590
Кальвадос – колір сонця, смак літа.
Назва цього напою відома всім, хто любить роботу Remarque – Calvados згадується практично в кожному з його творів. Що таке напій?
15 фотографії
до 1
193040 р.
Калвадос - алкогольний напій з міцністю близько 40 градусів, який виготовляється шляхом дистиляції і подальшої старіння сидру. Технологія виробництва Calvados схожа на коньяку, але оригінальний продукт для неї відрізняється - яблука, іноді в поєднанні з грушами. На сьогоднішній день рекомендують 48 сортів спеціальних яблук для виробництва Калвадосів, які відрізняються від звичайного вмісту дубильних речовин.
до 2
Залежно від кислотності, вмісту цукру і смаку гіркоти, є чотири категорії яблук - гіркий, гіркий солодкий, солодкий і кислий. При цьому для виробництва сидру використовується як основний продукт, не один з будь-яких сортів, але змішування різних сортів яблук в певній пропорції. Ідеальний напій, що складається з 40% солодких яблук, 40% гірких і 20% кислих.
до 3
Селяни поєднуються з кислими яблуками, в той час як за деякими правилами виробництва Калвадос (Calvados Domfrontais), використання груших спиртів обов'язково. Рецепт може включати до 40 різних сортів. Згідно з сучасними стандартами, для виробництва сидру використовуються тільки фрукти, які приймають з дерева.
до 4
Вибрані яблука не спеціально миються. Їх миття і очищення відбуваються під час руху в стоку води в спеціальному пристрої зберігання. Після миття і сушіння вони вичавлюють суспензію, природне бродіння якого триває п'ять тижнів, після чого перетворюється в сидру.
до 5
Наступним етапом виробництва є одномісний (AOC calvados, Calvados Domfrontais) або подвійний (Calvados Pays d'Auge) дистиляції. З однією дистиляцією сидінь дистильовано до отримання спиртової міцності 72%. Двомісне дистиляції дещо складніше: сидінь спочатку дистильована до 28-30% спирту, після чого знову дистильована, розділяє спирти. Решта «серця» має фортецю близько 70%.
до 6
р.
Після Калвадос витримується в дубових бочках, в той час як виключно з французької дубової деревини - середня 2 до 10 років. Час коротший, ніж це і час коротше.
до 7
Дестилація сидру вперше згадується в 1553 р. в його щоденнику Гіллес де Хабервіль. Слово «Калвадос» за однією версією асоціюється з судном «Ель Калвадор», що входить до складу іспанського короля Філіпа ІІ, який вирушив на берег Норманди в 1588 році. Назва «Каловадос» для цього напою потрапила в використання в XIX столітті і була пов'язана з відповідним відділом Нормандії, а в 1942 році офіційно зафіксовано французькими правилами «Застосування d'Origine Contrôlée», які застосовуються практично на всіх французьких регіональних продуктах з особливими традиціями виробництва.
до 8
Калвадос став популярним у Першій світовій війні, але отримав офіційний статус після 1941 року, коли, за рішенням уряду, всі алкогольні напої були перераховані на паливо. Однак, оскільки використання Calvados таким чином було надзвичайно некомерційним, у 1942 р. було два постанови (припущення) захищали права на цей напій - AOC calvados і Calvados Pays d'Auge. У 1997 році з'явився черговий апеляційний апарат – Калвадос Домфронтайс.
до 9
Калвадос рекомендується подавати в кімнатній температурі в коньяках або білих склянках вина.
до 10
Калвадос вважається великим трав'яним - напій, який завершує їжу, але його також дозволено використовувати як аперитис або між подачею страв. Це пов'язано з традицією «le trou Normand», коли невеликі порції Calvados подаються між стравами на довгий час.
до 10
р.
Також є багато коктейлів на основі Calvados.
до 12
Калвадос - смачний напій кольору сонця або бурштину з ароматом дозрівання яблук. Звичайно, ви не повинні зловживати його, а також інші сильні алкогольні напої, але чому б не лікувати себе випадково?
до 13
З Днем народження!
до 14
Зареєструватися
до 15
Джерело:
15 фотографії
до 1
193040 р.
Калвадос - алкогольний напій з міцністю близько 40 градусів, який виготовляється шляхом дистиляції і подальшої старіння сидру. Технологія виробництва Calvados схожа на коньяку, але оригінальний продукт для неї відрізняється - яблука, іноді в поєднанні з грушами. На сьогоднішній день рекомендують 48 сортів спеціальних яблук для виробництва Калвадосів, які відрізняються від звичайного вмісту дубильних речовин.
до 2
Залежно від кислотності, вмісту цукру і смаку гіркоти, є чотири категорії яблук - гіркий, гіркий солодкий, солодкий і кислий. При цьому для виробництва сидру використовується як основний продукт, не один з будь-яких сортів, але змішування різних сортів яблук в певній пропорції. Ідеальний напій, що складається з 40% солодких яблук, 40% гірких і 20% кислих.
до 3
Селяни поєднуються з кислими яблуками, в той час як за деякими правилами виробництва Калвадос (Calvados Domfrontais), використання груших спиртів обов'язково. Рецепт може включати до 40 різних сортів. Згідно з сучасними стандартами, для виробництва сидру використовуються тільки фрукти, які приймають з дерева.
до 4
Вибрані яблука не спеціально миються. Їх миття і очищення відбуваються під час руху в стоку води в спеціальному пристрої зберігання. Після миття і сушіння вони вичавлюють суспензію, природне бродіння якого триває п'ять тижнів, після чого перетворюється в сидру.
до 5
Наступним етапом виробництва є одномісний (AOC calvados, Calvados Domfrontais) або подвійний (Calvados Pays d'Auge) дистиляції. З однією дистиляцією сидінь дистильовано до отримання спиртової міцності 72%. Двомісне дистиляції дещо складніше: сидінь спочатку дистильована до 28-30% спирту, після чого знову дистильована, розділяє спирти. Решта «серця» має фортецю близько 70%.
до 6
р.Після Калвадос витримується в дубових бочках, в той час як виключно з французької дубової деревини - середня 2 до 10 років. Час коротший, ніж це і час коротше.
до 7
Дестилація сидру вперше згадується в 1553 р. в його щоденнику Гіллес де Хабервіль. Слово «Калвадос» за однією версією асоціюється з судном «Ель Калвадор», що входить до складу іспанського короля Філіпа ІІ, який вирушив на берег Норманди в 1588 році. Назва «Каловадос» для цього напою потрапила в використання в XIX столітті і була пов'язана з відповідним відділом Нормандії, а в 1942 році офіційно зафіксовано французькими правилами «Застосування d'Origine Contrôlée», які застосовуються практично на всіх французьких регіональних продуктах з особливими традиціями виробництва.
до 8
Калвадос став популярним у Першій світовій війні, але отримав офіційний статус після 1941 року, коли, за рішенням уряду, всі алкогольні напої були перераховані на паливо. Однак, оскільки використання Calvados таким чином було надзвичайно некомерційним, у 1942 р. було два постанови (припущення) захищали права на цей напій - AOC calvados і Calvados Pays d'Auge. У 1997 році з'явився черговий апеляційний апарат – Калвадос Домфронтайс.
до 9
Калвадос рекомендується подавати в кімнатній температурі в коньяках або білих склянках вина.
до 10
Калвадос вважається великим трав'яним - напій, який завершує їжу, але його також дозволено використовувати як аперитис або між подачею страв. Це пов'язано з традицією «le trou Normand», коли невеликі порції Calvados подаються між стравами на довгий час.
до 10
р.Також є багато коктейлів на основі Calvados.
до 12
Калвадос - смачний напій кольору сонця або бурштину з ароматом дозрівання яблук. Звичайно, ви не повинні зловживати його, а також інші сильні алкогольні напої, але чому б не лікувати себе випадково?
до 13
З Днем народження!
до 14
Зареєструватися
до 15
Джерело: