Процес приготування соусу Табаско займає більше трьох років.

По суті, підготовка Табаско не менше тривалого процесу, ніж виробництво вина, що складається з декількох послідовних етапів. Перш за все, кращі перці вибирають, потім вони зрілі, після чого їх поміщають в витік бочки, де частина об'єму зайнята безпосередньо перцем, а частина повітря. Перці роумінгу вже три роки.

Коли маса досягає потрібного стану, її знімають з бочок, поміщають в величезні ємності, такі як бетонозмішувачі, додають оцет і перемішують протягом трьох тижнів. Вингар виступає природним консервантом, тому перець не зіпсує. Потім отримана суміш мелена двічі: перший раз м'якоть перцю витягують з неї, другий раз насіння видаляють. Тільки тоді можна назвати соусом готовим.

Веб-камера