Труффле рибальство

Альба знаходиться в самому серці Лангхе, на пагорбі південна частина північно-західної Піємонтської області Італії. Альба славиться по всій країні і за її білими трюфелями – благородний сорт цінної породи грибів, які вирощують підпілля. Труфи приховують на глибину від 5 до 20 см біля коренів дерев. Вони випромінюють специфічний запах, який триває протягом обмеженого періоду часу і можуть бути виявлені лише за допомогою добре підготовлених собак і досвідчених мисливців грибів. Видобуток білих трюфелів, які не вирощуються в теплиці, але вирощують тільки в природних умовах - в лісах, останнім часом падають. Це пов'язано з зміною клімату в Італії: багаторазові посухи переплітаються з важкими дощами.

Збірний сезон цих грибів в Італії падає на листопад. Білий трюфель недовговий, він вирощує на корені дерева і починає гняти, як тільки він вибирається з землі. Навіть в найбільш ідеальні умови, він може зберігати свій смак тільки на 10 днів.