Звіт від кращих Латвійських заводів з виробництва спрат

У Зальцгівському сезоні – в середині червня, просто під час нашого прибуття компанія працює на останні дні. Brīvais Vilnis - це близько до великих літніх канікул. На волосіні останні партії риби. Контролер процесів Генрі Бабрис веде нас на док. Море просто відіграло з сонцем, і тепер це дощ. Нестійкий у Балтії - іноді тут дуже бурхливий.

8186297

Ми від початкової точки великого каннерного маршруту. Вони не ловлять рибу самостійно, вони купують від приватних осіб. Свіжий спрат і салат поставляються невеликими рибними компаніями - риба живе в місцевих водах. У заморожених контейнерах з-за кордону виходять сережки, скумбрія, сардинелла та інші «Атлантика».



- Класичні спрати виготовляються з спрат, говорить Генрі Бабрис. Але можна також зробити це з маленького салату. За смаком вони можуть легко відрізнятися. Смак спрат відрізняється від зимових і літніх спрат, від свіжого і морозива. Кращі зими, з свіжого лову.



При перевірці всіх сировинних матеріалів для лабораторії беруться зразки. Якщо риба свіжа, частина йде в майстерню на сортову лінію, а частина заморожена при температурі мінус 18 градусів. За 9 місяців можна зберігати до 9 місяців.

1518123





Заморожуйте шпроти в розморожених камерах - температура піднімається до плюс 10 градусів.







Наступним кроком, і одним з найважливіших, є сортування. Для спрат вибирається майже ідеальною рибою. Хто, неприпустимий, не пошкодив. Підходить туш розміром 11-13 сантиметрів.





Ми робимо невеликий відступ. Що це таке Рига Спратс? У середині 1990-х рр. в Латвії було створено об’єднання однойменної назви, яка об’єднала найбільших рибопереробних підприємств країни. Асоціація є власником колгоспної марки «Рига Спроти в олії» і контролює якість продукції. Вимоги надзвичайно жорсткі. Саме тому сортування здійснюється виключно вручну, щоб не пошкодити рибу. У процесі автоматизації процесу були спроби автоматизації процесу. Але ефективність рук жінки вище, ніж у механічної «роботою».





р.

р.

Працівники не встигнуть подивитися і позувати фотографа. Риба перед ними. Багато риб. Майстер дає команду: "Зміцнення маленької!" І вони натягують, надягаючи велику в окремому ящику, тому що не можна курити шпроти різних розмірів одночасно. Незабаром майстер потіне: «Зміцнення великого!» І так це по всій зсуві.



Не простий процес. Повідомляємо, що в будь-який час працівник може потрапити і відпочивати. Кожна з них надається певна кількість фольгів. Ви заповнюєте все, ви отримаєте значок. Більше токени в день, чим вище зарплата. Хто надає багато шлюбу. На сортування сировини для елітних продуктів рослини - «Царський спрат» - тільки найдосвідченіші роботи.

р.

Риба стружка готова бути копченою. Не точно. Роботодавці залишають на деякий час, щоб зберегти скляну вологу. Спрат повинен бути розширений таким чином, щоб риба не злипалася разом. Куріння може призвести до шлюбу.



Приготування суміші для куріння - ми будемо курити з вільхи.







Риба рухається через тунелі, де є різні етапи куріння - близько 15 кроків. Пити тут, подається пара. Куратор регулює подачу суміші і температуру в кожній зоні. Відстежує рівень вологості. Працівники всіх досвідчених, переважно чоловіків. Їхня майстерність в основному залежить від якості товару, який покупець буде придбати в магазині.



р.

р.

Перед нами майже готовий напівфабрикат - копчений спрат характерний золотий колір. Потім рибу відрізати голову, а тушки будуть відправлені для охолодження. Заголовки будуть продаватися як рецикльні матеріали.









Лайвінг. Вже під час куріння майстер визначить, яку сировину підуть до ризьких спрат, і які до простих. Або написати, наприклад. Або ж, можливо, спрат в томаті.



Кожен працівник на укладання має масштаб. Спроти намагаються красиво укладати, фігурно. Зробіть це естетично і презентабельно. Генрі каже:
- Відкривши може, ви можете визначити, чи розводити виробника або ні. Якщо риба стекла з дзвіночками вгору, це хороший знак. Після того, як сировина є поганою якістю або вона погано копчена, тоді як зазвичай покласти спину. Починають дзвінки першими, «мисливці» потрібно приховати її. Також важливо, чи є пошкодження переднього ряду. За нашими стандартами вони не повинні бути.



Р



962910р.

Р

І ось робота нормалізована - за кількістю банок.
до У нас є люди, які працюють в сім'ях, продовжується співрозмовник. В безпосередній близькості жінки середнього віку можуть оселитися. Але навіть в даній ситуації неможливе для рекрутингу іншого зсуву робітників. Ми не потребуємо обсягу, але якість.





Це слово! В цілому, нам здається, що це екстремальний ідеалізм, щоб покласти рибу в банку за ціною €1, так як якщо це не золото, але золото. Тим не менш, під палицею всіх зусиль робітників з лоагрева потенційного покупця не можна побачити. Завод реалізував цей тривалий час. Порівняти з виробниками, які кидають подрібнені напівфабрикати в банки і пельмені, кажуть працівники, стали неможливими:
- У Росії, Україні та Білорусі намагаються зробити спрей від пошкодженої риби. В результаті втрата довіри покупця в продукті. Ми пішли іншим чином.
Кілька років тому тут були введені банки з прозорою кришкою. Тепер покупець буде бачити саме те, що вони хочуть продати. Більше секретів банку. Для фасування «хонест», алеї дорожче, вони вірять тут - консервування майбутнього.



р.





, Україна

Різноманітні варіації спрату в томаті. Соус томатний приготований самостійно, без використання дешевих замінників порошку. Дороге. Вартість якісного товстого соусу майже схожа на вартість риби.
до Немає точки збереження. В Україні наш спрат в томаті в п'ять разів дорожче, ніж місцевий, але його купити ідеально. Так люди готові платити за якість, говорить Генрі.

1 999 р.







І ми повернемося до Спроти. Банки вже повні. Вони миються, а потім відправляються на автоклави для стерилізації.
до Ми не додаємо ніяких консервантів або антиоксидантів: немає необхідності. Виріб стерилізований повністю, банки ущільнюються. Кожен вид консервованої їжі має власну форму стерилізації. Таким чином, досягається 2-3-річний термін зберігання.





р.







Більшість обладнання на підприємстві ще радянсько виготовлена. Не дивлячись на те, що це не дивно. Обладнання постійно ремонтується, підтримується в хорошому стані. Вони купили щось з європейськими грошима. Це дивовижна річ: модернізація дивиться в дещо інший спосіб, ніж в Білорусі. Увімкніть точку не нові лінії для мільйонів, які так приємно потрапити в обліковий запис. Суть, вони розповідають нам, в ідеях і новинках, як і в одній прозорій упаковці.
до Неважливо, що вони намагаються в Калінінграді, вони не можуть отримати таку ж високу якість. Навіть з новим суперсучасним обладнанням. Наші курці мають багаторічний досвід роботи, і босів з вищевказаного не розтирають: Подаруйте нам вартість.
Після стерилізації банки знову промивають, висушують паром і направляють на етикетку. Все, ви можете завантажити на склад і відправити його на лічильник.









до По суті, мало змінилося в технології виробництва з радянських часів, говорить контролер. Тільки тоді ми побачили, де зберегти гроші і де ставити. Тепер всі співробітники компанії добре розуміють: ми виживаємо тільки завдяки якісному роботі. Ми надаємо нашим конкурентам. Ми допоможемо.



Голова правління Brīvais Vilnis Arnold Babris розповідає про те, як компанія керує перебуванням.
до Важкий період. Банкір дав гроші - стартовий капітал. Ми поговорили з командою, обрали нішу, щоб забезпечити найвищу якість на ринку. І почали працювати. Вони оптимізують стільки, скільки вони могли. У 2004 р. всі були захоплені ціною, і ми вирішили орієнтуватися на ексклюзивний, дорогий сегмент. Вони почали виробляти «Ройальні Спроти». Спочатку почали працювати з пластиком. У зв'язку з технологічними роботами. І є багато інновацій.



У 2006 році з піни моря або з секрету Балтійського басейну з'явилася вода. Його назва була Онищенко, і він любив знайти в речі, які приховані. У латвійських спратах головний нагляд Російської Федерації знайшов бензапірен - і постачання продукції на російський ринок був заборонений.
У цьому самому офісі Арнольд Бабрис показує нам, що він став Онищенко у своєму місці.
- Відразу після звинувачень, я замовив продукцію російських виробників і відправив їх до Німеччини для контролю. Знаходилося растрове зображення. Я згадував, що я продемонстрував, подивіться, куди це. Покажіть Онищенко, щоб він знав. За кілька років Росія припинила. Але рослина побудована за такою моделлю, яка в будь-який час ми можемо "закривати" будь-яку країну без втрати, перейшовши на інший ринок. Тепер підписано договір з Китаєм – мінімальний щомісячний лот у розмірі не менше €250,000. І без Росії ми не втратили.

р.

Традиційна щотижнева дегустація: менеджери та працівники оцінювають якість продукції. Крім спрат, існує кілька десятків видів консервованої їжі.





Що про Білорусь? У той же час Бровай Вілніс передав близько 12% від загальної продукції в Білорусі. Після розпаду 2011 року цифри не так приємно.
- Я повинен переконатися, що в поверненні на продукт, я отримую гроші без манжетів. Це просто. Рівень прибутковості консервованих товарів становить 5% за оборот. Що це? Ми не можемо дозволити собі ризикувати, каже Arnold Babris.

3610Р. 4200Р.

Запрацював досить, Саагрева відпочиває. Рибний завод - це міське підприємство. Він працює 450 осіб. Завод покладає - місто відразу згинається. Не їсти. У зв'язку з великою кількістю ручних робіт третина вартості кана – заробітна плата працівників. Хороший стекер отримує середню частину €300. Це найбільша зарплата в галузі. Люди хочуть більше. Але зараз це стеля. Нібо сказав ринок легко.
Тут важлива деталь. Неважливо, що сталося буря, рослина, яка займала нішу, навряд чи втратила землю. Ось вони навчилися жити в своїх інструментах і підрахувати кожну копійку. Не будь-яка державна підтримка, хоча б якось, але вони будуть жити.



Джерело: people.onliner.by