722
Кухня в Тибеті
Гімалаї. Тибет. Щось таке космічний і неземний звук в самих назвах. Вони приваблюють туристів з усього світу. Не можна вразити чарівну чарівність Тибету, в тому числі наша команда, яка зробила двотижневу подорож до його десяти міст.
У Тибеті все незвично і зазвичай одночасно. Важкі кліматичні умови, високогірні, скрабні сонця, сильні вітри та піщані ґрунти мають первинний вплив на кухню, яка не дуже різноманітна.
32 зображень в MOBBI
2,2 км Основою дієти є молоко і як м'ясо, а точніше, у випадку з молоком - не yaka, але dri (lady yaka, як говорить Тибетани), і ячмінь борошна. Також використовується гойдалка і баранина. Будь-яке місце, розташоване вище 4000 метрів над рівнем моря, ви будете запропоновані тільки страви з цих продуктів.
3. Типовий тибетський кафе. Варто відзначити, що кафе дуже брудна. У високогір'ях, де далеко заїхати на воду, ви будете подавати спільні ложки і локони з однієї чаші і немає певної складності, що вони були вимиті. Не варто звертати увагу.
У великих містах, розташованих всього нижче, на висоті близько 3600-3800 метрів над рівнем моря, можна вже спробувати фрукти і овочі, більшість з яких імпортуються там китайською.
578338
4. Меню. У нас є два наших студентів, які навчаються Тибетан.
5. Умань Найпопулярніші овочі – помідори та цибулю. Ви можете спробувати томатний суп всюди, але консистенція і смак буде дуже різним.
32754634
6. Жнівень Суп дуже смачний і іноді настільки густий, що він виглядає більш схожим на соус до м'яса. Він може бути пряним і практично свіжим. Дуже смачна страва в Тибеті.
7. Про нас А кожен ранок в будь-якій кав'ярні, який Вам буде запропоновано омлет. Де взяти яйця на висоті понад 4000 м над рівнем моря, для нас залишилася таємниця. Ми не бачили однієї курки. Навіть яєчний суп насправді зрізаний омлетовий суп. Мені здається, що вони роблять її з сухої суміші і особливо для іноземців. Тибетани починаються з ранку з цупасами.
Цимпа
8. У Tsampa є найпоширенішим блюдом. Це далеко від делікації, і Тибетани не з'їдають його з гарного життя, але просто тому, що часто нічого не їсти.
Р
9. Навігація Tsampa - це суміш сухого молока (жіночий як), вершкового масла і ячменю. ячмінь, відповідно до Тибетової медицини, є хорошим продуктом, щоб дати міцність. Барлі має багато заліза, і його часте використання усуває традиційні проблеми з анемією, пов'язані з поганим харчуванням в горах. Крім того, ячмінь добре усуває набряки, нерідко розвивається в монах від сидячого способу життя і довго сидячи в одному положенні. Праска також має хороший ефект на легенях і бронхах, які часто викликають проблеми з гірським вітром і холодом.
По собі ячмінь (тобто якщо їсти її як каша, кип'ятивши звичайний ячмінь) вважається «холодним» в його властивостях. А якщо необхідно обсмажити ячмінь і подрібнити його, то його властивості змінять на теплу. Це дуже корисно для медителів, тому що вони часто мають підвищення температури, накопичуються в голові, і нижче серця - тверді холодні і проблеми з внутрішніми органами. Вона сказала, що іогі мають захворювання нирок, щоб говорити, професійне захворювання.
10. Щоранку в будь-якій кав'ярні або гостьовій їдальності можна обробити цупа. Смакує як мелена вівсяна, яку дають малюкам до року. Ми лікували для тампи безкоштовно, це найдешевша страва. Ви подається велика чаша борошна, термоси з солоним тибетським чайом, цукром і вершковим маслом, і ви змішуєте інгредієнти на власний розсуд - хтось любить рідину, хтось товста цупа. Тібетани зазвичай роблять дуже товсту цимпу і їсти її руками.
Матуся.
11. Друге найбільш популярне національне блюдо - це м'ясо пельменів. Якщо є одна страва, ви можете подумати про те, як кухня Тібета, це. Мамо - це пельмен, запарений, вони подаються на будь-який день і на святах. Є тільки один виняток - Momo ніколи не їсти на перший день нового року, тому що м'ясо, приховане в тісто вказує на приховану удачу.
12. Підготовляючи мами багато зусиль і часу, тому відразу ж працюють кілька людей. Чоловіки зазвичай подрібнюють м'ясо і жінки ліплять пельмені. Всі тонкощі техніки приготування Momo спрямовані на збереження соків всередині. Тому краще подрібнити м'ясо, ніж м'ясорубка, а овочі слід ретельно обробити. Крім того, мама не можна перетравити.
Є також тонкощі в їжі Momo. Спочатку потрібно відкусити шматок тіста і пити соки, потім порізати соусом і їсти решту. Мама смачна в будь-якій формі.
Тюкапа
13.00 р. Ще одне популярне блюдо - супи - тукпа і антук, які відрізняються формою локшини. До того ж, до ntuk додано довгою локшиною, а також додано плоску локшину.
14. Тука з м'ясом. Одна така порція замінює як перший, так і другий. Суп дуже смачний, але з чим м'ясом - для аматора.
15.00 р. Тука і овочі.
16.00 р. Тука з широкої локшини.
Р
17.00 р. Овочевий суп.
р.
18 років Курячий суп - це найбільш незабутній суп з дивним смаком. Не можна їсти.
Хліб.
19.00 р. Тібетани випікають свій національний хліб, який, як і в багатьох азіатських країнах, схожий на принцип нашої лаваші. Виняток становлять лише тісто, які, швидше за все, приїхали з китайської кухні.
20. Пікантні торти.
21. Паровий смажений хліб. Паровий хліб дуже специфічний - ми, наприклад, не можемо його їсти. Смакує як замочені тріщини.
Р
22. На додаток до Momo і Thukpa ви будете обсмажені рис з м'ясом або овочами і локшиною, які, знову, поширення під впливом Китаю. Порти, як правило, дуже великі, і навіть людина тільки потребує однієї страви.
23. Рис і овочі. Рис в Тибеті є просто відмінним - з овочами і м'ясом.
24. Рис з ніжним м'ясом і овочами.
25. Локшина з м'ясом і овочами.
26. Локшина з омлетом і м'ясом.
27. Смажені овочі.
28. У деяких кафе ближче до кордону з Непалом можна спробувати практично європейську кухню. Як смажена риба і картопля.
29. Або смажена картопля. Це правда, що Тібетани мають проблеми з гарячою картоплею, особливо тих, хто живе високо в горах. Ми не можемо пояснити, що він повинен бути обсмажений довше. Я майже сирий, але в цих умовах це була делікація.
30. Деякі монастирі мають власну кухню, де можна мати дуже щільний обід на 40 рублів. Ми отримали цю порцію смачного рису і смажених овочів - це, мабуть, найсмачніше нашого обіду.
31. Чай
З напоїв найпопулярнішим є чай. Є два унікальні види чаю в Тибеті. Перший – Cha Ngamo, для іноземців Тібетан називає це «солодкий ти» («солодкий чай»). Відварне молоко жіночої якості, вершкового масла, трохи чорного чаю і цукру. Дуже смачна і ситна.
Другий – Ча Суйма, ака «теа з вершковим маслом», «солодий чай», «забитий чай». Підготовлений з пресованої pu-erh, яка вариться в молоці, а потім збивається разом з маслом гліє-як і сіллю в спеціальних дерев'яних домо-масляних млинах. У наш час цей традиційний пристрій замінив електричну капусту, яка доступна в будь-якій сім'ї, адже засолений тибетський чай п'яний в величезній кількості і дорослим і дітям. Тібетани носять термоси з цим напоєм всюди: для роботи, в полі, на прогулянці. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. Добре прогріває, захищаючи від пірсингу тибетського вітру. Ча Суйма також використовується для приготування тампи.
У ресторанах Тібета можна знайти інші напої, запозичені з Індії та Китаю. Наприклад, прибув з провінції Юнань, чайний бабао (висотні ювелірні вироби). Це традиційна китайська суміш восьми видів квітів і сушених фруктів. Ви також можете знайти популярний в Індії і Непалу чай з імбиром і лимоном, але це буде досить дорого в цих частинах. Звичайно, цивілізація проникла навіть найвіддаленіші кути землі, а чайні пакети можна придбати всюди.
Чай конфорки.
Мар.
32. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз. Це вино ячменю, яке на Заході часто називають пивом, відрізняється смаком і не дуже сильною - лише 3,8%. У магазинах можна купити в блакитних або червоних банках, а в ресторанах є можливість спробувати домашній люстру. Традиційні традиції його використання дещо відрізняються від району до району – наприклад, в Шигацькому, вона налаштовується для додавання трохи пампи до скла шанга, який ніколи не буде зроблено в Лазасі. Але в будь-якому випадку, є багато любителів Chang в Тибеті. Що стосується справжнього пива, то тут представлений тільки один локальний бренд - "Lhasa". Однак, пошук популярних європейських брендів пива не проблема.
Вартість обіду варіюється в залежності від місця розташування і наявності їжі. В середньому витрати на обід 25-40 юань. У великих містах можна придбати велику порцію французьких фрі на вулиці на 5 юань або відправитися на місцеву їдальню, розміром 10 квадратних метрів, а також купити величезну порцію супу 7-10 юань.
Насолоджуйтеся апетитними і дивовижними подорожами!
Фото: Єкатерина Агєєва / Текст: Сергій Мартинов
р.
У Тибеті все незвично і зазвичай одночасно. Важкі кліматичні умови, високогірні, скрабні сонця, сильні вітри та піщані ґрунти мають первинний вплив на кухню, яка не дуже різноманітна.
32 зображень в MOBBI
2,2 км Основою дієти є молоко і як м'ясо, а точніше, у випадку з молоком - не yaka, але dri (lady yaka, як говорить Тибетани), і ячмінь борошна. Також використовується гойдалка і баранина. Будь-яке місце, розташоване вище 4000 метрів над рівнем моря, ви будете запропоновані тільки страви з цих продуктів.
3. Типовий тибетський кафе. Варто відзначити, що кафе дуже брудна. У високогір'ях, де далеко заїхати на воду, ви будете подавати спільні ложки і локони з однієї чаші і немає певної складності, що вони були вимиті. Не варто звертати увагу.
У великих містах, розташованих всього нижче, на висоті близько 3600-3800 метрів над рівнем моря, можна вже спробувати фрукти і овочі, більшість з яких імпортуються там китайською.
578338
4. Меню. У нас є два наших студентів, які навчаються Тибетан.
5. Умань Найпопулярніші овочі – помідори та цибулю. Ви можете спробувати томатний суп всюди, але консистенція і смак буде дуже різним.
32754634
6. Жнівень Суп дуже смачний і іноді настільки густий, що він виглядає більш схожим на соус до м'яса. Він може бути пряним і практично свіжим. Дуже смачна страва в Тибеті.
7. Про нас А кожен ранок в будь-якій кав'ярні, який Вам буде запропоновано омлет. Де взяти яйця на висоті понад 4000 м над рівнем моря, для нас залишилася таємниця. Ми не бачили однієї курки. Навіть яєчний суп насправді зрізаний омлетовий суп. Мені здається, що вони роблять її з сухої суміші і особливо для іноземців. Тибетани починаються з ранку з цупасами.
Цимпа
8. У Tsampa є найпоширенішим блюдом. Це далеко від делікації, і Тибетани не з'їдають його з гарного життя, але просто тому, що часто нічого не їсти.
Р9. Навігація Tsampa - це суміш сухого молока (жіночий як), вершкового масла і ячменю. ячмінь, відповідно до Тибетової медицини, є хорошим продуктом, щоб дати міцність. Барлі має багато заліза, і його часте використання усуває традиційні проблеми з анемією, пов'язані з поганим харчуванням в горах. Крім того, ячмінь добре усуває набряки, нерідко розвивається в монах від сидячого способу життя і довго сидячи в одному положенні. Праска також має хороший ефект на легенях і бронхах, які часто викликають проблеми з гірським вітром і холодом.
По собі ячмінь (тобто якщо їсти її як каша, кип'ятивши звичайний ячмінь) вважається «холодним» в його властивостях. А якщо необхідно обсмажити ячмінь і подрібнити його, то його властивості змінять на теплу. Це дуже корисно для медителів, тому що вони часто мають підвищення температури, накопичуються в голові, і нижче серця - тверді холодні і проблеми з внутрішніми органами. Вона сказала, що іогі мають захворювання нирок, щоб говорити, професійне захворювання.
10. Щоранку в будь-якій кав'ярні або гостьовій їдальності можна обробити цупа. Смакує як мелена вівсяна, яку дають малюкам до року. Ми лікували для тампи безкоштовно, це найдешевша страва. Ви подається велика чаша борошна, термоси з солоним тибетським чайом, цукром і вершковим маслом, і ви змішуєте інгредієнти на власний розсуд - хтось любить рідину, хтось товста цупа. Тібетани зазвичай роблять дуже товсту цимпу і їсти її руками.
Матуся.
11. Друге найбільш популярне національне блюдо - це м'ясо пельменів. Якщо є одна страва, ви можете подумати про те, як кухня Тібета, це. Мамо - це пельмен, запарений, вони подаються на будь-який день і на святах. Є тільки один виняток - Momo ніколи не їсти на перший день нового року, тому що м'ясо, приховане в тісто вказує на приховану удачу.
12. Підготовляючи мами багато зусиль і часу, тому відразу ж працюють кілька людей. Чоловіки зазвичай подрібнюють м'ясо і жінки ліплять пельмені. Всі тонкощі техніки приготування Momo спрямовані на збереження соків всередині. Тому краще подрібнити м'ясо, ніж м'ясорубка, а овочі слід ретельно обробити. Крім того, мама не можна перетравити.
Є також тонкощі в їжі Momo. Спочатку потрібно відкусити шматок тіста і пити соки, потім порізати соусом і їсти решту. Мама смачна в будь-якій формі.
Тюкапа
13.00 р. Ще одне популярне блюдо - супи - тукпа і антук, які відрізняються формою локшини. До того ж, до ntuk додано довгою локшиною, а також додано плоску локшину.
14. Тука з м'ясом. Одна така порція замінює як перший, так і другий. Суп дуже смачний, але з чим м'ясом - для аматора.
15.00 р. Тука і овочі.
16.00 р. Тука з широкої локшини.
Р17.00 р. Овочевий суп.
р.18 років Курячий суп - це найбільш незабутній суп з дивним смаком. Не можна їсти.
Хліб.
19.00 р. Тібетани випікають свій національний хліб, який, як і в багатьох азіатських країнах, схожий на принцип нашої лаваші. Виняток становлять лише тісто, які, швидше за все, приїхали з китайської кухні.
20. Пікантні торти.
21. Паровий смажений хліб. Паровий хліб дуже специфічний - ми, наприклад, не можемо його їсти. Смакує як замочені тріщини.
Р22. На додаток до Momo і Thukpa ви будете обсмажені рис з м'ясом або овочами і локшиною, які, знову, поширення під впливом Китаю. Порти, як правило, дуже великі, і навіть людина тільки потребує однієї страви.
23. Рис і овочі. Рис в Тибеті є просто відмінним - з овочами і м'ясом.
24. Рис з ніжним м'ясом і овочами.
25. Локшина з м'ясом і овочами.
26. Локшина з омлетом і м'ясом.
27. Смажені овочі.
28. У деяких кафе ближче до кордону з Непалом можна спробувати практично європейську кухню. Як смажена риба і картопля.
29. Або смажена картопля. Це правда, що Тібетани мають проблеми з гарячою картоплею, особливо тих, хто живе високо в горах. Ми не можемо пояснити, що він повинен бути обсмажений довше. Я майже сирий, але в цих умовах це була делікація.
30. Деякі монастирі мають власну кухню, де можна мати дуже щільний обід на 40 рублів. Ми отримали цю порцію смачного рису і смажених овочів - це, мабуть, найсмачніше нашого обіду.
31. Чай
З напоїв найпопулярнішим є чай. Є два унікальні види чаю в Тибеті. Перший – Cha Ngamo, для іноземців Тібетан називає це «солодкий ти» («солодкий чай»). Відварне молоко жіночої якості, вершкового масла, трохи чорного чаю і цукру. Дуже смачна і ситна.
Другий – Ча Суйма, ака «теа з вершковим маслом», «солодий чай», «забитий чай». Підготовлений з пресованої pu-erh, яка вариться в молоці, а потім збивається разом з маслом гліє-як і сіллю в спеціальних дерев'яних домо-масляних млинах. У наш час цей традиційний пристрій замінив електричну капусту, яка доступна в будь-якій сім'ї, адже засолений тибетський чай п'яний в величезній кількості і дорослим і дітям. Тібетани носять термоси з цим напоєм всюди: для роботи, в полі, на прогулянці. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. Добре прогріває, захищаючи від пірсингу тибетського вітру. Ча Суйма також використовується для приготування тампи.
У ресторанах Тібета можна знайти інші напої, запозичені з Індії та Китаю. Наприклад, прибув з провінції Юнань, чайний бабао (висотні ювелірні вироби). Це традиційна китайська суміш восьми видів квітів і сушених фруктів. Ви також можете знайти популярний в Індії і Непалу чай з імбиром і лимоном, але це буде досить дорого в цих частинах. Звичайно, цивілізація проникла навіть найвіддаленіші кути землі, а чайні пакети можна придбати всюди.
Чай конфорки.
Мар.
32. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз. Це вино ячменю, яке на Заході часто називають пивом, відрізняється смаком і не дуже сильною - лише 3,8%. У магазинах можна купити в блакитних або червоних банках, а в ресторанах є можливість спробувати домашній люстру. Традиційні традиції його використання дещо відрізняються від району до району – наприклад, в Шигацькому, вона налаштовується для додавання трохи пампи до скла шанга, який ніколи не буде зроблено в Лазасі. Але в будь-якому випадку, є багато любителів Chang в Тибеті. Що стосується справжнього пива, то тут представлений тільки один локальний бренд - "Lhasa". Однак, пошук популярних європейських брендів пива не проблема.
Вартість обіду варіюється в залежності від місця розташування і наявності їжі. В середньому витрати на обід 25-40 юань. У великих містах можна придбати велику порцію французьких фрі на вулиці на 5 юань або відправитися на місцеву їдальню, розміром 10 квадратних метрів, а також купити величезну порцію супу 7-10 юань.
Насолоджуйтеся апетитними і дивовижними подорожами!
Фото: Єкатерина Агєєва / Текст: Сергій Мартинов
р.