1407
Помічник з морепродуктів: креветки. Як ви опинилися
Ви коли-небудь придбали креветки в магазині? Якщо так, ви майже напевно був жертвою шахрайства. Як це? Я поясню.
Автор: Креветки і скорботи в світі є величезним числом. Я не знаю всіх (не знаю, що я не вчений, але бізнесмена). Я знаю основи: на ринку. Про нас
1,1 км Атлантична або холодно-водна креветка.
Надійшла в об'єм:
або упаковані:
(ХХХ)
Креветка спіймана, потім варена в морській воді, заморожена і глазурована. Всі імпортні Атлантичні креветки вже готові до використання і не вимагають додаткового приготування (навіть навпаки: варіння ви вбиваєте продукт).
По суті, бренд не має значення: креветка однакова скрізь. Що таке лов?
Будь-яка креветка «калібрована» під час виробництва. Він розташовується в рядах розмірів. Атлантичні креветки калібруються наступним чином: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 і навіть 120+. Кількість штук на кілограм. Відповідно, чим менше число, тим більше креветок. І ось де починається задоволення.
Спочатку виробник калібрів Свіжа креветка. Після заморожування і глазурування (покриття захисною скоринкою льоду), збільшується вага виробу. Як правило, виробник має якість A (морожені креветки, які витримують зазначений діапазон розмірів) і якість B. Креветки в обох випадках однакова, але якість "B" вимочує таку кількість льоду, яка "збільшує" її розмір діапазону по одному положенні. Це, фактично, креветки 50/70, як «Б» не: як 50/70 буде продано водяно-червоний 70/90, так як 70/90 піде 90/120, а в найнижчому ціновому сегменті будуть шматки льоду, з сировинною креветкою 120+ (які навіть креветки, і крил).
Це чистий шахрайство.
Ціна креветки дуже залежить від розміру. Наприклад, різниця в ціні сировини між 50/70 і 90/120 може перевищувати три долари. І це ціна на заводі виробника: без транспорту, митних обов’язків та надбавок імпортера та супермаркету. Суддя для себе, як велика спокуса хіміка з негабаритними рядами.
Що таке виробник? На вимогу імпортера, звичайно. Виробник не дуже піклується про те, як продати: є сировина, яка коштує гроші, і є способи дешевити кінцевий продукт деякими шахрайськими методами. Але це не виробник, який обманює, це імпортер, який конспірує з супермаркетом (імпортер завжди знає, що він купує). І це шахрайство в першу чергу споживачем: до тих пір, поки ви продовжуєте купувати лід в магазинах, ви будете продовжувати продавати його.
Що варто звернути увагу?
1,1 км Кількість льоду. У Києві є спеціалізовані магазини з продажу так званих «сухих» креветок. Після розморожування практично немає води в пластині: це говорить про те, що ви придбали правильний продукт. Ця креветка є дорогою, але це насправді ціна продукту, яку ви платите, незалежно від того, що ви купуєте. Ви просто не захочете тут.
2,2 км Якщо сумка з креветкою снігу - значить, що порушений температурний режим. Не купити.
3. У Білі плями на оболонці - порушення температурного режиму. Не купити.
Є ще один аргумент проти креветок з великою кількістю льоду. Раніше креветка з надмірною глазуруванням була імпортована від виробника (тобто до 50 відсотків льоду було поранено безпосередньо на заводі, після чого креветка була упакована і відправлена в покупець). Тепер імпортери «сухий» креветки, щоб уникнути сплати митних обов’язків для льоду (оплачується за заявлену вагу виробу). Після цього глазур вже здійснюється в нашій країні. Це додатковий контакт продукту з повітрям, порушення температурного режиму та (мазином) обману. Ви хочете? Не купуйте цей щит, який вам захопить себе.
2. Вайамі креветки.
Vanamey - штучно виготовлена креветка (на відміну від Атлантичної креветки). Як правило, виробляється в Китаї.
Подається в цілу оболонку (як на першому фото), очищається хвістом:
р.
А також в суші барах і ресторанах, як «суші» креветки:
Вайамей часто присутні в дорогих сегментах морських коктейлів (з кальмарами, мідіями і т.д.) і його називають «роял» або «тегер». Я можу запевнити, що в будь-якому коктейлі немає тигрової креветки: відмінність ціни між ванілею і реальною тигровою креветкою настільки значна, що не має економічного почуття. Так є трюк тут теж :
Я не збираюсь про китайську якість (Китай) Я скажу, що китайці самі сказали мені про Васанімію: не варто з ним з ним з'їхати. Я з'їжу його в суші барах, але я не купую його додому: Атлантік – це здоров’я, табір.
Вайамей в середньому більше ніж Атлантична креветка (Я маю на увазі більше, ніж що лежить в наших магазинах) + набагато яскравіше за зовнішнім виглядом. У супермаркетах ці дві позиції зазвичай лежать від сторони і не існує проблем з ідентифікацією.
Що варто звернути увагу? Прийняття на кількість льоду, тому що ваніа також засклена не на заводі виробника, а на заводі імпортера.
3. У Тигрова креветка.
Ця креветка відноситься до найвищого цінового сегмента, тому вона практично не обдурена. Надмірна вода не скручується, з розмірами рядків не хімічна, і вона подається, як правило, упакована в такі коробки:
Як і китайці, ця креветка вирощується (тобто штучно вирощена). Серія розмірів розподіляється наступним чином: 13/15, 16/20, 21/25 штук на кілограм, відповідно. Різниця в ціні між 13/15 і 21/25 може бути максимально високою, як п'ять доларів, тому до нас додаються менші.
Що варто звернути увагу? Я не знаю, бо я впевнено бачив цей продукт. Як і китайська креветка, я не схожа на тигрові креветки дуже багато (без тебе обсмажити їх з соєвим соусом і часником). Я особисто використовую їх для прикраси паелла. І нічого іншого:
Це називається очищені креветки, або
4. У Олія креветка.
Зважені (як на першому фото) Я ніколи не бачив їх, вони продаються в вакуумній упаковці. Після відливання від них залишається на краще 70% від заявленої ваги, але немає нічого зробити: де взяти альтернативу, я просто не знаю.
Є два види очистки (або «хвостик») креветки: Атлантичний і китайський.
Вам потрібна Атлантика. Ресторани (99 відсотків ймовірно) використовують китайці через дешевизну. Нудота полягає в тому, що китайці очищені креветки не переносять термічної обробки, тому їх використовують виключно для салатів.
Якщо ви купуєте очищені креветки для себе, подивіться на першу країну походження. Естонія, Данія, Норвегія, Ісландія (і всю область) є право. Китай - ви отримуєте це :
Нарешті, особиста думка. Я особисто вважаю тільки Атлантичні креветки реальний продукт делікатесу. У дорогих ресторанах ми відроджуємо креветку «роял» на невисоких цінах, створюючи ілюзію «еліти», але вони дуже смачні. Структура м’яса дуже відрізняється від Атлантики. І не на користь «роял» креветки.
Немає аргументу про смак.
Джерело: ibigdan.livejournal.com
Автор: Креветки і скорботи в світі є величезним числом. Я не знаю всіх (не знаю, що я не вчений, але бізнесмена). Я знаю основи: на ринку. Про нас
1,1 км Атлантична або холодно-водна креветка.
Надійшла в об'єм:
або упаковані:
(ХХХ)Креветка спіймана, потім варена в морській воді, заморожена і глазурована. Всі імпортні Атлантичні креветки вже готові до використання і не вимагають додаткового приготування (навіть навпаки: варіння ви вбиваєте продукт).
По суті, бренд не має значення: креветка однакова скрізь. Що таке лов?
Будь-яка креветка «калібрована» під час виробництва. Він розташовується в рядах розмірів. Атлантичні креветки калібруються наступним чином: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 і навіть 120+. Кількість штук на кілограм. Відповідно, чим менше число, тим більше креветок. І ось де починається задоволення.
Спочатку виробник калібрів Свіжа креветка. Після заморожування і глазурування (покриття захисною скоринкою льоду), збільшується вага виробу. Як правило, виробник має якість A (морожені креветки, які витримують зазначений діапазон розмірів) і якість B. Креветки в обох випадках однакова, але якість "B" вимочує таку кількість льоду, яка "збільшує" її розмір діапазону по одному положенні. Це, фактично, креветки 50/70, як «Б» не: як 50/70 буде продано водяно-червоний 70/90, так як 70/90 піде 90/120, а в найнижчому ціновому сегменті будуть шматки льоду, з сировинною креветкою 120+ (які навіть креветки, і крил).
Це чистий шахрайство.
Ціна креветки дуже залежить від розміру. Наприклад, різниця в ціні сировини між 50/70 і 90/120 може перевищувати три долари. І це ціна на заводі виробника: без транспорту, митних обов’язків та надбавок імпортера та супермаркету. Суддя для себе, як велика спокуса хіміка з негабаритними рядами.
Що таке виробник? На вимогу імпортера, звичайно. Виробник не дуже піклується про те, як продати: є сировина, яка коштує гроші, і є способи дешевити кінцевий продукт деякими шахрайськими методами. Але це не виробник, який обманює, це імпортер, який конспірує з супермаркетом (імпортер завжди знає, що він купує). І це шахрайство в першу чергу споживачем: до тих пір, поки ви продовжуєте купувати лід в магазинах, ви будете продовжувати продавати його.
Що варто звернути увагу?
1,1 км Кількість льоду. У Києві є спеціалізовані магазини з продажу так званих «сухих» креветок. Після розморожування практично немає води в пластині: це говорить про те, що ви придбали правильний продукт. Ця креветка є дорогою, але це насправді ціна продукту, яку ви платите, незалежно від того, що ви купуєте. Ви просто не захочете тут.
2,2 км Якщо сумка з креветкою снігу - значить, що порушений температурний режим. Не купити.
3. У Білі плями на оболонці - порушення температурного режиму. Не купити.
Є ще один аргумент проти креветок з великою кількістю льоду. Раніше креветка з надмірною глазуруванням була імпортована від виробника (тобто до 50 відсотків льоду було поранено безпосередньо на заводі, після чого креветка була упакована і відправлена в покупець). Тепер імпортери «сухий» креветки, щоб уникнути сплати митних обов’язків для льоду (оплачується за заявлену вагу виробу). Після цього глазур вже здійснюється в нашій країні. Це додатковий контакт продукту з повітрям, порушення температурного режиму та (мазином) обману. Ви хочете? Не купуйте цей щит, який вам захопить себе.
2. Вайамі креветки.
Vanamey - штучно виготовлена креветка (на відміну від Атлантичної креветки). Як правило, виробляється в Китаї.
Подається в цілу оболонку (як на першому фото), очищається хвістом:
р.А також в суші барах і ресторанах, як «суші» креветки:
Вайамей часто присутні в дорогих сегментах морських коктейлів (з кальмарами, мідіями і т.д.) і його називають «роял» або «тегер». Я можу запевнити, що в будь-якому коктейлі немає тигрової креветки: відмінність ціни між ванілею і реальною тигровою креветкою настільки значна, що не має економічного почуття. Так є трюк тут теж :
Я не збираюсь про китайську якість (Китай) Я скажу, що китайці самі сказали мені про Васанімію: не варто з ним з ним з'їхати. Я з'їжу його в суші барах, але я не купую його додому: Атлантік – це здоров’я, табір.
Вайамей в середньому більше ніж Атлантична креветка (Я маю на увазі більше, ніж що лежить в наших магазинах) + набагато яскравіше за зовнішнім виглядом. У супермаркетах ці дві позиції зазвичай лежать від сторони і не існує проблем з ідентифікацією.
Що варто звернути увагу? Прийняття на кількість льоду, тому що ваніа також засклена не на заводі виробника, а на заводі імпортера.
3. У Тигрова креветка.
Ця креветка відноситься до найвищого цінового сегмента, тому вона практично не обдурена. Надмірна вода не скручується, з розмірами рядків не хімічна, і вона подається, як правило, упакована в такі коробки:
Як і китайці, ця креветка вирощується (тобто штучно вирощена). Серія розмірів розподіляється наступним чином: 13/15, 16/20, 21/25 штук на кілограм, відповідно. Різниця в ціні між 13/15 і 21/25 може бути максимально високою, як п'ять доларів, тому до нас додаються менші.
Що варто звернути увагу? Я не знаю, бо я впевнено бачив цей продукт. Як і китайська креветка, я не схожа на тигрові креветки дуже багато (без тебе обсмажити їх з соєвим соусом і часником). Я особисто використовую їх для прикраси паелла. І нічого іншого:
Це називається очищені креветки, або
4. У Олія креветка.
Зважені (як на першому фото) Я ніколи не бачив їх, вони продаються в вакуумній упаковці. Після відливання від них залишається на краще 70% від заявленої ваги, але немає нічого зробити: де взяти альтернативу, я просто не знаю.
Є два види очистки (або «хвостик») креветки: Атлантичний і китайський.
Вам потрібна Атлантика. Ресторани (99 відсотків ймовірно) використовують китайці через дешевизну. Нудота полягає в тому, що китайці очищені креветки не переносять термічної обробки, тому їх використовують виключно для салатів.
Якщо ви купуєте очищені креветки для себе, подивіться на першу країну походження. Естонія, Данія, Норвегія, Ісландія (і всю область) є право. Китай - ви отримуєте це :
Нарешті, особиста думка. Я особисто вважаю тільки Атлантичні креветки реальний продукт делікатесу. У дорогих ресторанах ми відроджуємо креветку «роял» на невисоких цінах, створюючи ілюзію «еліти», але вони дуже смачні. Структура м’яса дуже відрізняється від Атлантики. І не на користь «роял» креветки.
Немає аргументу про смак.
Джерело: ibigdan.livejournal.com
