правило, супермаркети і качка ринки продають шкарпетки вже повністю захоплені. Але на ближньому огляді можна помітити залишилися волоски і коноплі з пір, які необхідно видалити. Для цього тримайте птах над пальником, що вийшов, а потім захопіть коноплі з будь-яким підходящим пінцетом.

Якщо ви придбали качка з жолобами, обов'язково зберіть їх. Також вирізаємо хвіст (смоктий хвіст) коксигеальні залози, які дають страву неприємний специфічний смак. Перед випіканням вирізати крайні фаланкси на крилах і переверніть їх від грудей до спини - так краю крила не згорнуть, а сам птах буде виглядати акуратним і естетичним.







Секрет 3: М'ясо качки має досить специфічний смак. Щоб компенсувати цей невеликий недолік, змаринувати тушку або натерти її спеціями. Від маринади ідеальне вино, яблучний оцет, лимон, гранат або апельсиновий сік.

М'ясо качки найкраще поєднується з прянощами, такими як імбир, кориця, кардамон, бадян, орегано і всі види перцю. Змішайте невелику кількість спецій в розчині, потріть сіллю і дайте настояти трохи так, щоб аромати і аромати поєднуються. І тільки потім рівномірно потріть отриману суміш качки всередину і зовні.



Секрет 4: Для начинки різдвяного качка краще підходять пізні вітчизняні сорти яблук - вони досить міцні і відмінно зберігаються до новорічних свят. Важлива нагота: оберіть яблука з відчутною кислинкою - вони не тільки додадуть м'яса особливий смак і аромат, але і через кислоту, що міститься в них, сприятиме розпаду підшкірного жиру.

Так що яблука не темніють, посипають їх лимонним соком, і дати оригінальний смак і особливий, різдвяний смак, посипають сіллю і корицею.







Секрет 5: Віртуозна фарширація Не набиваємо птах з начинкою під краватку так, щоб в процесі начинки шкіра качки не лопається. Після обробки начинки пришиваємо тушку грубою ниткою стібків по краю або відколіть шкіру зубними петлями - це швидше і простіше.

Не тільки яблука можна використовувати для начинки різдвяного качка. До них можна додати родзинки, груші, сушені абрикоси, скибочки або корицею.



Секрет 6: Зважування качки 2,5 кілограми слід варити близько 2,5-3 годин. При цьому кожні півгодини потрібно відкрити духовку і поливати птах з соком і жиром. Але в будь-якому випадку необхідно періодично перевірити готовність качки, щоб вона не стала занадто сухим. Для цього дуже просто: проколіть тушку з ножем в густому місці - якщо сік вийшов прозорий, то качка готова.

Якщо ви хочете, щоб ваш різдвяний качок вийшов не надто жирним, коли випікання, поставте його на «подушку» яблук або рису - вони поглинають більшу частину розтопленого жиру. Природно, не варто використовувати подушку як гарнір.



Класичний качка з яблуками





Ми повинні:

• 1 качка тушки
• 9 яблук
• 1 чайна ложка лимонного соку
• пердят
• бай-лист
• Кориця
• мускат
• сіль

Підготовка:

Промийте тушку і змочуйте паперовою серветкою. Натріть тушку сіллю і перцем або іншими спеціями за смаком. Місце всередині качки 3-4 яблука, кориця, горіх і лавровий лист. Покладіть тушку в деко і посипте зверху лимонним соком. Нагрівіть духовку до 220 градусів і помістіть там качка. За годину запікати качку, періодично вийняти форму і поливати качку з жиром, відтрахана з м'яса. Після години знижуйте температуру в духовці до 160 градусів, помістіть залишилися яблука в форму з качкою, залийте їх жиром, розтопленим з качки і запікайте ще 20 хвилин або до готовності.



Ось кілька рецептів для свята:
Рецепт найсмачніших різдвяних свят
6 оригінальних салатів для новорічного столу

через fr.pinterest.com/pin/455356212304353900