Як повісити трюфелі в Італії (14 фото)

Альба знаходиться в самому серці Лангхе, на пагорбі південна частина північно-західної Піємонтської області Італії. Альба славиться по всій країні і за її білими трюфелями – благородний сорт цінної породи грибів, які вирощують підпілля. Труфи приховують на глибину від 5 до 20 см біля коренів дерев. Вони випромінюють специфічний запах, який триває протягом обмеженого періоду часу і можуть бути виявлені лише за допомогою добре підготовлених собак і досвідчених мисливців грибів. Видобуток білих трюфелів, які не вирощуються в теплиці, але вирощують тільки в природних умовах - в лісах, останнім часом падають. Це пов'язано з зміною клімату в Італії: багаторазові посухи переплітаються з важкими дощами.

Збірний сезон цих грибів в Італії падає на листопад. Білий трюфель недовговий, він вирощує на корені дерева і починає гняти, як тільки він вибирається з землі. Навіть в найбільш ідеальні умови, він може зберігати свій смак тільки на 10 днів.

р.




Truffle hunter Ezio Costa, 66, досліджує гриби, знайдені на вході в ресторан Monchiero, біля Альба, на північно-західній Італії. 9 листопада 2013 р.



Труфле.



Езіо Коста шукає трюфель з собакою Jolly в лісах біля Мончиеро. Альба, північно-західна Італія.



Гриби на світані в безпосередній близькості від Serralunga d'Alba на північно-західній Італії. 11 листопада 2013 р.





Езіо Коста досліджує трюфелі, знайдені.





Езіо Коста пахне гриби знайдені.



Фотооператори фотографують два 950-грамні трюфелі на всесвітньо відомому аукціоні білих трюфелів в с. Гризан Кавур, в Алба, на північному заході Італії, 10 листопада 2013 року.



Продавець показує товари покупцям на ринку трюфель в Алба.



Нарізка білого трюфеля. Рим, Італія, 19 листопада 2013 р.



Alessandro Boglione, шеф-кухар ресторану замку в Grinzane Cavour, готує макарони після всесвітньо відомого білого трюфельного аукціону в Алба, північно-західної Італії, 10 листопада 2013 року.



Приготовлена ложка з білими трюфелями та грушами на плащі в ресторані Serralunga d'Alba.