1787
Царський бенкет
Сільне блюга з лінгонбаром, смаженим поросятою, лебедом, пироги з рубаним птахом і в'язкою, фруктовою вежею, цукровим кремом, вином роу - що король породив своїх гостей на бенкеті.
Російський цар дав бенкети на середні двадцять тридцять разів на рік: на церковних і сімейних святах, для зустрічі високоповертаючих гостей і окремо з нагоди свята, для яких Олексій Михайлович був відомий пристрасним любов'ю. Застібка була важливою частиною королівської церемонії і тривала до восьми годин.
Підготовка до цієї події почалася заздалегідь, тому що необхідно було приготувати до двох сотень страв, не підрахувавши хліби і десерти. Для цього до королівського палацу в Коломенському, з тих пір не було достатньо запасів для організації бенкету. Для роботи на кухні трактори були виведені з Московських поселень і привертали місцевих селян, щоб допомогти їм, тільки до півторасот осіб.
Сам бенкет, який відбувся в спеціально створеній їдальні, може бути присутнім від двох до трьох до тридцять осіб, в залежності від дня і рішення царя. Готель розташований на відстані 10 км від готелю. На правій руці королівського місця було «покритий стіл» d-подібної форми, де місця виділені для найвисотніших і дорогих для автокраплення людей. На ліву руку на «прямому столі» кладуть людей простіше.
На початку свята столи засипали багатошаровими скатертинами, на яких підноси, оцети, соляні шейкери, перці і капачі. Коли цар і його гості сидять в своїх місцях, царські хобі взяли їжу до Залу і почали бенкети.
Замість простого хліба на королівському бенкеті, «позолота» калачів подаються без невдач – один для чотирьох гостей.
Пиріжки фаршировані дрібно нарізаними птахами були прикрашені фігурами відповідних птахів і подаються з листям капусти, зеленню, лінгону і сливами. Це може бути хряща, гусака і обов'язково лебедя, фігура якого була зроблена з цукрової маси. Також подається яєчний торт з сиром, сиром і зеленню, прикрашений марципановою крихтою і ягодами вина, як в XVII столітті в Росії був названий виноградом.
На столі з капустою кладуть солоні блюги, лінгоні, яйця і лимон. Поруч у великих чашах помістили лососем і мангалом.
На столиках після першого шроту з'явіться напої. На честь не тільки мед, квас і пиво, але і вино, в тому числі Рейн. Водка експонувалася дуже рідко і в невеликих кількостях, очевидно, для певних гостей.
Супи на бенкетах були рідко подаються, переважно гості лікувалися на всілякі кашу, смажені нарізані овочі і м'ясо, які подаються в різних варіантах. Посмажена свиня була прикрашена капустим листям, зеленню, блоками, лінгонуком і гірляндою диких квітів. Песанти, пауза і лебедя також подаються до столу.
Для десерту цукровий крем подається з конями, перевезеннями, арками і гарматами з цукрової маси.
Цукерки з цукерками називають прикрасою столу з свічками. На дні підносні груші викладаються в медовому сиропі, а ваза з дикими квітами кладуть; зверху - сливи і вишні, також прикрашають квіти.
Піраміди ягід і фруктів ягід вина також користуються великою популярністю, для виготовлення яких були яблука, груші, лимони, вино і лісові ягоди.
Королівський фруктовий пряник, який в його зовнішній вигляд більше схожий на великі сучасні манжети, зважують близько шести кілограмів і більше. На основі марципанової маси, до якої додано плоди і протягом п'яти діб наполягати на вині. Прутові пряники наполягають на міцних напоях.
Кожен гість на весь бенкет намагався від двох до чотирьох страв, звичайно, не підраховують хліби, пиріжки, легкі закуски і десерти. Якщо всі руки - виделка з ножем повинна бути тільки до царя, а іноді високоповертаючих гостей. Тому дивани вперше показали страви гостям, а потім вирізати їх на спеціальному столі - постачальник - і викласти на плити. З кожним з них, якщо чотири люди. Більшість двохсот страв, за рішенням самого монарха, були надані королівським близьким асоціюється як грант - після свята слуги взяли їх до вказаного будинку.
Щоб побачити, як виглядають ці страви і в яких умовах бенкет відбувся, з 30 квітня можна в Палаці Олексія Михайловича в Коломенському. Фахівці музею-заповідника вивчали величезну кількість російських і зарубіжних джерел, щоб точно відтворити всі страви в оригінальній формі.
р.
Всі
Джерело:
Російський цар дав бенкети на середні двадцять тридцять разів на рік: на церковних і сімейних святах, для зустрічі високоповертаючих гостей і окремо з нагоди свята, для яких Олексій Михайлович був відомий пристрасним любов'ю. Застібка була важливою частиною королівської церемонії і тривала до восьми годин.
Підготовка до цієї події почалася заздалегідь, тому що необхідно було приготувати до двох сотень страв, не підрахувавши хліби і десерти. Для цього до королівського палацу в Коломенському, з тих пір не було достатньо запасів для організації бенкету. Для роботи на кухні трактори були виведені з Московських поселень і привертали місцевих селян, щоб допомогти їм, тільки до півторасот осіб.
Сам бенкет, який відбувся в спеціально створеній їдальні, може бути присутнім від двох до трьох до тридцять осіб, в залежності від дня і рішення царя. Готель розташований на відстані 10 км від готелю. На правій руці королівського місця було «покритий стіл» d-подібної форми, де місця виділені для найвисотніших і дорогих для автокраплення людей. На ліву руку на «прямому столі» кладуть людей простіше.
На початку свята столи засипали багатошаровими скатертинами, на яких підноси, оцети, соляні шейкери, перці і капачі. Коли цар і його гості сидять в своїх місцях, царські хобі взяли їжу до Залу і почали бенкети.
Замість простого хліба на королівському бенкеті, «позолота» калачів подаються без невдач – один для чотирьох гостей.
Пиріжки фаршировані дрібно нарізаними птахами були прикрашені фігурами відповідних птахів і подаються з листям капусти, зеленню, лінгону і сливами. Це може бути хряща, гусака і обов'язково лебедя, фігура якого була зроблена з цукрової маси. Також подається яєчний торт з сиром, сиром і зеленню, прикрашений марципановою крихтою і ягодами вина, як в XVII столітті в Росії був названий виноградом.
На столі з капустою кладуть солоні блюги, лінгоні, яйця і лимон. Поруч у великих чашах помістили лососем і мангалом.
На столиках після першого шроту з'явіться напої. На честь не тільки мед, квас і пиво, але і вино, в тому числі Рейн. Водка експонувалася дуже рідко і в невеликих кількостях, очевидно, для певних гостей.
Супи на бенкетах були рідко подаються, переважно гості лікувалися на всілякі кашу, смажені нарізані овочі і м'ясо, які подаються в різних варіантах. Посмажена свиня була прикрашена капустим листям, зеленню, блоками, лінгонуком і гірляндою диких квітів. Песанти, пауза і лебедя також подаються до столу.
Для десерту цукровий крем подається з конями, перевезеннями, арками і гарматами з цукрової маси.
Цукерки з цукерками називають прикрасою столу з свічками. На дні підносні груші викладаються в медовому сиропі, а ваза з дикими квітами кладуть; зверху - сливи і вишні, також прикрашають квіти.
Піраміди ягід і фруктів ягід вина також користуються великою популярністю, для виготовлення яких були яблука, груші, лимони, вино і лісові ягоди.
Королівський фруктовий пряник, який в його зовнішній вигляд більше схожий на великі сучасні манжети, зважують близько шести кілограмів і більше. На основі марципанової маси, до якої додано плоди і протягом п'яти діб наполягати на вині. Прутові пряники наполягають на міцних напоях.
Кожен гість на весь бенкет намагався від двох до чотирьох страв, звичайно, не підраховують хліби, пиріжки, легкі закуски і десерти. Якщо всі руки - виделка з ножем повинна бути тільки до царя, а іноді високоповертаючих гостей. Тому дивани вперше показали страви гостям, а потім вирізати їх на спеціальному столі - постачальник - і викласти на плити. З кожним з них, якщо чотири люди. Більшість двохсот страв, за рішенням самого монарха, були надані королівським близьким асоціюється як грант - після свята слуги взяли їх до вказаного будинку.
Щоб побачити, як виглядають ці страви і в яких умовах бенкет відбувся, з 30 квітня можна в Палаці Олексія Михайловича в Коломенському. Фахівці музею-заповідника вивчали величезну кількість російських і зарубіжних джерел, щоб точно відтворити всі страви в оригінальній формі.
р.Всі
Джерело:
