Китайська делікація. Руель.

У безпосередній перекладі з китайського «сунгхуа» означає «квіти сосни» («трибуте» – «еги»), адже після очищення від оболонки вони, загартовані і напівпрозорі, видимі сітки візерунки нагадують хвоєю. Чим багатший візерунок, тим вище якість яєць.
Яйця качка зазвичай використовуються для приготування Пісняхуан. Згідно з народним рецептом, їх замочують в суміші швидко, солі і води. Тепер яйця залишають на 40-60 днів в рідині, що складається з каустичної соди, солі і листя чаю. У деяких регіонах вони роблять інакше: вони загортають яйця, які не лущуються від оболонок окремо в суміші каустичних, соляних і пшеничних пробок, а через 2-3 тижні вони готові до застосування.

кв.м.

Деякі іноземці несуть, щоб спробувати цю дивовижну, по-справжньому китайську страву, оскільки Пісняхуадан також називають «сходженнями» або «символенієм» яйцями, які, звичайно, є перебільшенням.

Готові консервовані яйця м'які, гладкі, одночасно еластичні; жовток стає темним і желатиновим. За рахунок гідрокситу натрію і аміаку, випущених яйцями під час приготування, Songhuadan може мати невеликий лужний запах і бути в'язким для смаку.