Домашні сири - 5 варіантів приготування.

1,1 км Домашній твердий сир

Інгредієнт:

● 2 л молока
● 2 ст.л. солі
● 6 яєць
● 400г сметана
● 200г кефір

Підготовка:

Поки молочні варення з сіллю, збити яйця сметаною. По-справжньому введіть сметану суміш, перемішайте, додайте кефір і доведіть до кипіння (не кип'ятити). Після всіх маніпуляцій, молоко повинно згорнути. Покласти масу на невеликий сито (або марлю), дати злив сироватки. Сир загортають в марлі, поміщають під навантаження і в холоді протягом 4-5 годин. Чим важче навантаження, тим важче сиру. Ви можете експериментувати з добавками (листя, маслини, гострий перець тощо) Домашній твердий сир з перцем і кропом

Для сиру:

2 л пастеризованого (потрібно) молока (1,5 л)
500 мл кислого молока ( рецепт 400)
● 4 яйця 9 рецепт 3 шт )
1 неповний ч.л. солі ( рецепт не вказує скільки)
● Доповнення може бути будь-яким:
● Червоний солодкий перець
● Діл

Підготовка:

0,5 л пастеризованого молока залишити, можна просто залишити при кімнатній температурі 2-3 діб. Я за швидкість процесу нагрітий до 40 градусів (близько трохи тепла), доданий ложку кефіру і залишилася на кухні, після того як день була готова кислинка. 1,5 л молока покласти на вогонь і довести до кипіння.

При цьому 4 яйця і кисле молоко збиті вручну, з королою до однорідності, до стану сметани.
Як молочні відвари роблять найменший вогонь і постійно помішуючи в кислотно-егійній суміші. Перемішуючи, доведіть суміш для поділу в сиру частину і прозору жовтувату сироватку. Процес взяв мене близько 7-10 хвилин.

Потім проливають на сито або кооп підкладені марлею і дайте всю рідину зливу. В той час як рідина тече перець дуже дрібний, кріпиться також. У сирній масі додайте сіль, добавки і добре перемішайте. Як рідкий потік так, щоб маса буде товстою, сир прокладений щільно в будь-якій формі, і зверху натискається навантаженням і залишається на 8-10 годин. Потім зніміть сир, потріть його сіллю і вставте в холодильник для охолодження на 1-2 години. Краще вийти з форми, загортання плівки або в сумці.
Потім зрізаємо і їсти.

Додати сіль за смаком, краще спробувати суміш, не схожу сіль. Без холодильника, він не розтоплюється або розтоплюється, структура схожа на Adyghe, навіть трохи щільніше.
Як смачний з теплим хлібом!

2. Негарантний домашній сир

Інгредієнт:

1Л кефір
● 1 л молока
● 6 яєць
4 години солі (або за смаком)
● 1/3 ложки червоного гострого перцю
● щіпка кмину
● 1 зубчик часнику
● невеликий пучок різної зелені: кріп, олівець, зелена цибуля

Підготовка:

1,1 км У сковороді залити молоко і кефір, покласти на плиту. Без кипіння заливають тонкою стручкою в гарячу молочно-кефірну суміш злегка збитих яєць сіллю. Принесіть до кипіння і варіть цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні протягом декількох хвилин до розділення сироватки.
2,2 км Видаліть з вогню, дайте охолонути протягом 1-2 хвилин і додайте дрібно нарізану зелень і перець, вичавивши зубчик часнику (або щось до смаку)
3. У Залийте масу в значок, підкреслений марлею, складаний в 2 шари. Лінія сирної маси з ложкою.
4. У Свердла марлю з вузликом, зливаємо сироватку. Потім розмотайте марлю, покрийте сформований круглий сир з кромкою марлі, покладіть каструлю зверху і покладіть трохи пригнічення на каструлі (наприклад, водовідведення з кришкою підійде).
5. Умань Холодильний холодильник протягом декількох годин. Це його. Наприклад, у вечірній час зроблений і очищається в холодильнику, а вранці можна вже їсти на сніданок. Великий з чорним хлібом і помідорами.

3. У Домашній сир

Інгредієнт:

● 1 літр молока
● 400г сметана
● 1 ст. солі
● 4 яйця

Підготовка:

Молоко з сіллю буде варити, додати сметану з яйцями. І помішуючи довести до кипіння, залити на сонечко, накриту марлею. І під пресом 3:00.

4. Паприка домашній сир

Все починається з того, що ми робимо звичайний панір. Тобто ми практично доводимо молоко до кипіння і додаємо 0,5 ч.л. лимонної кислоти до 2 л молока. Коли сироватка відокремлюється, проціджуємо її через сито з марлею, відразу ж додаємо до отриманого ще м'який і гарячий панір:

● будь-яка зелень (Я взяв петрушку, можна додати базилік, кріп і т.д.)
● кмин 1 ч.л.
кмин 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.

Паприка не повинна бути мелена, але на шматках. По суті, можна покласти трохи менше спецій. Тепер швидко перемішайте сир і загорніть марлю зверху. Поставте під пресом 40-60 хвилин. Прес може служити горщиком з сироваткою. Тепер додайте сіль в сироватку по ставка 3 ст. сіль на 1 л. сироватка. Ми перетворюємо наш сир і ставимо його в сироватку.

У день готовий чудовий сир. Якщо ви берете сільське молоко з онуків, яке зазвичай дуже жирне, то сир в консистенції нагадує звичайний магазин сиру, а якщо взяти звичайний магазин молока, то сир «накладки» як сулугуні. З цим сиром ви можете зробити бутерброди, але це так смачно, що ми ставимо його ніщо, він не досягнув бутербродів.

р.