Зефір повітря в домашніх умовах. Ваші зусилля не будуть непристойними!

Маршмеллоу або «смоки» - це повітряні цукерки, які іноді називають зефірй Деякі порівнювати їх з такою поширеною солодкістю, як пастель, але їх рецепти дещо відрізняються.

У будь-якому випадку традиція додавання зефіру в салати та десерти, а також декорування тортів досягла нас. Що можна сказати про смаження повітряних і ароматних шматків на вогонь під час пікнік! Ми пропонуємо вам смачні страви з власними руками. Це займе трохи терпіння і заохочення!

Зефір в домашніх умовах Інгредієнти

• 750г цукру (350г для сиропу і 400г для зефіру)
• 400 мл води (150 мл для сиропу і 250 мл для зефіру)
• 25г желатин
• 1/4 ч.л. соди
• 2g лимонна кислота
• 0,5 ст.л. крохмаль
• 1/4 ч.л. солі
• 0,5 ст.л. цукрового піску

Підготовка необхідно попередньо підготувати. сиропй Змийте цукор в гарячій воді, доведіть до кипіння, попередньо додавши лимонну кислоту. Покрийте сковороду кришкою і варіть сироп близько півгодини на невеликий вогонь.





Маючи злегка охолоджений сироп, додайте соду розчиняють в 1 ч.л. води до неї і закладіть його, щоб приготувати далі. Не боятися піни утворилася - в пару хвилин вона зникне, просто не забудьте перемішати суміш! В результаті вашої роботи слід бути сиропом, схожим на мед з приємним запахом.





Тепер прийшов час до зефіру: розвести желатин навпіл склянки води і залишити його на 15-30 хвилин. Він повинен набрякати. У цей час додайте інверторний сироп, цукор і сіль на решту води. Дивитися, довести до кипіння. Зробіть вогонь меншим і поставте сироп на кілька хвилин.

Як желатин? Розігрівайте його без кипіння, і починайте збивати її в блендері на низькій швидкості. Повільно додайте готовий сироп, при цьому постійно помішуючи, поступово залийте його швидше і швидше. Утворюється біла пишна і щільна маса.



Настав час підкреслити форму плівкою або фольгою, злегка змащувати її рослинною олією.



Покладіть збиту масу у вигляді і накрийте зверху плівкою або фольгою. Тримайте її при кімнатній температурі 6 годин.



Нарешті, ви можете отримати охолоджену масу! Але спочатку потрібно просіяти на робочій поверхні крохмалю і цукровою пудрою. Помістіть заморожену суміш на столі, ретельно знімаючи плівку або фольгу. Для зручного різання потрібно посипати ножем крохмаль і змащувати її трохи маслом. Отримані шматочки потрапляють в суміш порошку і крохмалю. Дядько!

Р





Так, це не швидко, але без зефіру не замінять свої домашні повітряні хмари! Якщо ви хочете зробити цей ніжний солодкістьПрийміть ноту представленого рецепта.

Не забудьте поділитися своїм друзям!

через takprosto.cc