Основні принципи здорового харчування:

- Ет помірно
- їсти живу їжу
Їжа їсть з регіону
- Ет органічно.

Суха їжа є найбільш природним способом приготування їжі на зиму. І здається, що це єдиний спосіб збереження, який не позбавлений рослинних продуктів життєвої енергії. На відміну від заморожування, сушка зберігає природну структуру клітин, тільки випаровуючи вологу від них. При заморожених клітинах, продукт втрачає структуру, після відновлення в сирій формі, часто не підходить для їжі і має бути термічно оброблений.

Зрозуміло, більше поживних речовин зберігаються у висушених продуктах, ніж в продуктах pristine, тому сушіння є найкращим природним способом збереження продуктів. Наприклад, в яблуках, які зберігаються в клітині, втрата поживних речовин по січень становить 50% оригінальної композиції. У яблуках продаються в магазині, які зберігалися в спеціальних клітинах до липня, втрати до 90%. Сушені яблука зберігаються без суттєвих втрат поживних речовин протягом шести місяців (тільки 3-5% поживних речовин втрачаються).

Висихання як метод збору врожаю дозволяє зберегти природну і недоступну взимку, зберігаючи максимальні поживні речовини і життєву енергію. Багато садівників стикаються з проблемою обробки рясних культур. Висихання є найпростішим способом обробки великих обсягів.

Висихання також вирішує проблему екології продукції і одночасно економить гроші. Дешеві фрукти та овочі, зібрані в регіоні, замінять придбані продукти взимку. Також не потрібно купувати низькоякісну хімічно оброблені сухофрукти.

Найкорисніша сушка в тіні в сухому сонячній погоді. Але найпростіші і доступні для нашої смуги в спеціальних сушарках, або дегідратах, підходять як власникам власних садових ділянок, так і для громадян.
Крім того, в дегідраторі можна приготувати величезну кількість сирих страв: хліби, млинці, торти та ін.