Як приготувати фугу рибу

Не спробуйте це в домашніх умовах



Fugu є найнебезпечнішою делікатністю у світі, оскільки він отруйний. Містить тетродотоксин, отруює сотні разів більше небезпечних, ніж ціанід. Але риба, однак, надзвичайно приваблива для гурманів. І кухарі дізналися, щоб зробити надзвичайно смачну страву.

Ви повинні отримати сертифікований перший. Якщо ви любитель, не доторкайтеся риби. Більшість померлих пов'язаних з непідготовленою вартою. У Японії всі шеф-кухарі, які допускаються до варіння фуги, повинні бути більш ніж 20 років і приймати дворічний курс для отримання ліцензії. Про третину з них не вдається іспиту.



Після двох років все інше - квіти. По-перше, переконайтеся, що рибалки ловлять однакові види. Якщо рибка така ж, зробіть надріз навколо рота і зніміть шар зеленої ваги. Промийте рибу.

Потім зніміть очі і відріжте хребта в одному русі, а потім помістіть їх в спеціальний лоток. Зберігайте близьку око на все, що ви кладемо там - це місце для всіх отруйних деталей.



Більшість вівсяних вівнів міститься в яєчників і печінці, тому особливо обережні, коли ви розщеплюєте його. Один невірний рух і найбільш небезпечна отрута потрапляє в м'ясо. Коли органи успішно видаляються, кладуть їх в лоток.

Помістіть рибу на животі і зробіть два або три розрізи на голові, щоб витягнути мозок. Після цього голову можна сміливо споживати в їжі, після ретельно кип'ятіння.



Після того, як ви зробили все вище, робіть решту на філе, як ви будете з будь-якої іншої риби. Основна відмінність полягає в тому, що після цього потрібно взяти лоток з отруйними залишками фуги і професійно обпекти.

А тепер розірвати банк: клієнти готові платити багато грошей за шматочок фуги, адже в реальності вони сплачують за мир розуму, що ліцензія шефа надихає. У деяких місцях кілька штук фуга може коштувати $120.





Веб-камера