Що ще впливає на успіх ресторану: рівень шуму

У нашому блозі ми вже говорили про те, як працюють системи автоматизації ресторанів (наприклад, Jowi), навчаємо відвідувачів з використанням Google та дизайнерських меню. Незважаючи на те, що ресторатори думають через багато різних деталей, багато з них забувають про ще один важливий аспект, який безпосередньо впливає на успіх закладу – рівень шуму.

Відкривається нова установа, яка швидко стає затребуваною. Його творці звертають більше уваги на декор і якісну посуд, вікна відкриті, люди спілкуються, і все просто чудово. Але потім осінь виходить, вікна повинні бути закриті, щоб тримати тепло, а потім виходить, що приміщення стає гучніше. Багато гучних.

Підготовлений звук коктейлів з шумом, що надходить від відкритої кухні, і все це змішується з фоновою музикою. Крім того, коли приміщення переповнено, відвідувачі самі починають говорити голосніше - є ще математичні дослідження на тему. У таких умовах досить важко спілкуватися нормально.

Клініка Майо надає наступні порівняння рівня шуму в децибелах і джерелах, які можуть випромінювати її в реальному житті:

• 60 децибелів Звук нормальної розмови, безпечний рівень.
• 70 децибелів Що звучить як пральна машина, безпечний рівень.
• 80 децибелів Звук автодоріг, все ж безпечно.
• 85-90 децибели - приблизно рівній потужній газонокосарці, при виявленні слухових органів протягом 8 годин на добу можуть виникнути проблеми.
• 95 децибелів Мотоцикл, якщо піддається такому шуму протягом 8 годин на добу буде проблематично.
• 100 децибелів - Еквівалент для роботи аерозолів, ризику впливу на 2 години на добу.
• 110 децибелів Породовий концерт і 30 хвилин досить викликати проблеми.

Бостон глобус дивився на рівні шуму в США. В середньому зафіксовано рекорди до 97 децибелів. Після того, як шукайте коментар з ресторану, вони розповіли в листі, що «необхідні рівні знаходяться на бажаному рівні для управління. й

Тереса Паопао (81 децибелів), - сказала команда, яка готує ресторан для відкриття, просто не пророкувала, як би сповна зала. "Це завжди досить гучно тут, - каже вона. Але коли осінь прийшла і ми закриваємо вікна, там була ще одна скляна стіна і звук не встигли піти.

Стівен Драго, звукорежисер інтерв'ю Глобу, сказав, що рівень шуму, що зіткнулися журналістами, неприйнятно високі ("особливо 97 децибелів"). На його думку, слухання людей, які відвідують такі установи, і особливо там працюють, пошкодження.

"Нісе є новим тютюновим димом", - сказав він Хо Лі Вашингтонської дослідницької компанії Hartman Group. «Люди все ще в ресторанах не тільки харчуються, але й соціалізують. Жива гума в кімнаті досить нормальна, але коли ви намагаєтеся говорити, сильний шум не викликає позитивних емоцій. й

Незважаючи на відповіді в дусі «порушення є дрібними», ці дні незадоволені користувачі можуть піти далі, ніж просто обговорити рівень шуму в інтернеті і як зробити відвідування гучного закладу більш комфортним (дозволити з серії «попередньо, поки ніхто не там», «не сидіти на телевізорі».

Сьогодні гості, які залишаються незадоволеними відвідуванням ресторану, можуть залишити негативний відгук про нього на спеціалізованих сайтах або в соцмережах, крім того, популярний блогер, який миттєво розповість читачам про всі недоліки закладу, може бути таким клієнтом.

Тому більшість рестораторів ще слухають думки клієнтів. Так, один з відвідувачів мексиканського ресторану в місті Somerville прийшов на сьогоднішній день з дівчиною і був незадоволений рівнем шуму. Він поділився враженнями на сайті рецензії, а коли він повернувся до ресторану через рік, рівень шуму був «приблизний більш нормальний». Після цього користувач написав новий відгук, який відзначив поліпшення.

Власники будинку витрачаються на додаткову шумоізоляцію. Ізоляційний матеріал був доданий навіть до таблиць і стільців, а на стінах встановлені 33 спеціальні звукоізоляційні панелі, шириною 5 сантиметрів і покриті вогнетривким складом. Вони також були спеціально оформлені в інтер'єрі.



Крім того, були зміни в макеті залу - брус перемістився далі від входу в окремий кут. Все це росло в копійку - вартість зменшення шуму склала $ 30,000.

Ще один ресторан в Бурені, Массачусетс, Лобстер Трап, навіть вирішив не закривати вікна і двері в будь-яку погоду для боротьби з шумом. Поганий дизайн призвело до того, що коли двері були закриті, шум в установі зріс багато разів, викликаючи відвідувачів, щоб мати головний біль. Проблема була частково вирішена шляхом встановлення звукопоглинаючих панелей на даху, які були оформлені як лобстерські пастки:



Деякі ресторатори кажуть, що проблеми шуму приходять в неприємний сюрприз. "Коли ви думали речі, а потім люди починають скаржитися на шум - це трохи розчаровує, - говорить Тереса Паопао. Однак, щоб залишити все, що є закладом просто не може – тому що іншим чином гості будуть незадоволені, і це може призвести до реальних фінансових втрат – назад в 2011, проведене дослідження, згідно з яким збільшення рейтингу на сайтах огляду може призвести до збільшення доходів недержавних установ на кілька відсотків.

Джерело: geektimes.ru/company/jowi/blog/260010/