Мозаїка Бразильська кухня

Feijoada - всі бразильські страви. Їжа - це поєднання квасолі з різними видами м'яса, касаваного борошна і спецій. Рис і апельсини подаються в гарнір. (Фотос ГОВБА)

Кухня Бразилії - найбільша країна в Південній Америці - це багата мозаїка регіональних кухонь, кожен яскраво відрізняється від кухні сусідніх зон. Gauchos звикли до м'яса барбекю, наприклад, почули мало кашаву в соусі касава, насолоджуючись на Amazon. Кухня одного регіону часто виглядає екзотично, незвично для мешканців іншого.
Коли перші колонізатори – португальські – прибули до Бразилії, вони, звичайно, привозили свої кулінарні традиції, які приймали в культурі бразильських аборігінів – Південноамериканських індіанців. Незабаром колонізатори принесли раби – африканські. Африканські кулінарні традиції також стають невід’ємною частиною бразильської кухні. Це тріо індійських, португальських і африканських страв, які утворюють ядро так званої бразильської кухні. Але в той же час практично неможливо намалювати загальний портрет бразильської кухні, який можна спробувати на будь-якій області цієї країни. Щоб зрозуміти сутність кухні Бразилії, потрібно познайомитися з кожним з його регіонів, станом якого є двадцять шість в Бразилії, це крім столичного району.



Мокуека – морський бульйон з додаванням кокосового молока. (Бренда Беновіст)

Кухня кожного регіону має свої особливості, які були формовані історією та географічним розташуванням. Кожен регіон має типові страви, які готують щодня, і страви, які готуються на спеціальних днях, подіях і святах.

Наприклад, на півночі Бразилії популярні такі страви: tacaca no tucupi (tacaca no tucupi) - суміш макаронних виробів і касаванного борошна з соусом, сушеною креветкою і варенням, рослина, як водянка, яка в'язує мову; munguza (munguza) - зерна кукурудзи з невеликими шматочками кокосу; зеленими бананами, тертим і обсмаженим на молоці; гуасадо де tartaruga (guisado de tarruga), які додають в сауссе з декількома зернами з пасерської пасти, які додають в муску,



Ватапі - це пюреподібні молюски з шматочками рибного і кокосового соку. Рис подається як гарнір. (Elingunnur)

На північному сході відомі інші страви: карне де соль - засолити і засолити м'ясо, яке довго зберігається; лобстер з кокосовим молоком; риба варена кокосовим молоком і кокосовим молоком; свіжі креветки тушковані зеленню - коріандр, цибуля, перець, а також лимон, кокосове молоко і пальмове масло; hinxim de galinha - блюдо з африканськими коріннями, що складається з курчат, солод, молока варених в горах, молоко і тісто в тісті.
На заході Бразилії готують лобо де porco (lombo de porco) - смажена філе частина свинини; jacaré - алегатор посуду, сковорода de gueijo (rao de queijo) - свіжа хліб з касаваном і сиром. На південному сході їсти коруси з кукурудзяної і сушеної креветки, висушеної коми, смажених сардини.



Курячі коржі. (Comida di Buteco Goiânia)

Але все ж ви можете назвати одне, найбільш типове блюдо для всього Бразилії - feijoada (feijoada), дивовижний смак якого навіть славили бразильський поет Vinicius de Morais. Ця страва готують з квасолею, різних видів м'яса, з прянощами, запіканим борошном, подаються з капустою, апельсиновими скибочками, соусом перцю і при бажанні з рисом. Фейхода має свою історію. Близько 300 років тому винайшли раби, які перемішували ліву свинину від своїх власників столів з чорною квасолею, які були втілені тваринам. По суті, ця страва має африканські коріння, але Португальська принесла ковбаси і ковбаси до неї, а індіани додали фарофа ( суміш касаванського борошна і вершкового масла). Незалежно від походження і еволюції страви, feijoad люблять всі бразильці, і в кожному регіоні готують різні способи, з різними видами бобових, пошиття продуктів, доступні в певній області. Тому не дивно, що здавалося б, така ж страва має безліч варіантів приготування їжі. І ще одна особливість: традиційно Feijoad подається в національній п'ятій кіпірині (каіпірінха), яка включає в себе часа (качака) – горілку з цукрового буряка, лимона і цукру.



Скарки. (Takeaway)

Інші національні страви Бразилії: shurasco (churrasco) - шматочки яловичини, вольфраму на металевому стрижні, які обсмажені на відкритому повітрі; з'їсти цю страву з соусом помідорів, цибулі, перцю, оцту, оливкової олії і солі. Сарапатен - печінка або серце свини - вариться з свіжою кров'ю тварин, потім додають помідори, перець і цибулю, і все це вариться разом. Ватапа (ватапа) - шматочки риби ріжуться або заземлюють з чашками, приготованими в олії з додаванням кокосового соку і шматочків хліба. блюдо подається з білим рисом. Мокека - це морепродуктивний бульйон, ароматизований маслом та кокосовим молоком. Karuru (carururu) - засолені креветки з ікрою, цибулею, гарячим перцем і бразильським рослиною kiabu.
Поширені продукти бразильської кухні – чорні квасоля, рис, кокосове молоко, дендае (пальмова олія), касава, курка, яловичина, свинина, ковбаски, креветки, морепродукти, бакалао (солодова коза), фарофа ( суміш борошна і вершкового масла), макарони, сир, окра, гарбуз, томати.



Bacalhau висушений код. Виріб додається до багатьох страв. (Джо Шмальц)

Що стосується типового повсякденного меню бразильців, під час сніданку вони зазвичай п'ють каву з вершками, з'їдають свіжі сири (кейо Мінас), хліб, вершкове масло та фрукти - папайя, апельсини та інші. Під час обіду, який досить пізно, суп з'являється на столі, він завжди подається першим, передує головному меню і подається окремо. Бразильці особливо люблять квасоля суп і курячий бульйон з рисом, який, згідно з бразильцями, є панацея для всіх захворювань, рекомендується дітям, літніх і особливо годуючих мам. Після супу настає час для основних страв, які кладуть все на стіл відразу, крім десерту - салати, закуски, гарячий. Майже завжди на бразильському столі можна побачити звичайний рис, чорні або ниркові квасоля в товстому соусі, м'ясо, птах або рибу, овочевий салат і пиріг. Як подається гарнір, ковбаси, ковбаси з кальмаром або фарофа, мариновані чилі або цилі. Для десерту подаються цукерки, сир, фрукти.

175332

Бакалаво кассерол. (Phill MV)

Що стосується солодощів і пирогів, в період рабства вони були підготовлені тільки в багатих будинках і конвенціях. Він був португальськими нунами, які були засновниками кондитерських виробів в Бразилії, навчали це мистецтво молодим жінкамам з багатих сімей. Сьогодні мистецтво створення солодощів є окупацією, яка вимагає багато часу, тому витончені цукерки забутих століть практично забуті і замінені більш простими і більш доступними солодкими, приготованими в основному на згущеному молоці. Найвідоміший бразильський солодкий називається бодіро, який можна перекласти як хабар. Це улюблена солодкість дітей і обов'язковий атрибут іменинників. Інші відомі солодощі та солодощі - око мати-в-прави (olho-de-sogra), quindim (quindim) - виготовляються з яйцем і кокосом, kajuzinho (cajuzinho) - цукерки з горіхами кешью, suspiro (suspiro) - з яєчним білим, бомбовим децем (bombom de nozes) - з волоськими горіхами, бом-касадосом, камафеев (camafeu).



Шураско - яловичина смажена на металевому штангі, на відкритому повітрі. (Мрії н думки)

В якості сніданку і обіду подаються чашки солодкої кави – кафезинго або також відомі як еспресо. Кава - це напій, який користується по всьому світу, але немає іншої країни, де кава більш важлива, ніж Бразилія. Кава п'яна весь час, подається в невеликих мусах (деміаси). Справжні бразильські напої 12-24 demitasses a day. Бразильські бізнесмени обов'язково запрошують партнерів за каву, для яких вирішуються важливі питання, а домогосподарки в першу чергу пропонують каву гостям, так як кава є символом гостинності в Бразилії. У Бразилії мистецтво приготування кави є найбільш досконалим. Приготування кави починається з дуже чистого посуду, свіжої води, точних заходів, а справжній бразильський ніколи не дасть каву кипіння. Між сніданком і обідом, Бразильські закуски на каву з пирогами або бісквітами, фруктовими соками і швидкою їжею.



Шураско. (Вектор Байон)

До речі, бразильці відрізняються своєю любов'ю їжі, яку можна взяти своїми руками і їсти на пару укусів. Таке снекове харчування може зробити повне меню на весілля, хрещення або день народження. Улюблені снеки бразильців різноманітні палички, фаршировані оливки, смажені сири, смажені льодяники, мініатюрні креветки або курячі торти, курячі ніжки. Вулична їжа, яка продається на скверах, перед церквами, в парках, скверах, на пляжах, завжди радує любов бразильців всіх соціальних класів. Кукурудза варена, кокосові цукерки, такака (така) - товстий суп з сухими креветками, тапіокою та часником, торти з м'ясом, маслинами, сиром, пальмовими фруктами, барбекю штук ... асортимент вуличної кухні нескінченний. Всі вуличні бари і магазини пропонують величезний асортимент фруктових соків і коктейлів - мангои з ацеролою, ананасом, молоко з бананами, апельсинами з гуаною. На вулицях можна спробувати і алкогольні напої, і коктейлі, які майже напевно входять до чачі.



Сирні бункери. (Юїчі Сакураба)

Є багато хлібобулочних виробів в Бразилії, які працюють щодня і випікають різні види солодких і несолодованих хлібів, але найпопулярнішим типом хліба є французьким хлібом, який дуже схожий на французьку багети.



Каіпірінга. (Порто Бей Готелі та курорти)

Звісно, щоденна кухня звичайних бразильців дуже відрізняється від ресторанної кухні, які туристи прагнуть спробувати. Ресторанна кухня Бразилії представлена майже в усіх країнах світу, італійської та японської кухні. Китайська кухня була однією з перших, щоб бути представлена в Бразилії як екзотична, і була привітана бразильцями. Гастрономічний центр бразильців розгляньте місто Сан-Паоло, де можна спробувати практично будь-які страви будь-якої культури. Бразильці кажуть: «Якщо ви хочете піти на гастрономічну подорож по всьому світу, відвідайте Сан-Паоло. й



Вершкові коржі. (Pixelicus)



Каджузинго. Леонардо Августо Матсуда



Бригадир. (Майра Чиахія)



Джерело: masterok.livejournal.com

Також:

• Олігарські дружини з ювелірним бізнесом
• Хороший сайт, щоб дивитися фільми онлайн безкоштовно в хорошій якості!
• каструлі
• дегумідатор
• http://ekip-sport.com.ua/category/botinki_gornolyzhnye