1040
10 незвичайних гібридів і сортів овочів і фруктів.
З кожним роком на полицях можна побачити більше і більше нових гібридних фруктів і овочів. Здавалося б, що звичайний ананас був для російського покупця реальний екзотичний. Гібриди (фрукти, які були народжені в результаті перетину видів рослин) досить міцно встановлюються в магазинах і таких гібридних плодах, як нектарини і мініоли, і взагалі, як зараз здається, завжди були.
Давайте подивимося на 10 самих незвичайних фруктів і овочів, які народилися завдяки вибору.
10 фото + листи, джерело
1,1 км Жовтий кавун, від 350 рублів за кг
Енергетична цінність: 38 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С
На вигляд це звичайний смуговий кавун, тільки всередині він яскравий жовтий. Але крім незвичайного кольору цей кавун містить дуже мало, порівняно з звичними, кісточками. Такий кавун народився в результаті переправи дикого кавуна, який просто жовтий (хоча його не можна їсти), з звичайною. А тепер круглі жовті кавуни вирощуються влітку в Іспанії, а овальні – взимку в Таїланді. До речі, жовтий кавун особливо поважний, тому що за тайськими переконаннями жовтий приваблює гроші. Цей кавун ніжний і соковитий, проте не так солодкий як червоний.
У Росії теж є жовті кавуни, і вони приходять з Астрахана. Протягом десяти років начальник відділу відбору диніх культур Всеросійського науково-дослідного інституту зрошених овочів та дилонів Сергій Соколов працював над розведенням нового сорту, доки він зміг отримати сорт, який він назвав «Смішні». До речі, російський сорт - на відміну від іноземних - дуже солодкий і з екзотичним ароматом, про які думки відрізняються: чи це лимон, манго, або гарбуз.
Варто сказати, що експерименти по видаленню жовтого кавуна тривало. На прикладі українських селекціонерів було менше, ніж російські селекціонери. В результаті переплетення вони отримали гібрид «кавбузь», який взяв тільки аромат з кавуна, а решта переходив в гарбуз. Найкраще використовується для виготовлення кашу.
2,2 км Фіолетовий картопля, £1.50 за упаковку 1.25kg
Енергетична цінність: 72 ккал
Корисні елементи: Вітаміни В, вітамін С, калій, магній, залізо і цинк
Ні один здивує картопля з жовтими, рожевими або навіть фіолетовими пілінгами. Але картопля, фіолетовий всередині, щось нове. Ми раді своїм зовнішнім виглядом вченим з Університету Колорадо, який тривалий час працював на картоплю з Андріанських висот, до тих пір, поки вони отримали видатний фіолетовий колір. Цей насичений колір картоплі дає високий вміст атоціанів, які мають антиоксидантні властивості, до речі, зберігається після приготування їжі.
Більше інших сортів картоплі «Віолет Маджести», яка широко продається в Англії приблизно за шість місяців (побути продаються напередодні Хеллоуїна), задовольняє клімат Шотландії, де він зараз вирощується.
Популярність незвичайних кореневих культур серед господинь сприяли англійському кулінарному гуру Джем'є Олівець, не боїться експериментувати. З такої картоплі виходить оригінальне пюре з насиченого пурпурно-блакитного кольору, виглядає добре запечена в компанії інших овочів, що сказати про смаження. Смак пурпурової картоплі не відрізняється від звичайного.
3. У Капуста Романеско, від 230 рублів за кг
Енергетична цінність: 25 ккал
Корисні елементи: каротин, мінеральні солі, вітамін С, цинк
Овочевий, схожий на відчуження, є близьким родичом капусти і брокколі, тільки його ніжні зелені суцвіття не закруглені, але конічні і розташовані на голові в спіралі. По дорозі його форма є приводом для жартів. Він сказав, що голова романшco впав з льотного соусу десь в Італії, де ця капуста виходить з. Справжня історія появи Романеско більш прозаїка: вона з'явилася в широкому продажі близько 10 років тому, а її популяризація послужила голландські породи, які трохи поліпшили овочі, знайомі італійським господиням з XVI століття.
Романеско володіє багатьма корисними речовинами і невеликими волокнами, завдяки яким легко поглинається. Важливим фактом для батьків, які хочуть змусити дитину їсти капусту: при приготуванні Романеско немає характерного запаху капусти, які діти не люблять. Крім того, екзотичний вид зеленого простору, безумовно, дозволить вам спробувати його. Ви можете приготувати Романеско як звичайний брокколі - варити, туш, додати в салати і пасту.
Незвичайний овочевий блиск не тільки на кухні, але і в науці. Математологи стверджують, що приклад Романеско може пояснити геометричну концепцію фрактального.
4. У Плуо, від 942 рублів за кг
Енергетична цінність: 57 ккал
Корисні елементи: вітамін С, клітковина
Гібрид сливу і абрикосу, флуот названий після першого і останнього шліфування двох англійських слів: сливу (сливу) і абрикосу (абрикос). Плуги, які ще й пішли в сливу, мають муфту - априум, який, навпаки, більш схожий на абрикос.
Зовні, флуо може бути рожевий, зелений, бордовий і фіолетовий, а всередині - від білого до насиченої сливи. Автори цього фруктового заряду роялті близько $2 за розсаду. У 1989 р. в каліфорнійській дитячій дайвінг Вільсон Медсестра, де вперше вирощували розсаду звичайних плодових дерев на продаж, а потім почали створювати власні сорти. Сьогодні в світі є одинадцять сортів плюоти, два сорти абриму, один сорт нектапламу (гібридна ніктарина і слива), а також один сорт піхплами (гібридний персик і слив).
Pluot - сказав він, щоб зробити відмінний сік, десерти, домашні препарати і навіть вино. І в свіжому вигляді це реальна делікація, тому що флуо набагато солодкіше, ніж слив і абрикос.
5. Умань Кавунова редька, від $2.97 за паку
Енергетична цінність: 20 ккал
Корисні елементи: вітамін С, фолієва кислота
Кавун радіш, якщо виявилося всередині - це малина не зовні, але всередині. Зверху вона покриває білу і зелену шкіру, яка робить її виглядати як кавун. У формі і розмірі цей редиск схожий на невеликий ріп або редиск, а його діаметр - 7-8 см. Зовні редиски, як очікується, гіркий і ближче до ядра стає солодким. Тим не менш, це не як хрусткий і соковитий, як звичайний сорт, і набагато складніше.
Кавунова редиск рекомендується випікати, зробити пюре з неї, додати в овочі для смаження або в салаті. Дуже ефектно виглядають скибочки кавуна редисків посипають чорним кунжутом або чорною сіллю. У Каліфорнійській страві є ресторанний хіт. Для купюр кращих кавунських редисків, покупців йдуть на ринки фермерів. У Росії цей овоч легко вирощувати в країні.
Р
6. Жнівень Йошта, £9.95 для розсади
Енергетична цінність: 40 ккал
Корисні елементи: вітаміни С, П, антоціани з антиоксидантними властивостями
Додайте ім'я плодів любові смородини та агрусу, йоште, приєдналися до двох німецьких слів johannisbeere (смородина) і stachelbeere (госуниця). Яшта ягоди майже чорні за кольором, розмір вишні, мають кисло-солодкий смак, трохи в'яжемо і приємно додаємо смородини.
Для створення смородини розмір агрусу, але без трогів Мічурін мріяв. Він зумів виготовити агрусу темного пурпурного кольору, який був названий «Моор-чорним». У Берліні працює над гібридом. До 1939 р. він виріс 1,000 саджанців, з яких він призначений для вибору кращих, але почалася Друга світова війна. Не до 1970 року німецький вчений Рудольф Бауер створив ідеальний гібрид. Тепер є два сорти йошти: «Чорний» і «Червоний», коричнево-бордовий і блідо-червоний колір, відповідно.
Яшта кущ для сезону приносить 7-10 кг ягід, які використовуються в десертах, домашніх приготуваннях і навіть для ароматизації соди. Йошта порадує їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для поліпшення кровообігу і виведення радіоактивних речовин і важких металів з організму.
Yoshta, як смородини, є рідкісним гість на полицях магазинів, і ви можете купити його тільки на ринках фермерів. Або забрати його з куща, вирощеного на власній дачній ділянці.
3610Р. 4200Р.
7. Про нас Broccolini, $2.29 за пачок
Енергетична цінність: 43 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С, кальцій, залізо, фолієва кислота, клітковина
Важко вірити, що Брюссель і Саву капусту, брокколі і колярабі є родичами. Останнім часом на капустяному ряду було доповнення. В результаті переправлення звичайного брокколі і рослинного Гейлана (Китайський брокколі), рослина схожа на аспарагу з головою брокколі на коронці. Броколіні не має гострого капусти, трохи солодкого, з перцевою ноткою, ніжним за смаком, нагадує брокколі і спаржу одночасно. Новий рослинний містить багато поживних речовин і низькокалорійних речовин.
У США, Іспанія, Бразилія, азіатські країни, broccolini є знайомим гарнір. Зазвичай або злегка обсмажені в олії або подаються з свіжими, поливеним маслом. Broccolini прекрасно себе почуває в східних і італійських стравах.
Для справжніх шанувальників broccolini, є велика вакантність на фермі в Австралії Станторпе. За годину буріння, збирання та заправка бронколіні в букетах, роботодавець пропонує $ 17.
8. У Nashy, від 119 рублів за кг
Енергетична цінність: 46 ккал
Корисні елементи: антиоксиданти, кальцій, фосфор, клітковина
Неші - це яблуневий гібрид, який вирощується протягом століть в Азії. Це також називається Азіатки, пісок, вода або японська груша. Круглий яблучний смак як соковитий, хрусткий груші. Колір фруктів від блідо-зеленого до помаранчевого кольору. Яблуневий груш має перевагу над звичайною грушю: він важче, тому краще переносить перевезення і зберігання.
Краще використовувати фрукти соло або в салатах, тому що наші містить багато води, що не дуже добре для термообробки. Крім того, Nashi подається в якості закуски до вина разом з виноградом і сиром. У США, Австралії, Новій Зеландії, Чилі, Франції та Кіпрі є близько 10 найпопулярніших комерційних сортів Неш, які вирощуються в США, Австралії, Новій Зеландії, Чилі, Франції та Кіпрі.
9. Навігація Юзу, $1.99 заготовки
Енергетична цінність: 30 ккал
Корисні елементи: вітамін С
Юзу, або японський лимон, є гібридом мандарину і Іханга папеди (декоративний цитрус). Жовтий або зелений фрукт з бамперовою шкірою розмір мандарину має яскравий аромат і кислий смак. З сьомого століття, коли буддійські монки привозили його на острови з материка. Плід також популярний в кулінарії Кореї і Китаю.
Yuzu використовується в більшості випадків для парфумів. Має приголомшливий аромат - цитрус, з нотками голок і квіткових відтінків. Cedar yuzu є одним з найпопулярніших японських сезонів. Застосовується для м'ясних і рибних страв, додають в суп з анотації, локшину. На основі пілінгу виготовляються алкогольні та неалкогольні напої, варення, сиропи, десерти. Сметана, ароматна і не як прямий, як лимонний сік, сік юзу використовується в якості оцту, і вона також служить основою для популярного соусу понзу.
Юзу не тільки використовується в кулінарії. Цей фрукт є учасником фестивалю японських зимових суцвіть, який відзначає 22 грудня. У цей день дорослі та діти приймають ванночки з фруктами юзу, що символізують сонце. У гарячій воді плоди ще сильніше і, за легендами, приводять від злих сил. Вважається, що після лазні з юзу людина не отримає холод протягом року, особливо якщо після очищення води їсти гарбуз, інший символ сонця. У Юзу-баті, а рослини поливають рештою водою.
10. Жовті буряки, $3.49 пакет
Енергетична цінність: 50 ккал
Корисні елементи: фолієва кислота, вітамін А, калій, клітковина
Неймовірно, що жовтий, або, як його ще називають, золоті буряки, отримають визнання на російському ринку. Неприємний жовтий борщ, буряк, vinaigrette, оселедець під жовтим покриттям. Але американці, далеко від російських кухонних традицій, навпаки, не задоволені жовтим буряком - це не брудно приготуванні.
За смаком цей овоч від звичайного ми практично не відрізняється. Ті ж солодкі, ароматні, готові зробити друзів з будь-яким продуктом - від сиру і копчених м'яса до цитрусових фруктів, добре запечена форма і навіть в чіпсах. Жовті листя буряка можуть використовувати свіжі для салатів.
р.
Джерело:
Давайте подивимося на 10 самих незвичайних фруктів і овочів, які народилися завдяки вибору.
10 фото + листи, джерело
1,1 км Жовтий кавун, від 350 рублів за кг
Енергетична цінність: 38 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С
На вигляд це звичайний смуговий кавун, тільки всередині він яскравий жовтий. Але крім незвичайного кольору цей кавун містить дуже мало, порівняно з звичними, кісточками. Такий кавун народився в результаті переправи дикого кавуна, який просто жовтий (хоча його не можна їсти), з звичайною. А тепер круглі жовті кавуни вирощуються влітку в Іспанії, а овальні – взимку в Таїланді. До речі, жовтий кавун особливо поважний, тому що за тайськими переконаннями жовтий приваблює гроші. Цей кавун ніжний і соковитий, проте не так солодкий як червоний.
У Росії теж є жовті кавуни, і вони приходять з Астрахана. Протягом десяти років начальник відділу відбору диніх культур Всеросійського науково-дослідного інституту зрошених овочів та дилонів Сергій Соколов працював над розведенням нового сорту, доки він зміг отримати сорт, який він назвав «Смішні». До речі, російський сорт - на відміну від іноземних - дуже солодкий і з екзотичним ароматом, про які думки відрізняються: чи це лимон, манго, або гарбуз.
Варто сказати, що експерименти по видаленню жовтого кавуна тривало. На прикладі українських селекціонерів було менше, ніж російські селекціонери. В результаті переплетення вони отримали гібрид «кавбузь», який взяв тільки аромат з кавуна, а решта переходив в гарбуз. Найкраще використовується для виготовлення кашу.
2,2 км Фіолетовий картопля, £1.50 за упаковку 1.25kg
Енергетична цінність: 72 ккал
Корисні елементи: Вітаміни В, вітамін С, калій, магній, залізо і цинк
Ні один здивує картопля з жовтими, рожевими або навіть фіолетовими пілінгами. Але картопля, фіолетовий всередині, щось нове. Ми раді своїм зовнішнім виглядом вченим з Університету Колорадо, який тривалий час працював на картоплю з Андріанських висот, до тих пір, поки вони отримали видатний фіолетовий колір. Цей насичений колір картоплі дає високий вміст атоціанів, які мають антиоксидантні властивості, до речі, зберігається після приготування їжі.
Більше інших сортів картоплі «Віолет Маджести», яка широко продається в Англії приблизно за шість місяців (побути продаються напередодні Хеллоуїна), задовольняє клімат Шотландії, де він зараз вирощується.
Популярність незвичайних кореневих культур серед господинь сприяли англійському кулінарному гуру Джем'є Олівець, не боїться експериментувати. З такої картоплі виходить оригінальне пюре з насиченого пурпурно-блакитного кольору, виглядає добре запечена в компанії інших овочів, що сказати про смаження. Смак пурпурової картоплі не відрізняється від звичайного.
3. У Капуста Романеско, від 230 рублів за кг
Енергетична цінність: 25 ккал
Корисні елементи: каротин, мінеральні солі, вітамін С, цинк
Овочевий, схожий на відчуження, є близьким родичом капусти і брокколі, тільки його ніжні зелені суцвіття не закруглені, але конічні і розташовані на голові в спіралі. По дорозі його форма є приводом для жартів. Він сказав, що голова романшco впав з льотного соусу десь в Італії, де ця капуста виходить з. Справжня історія появи Романеско більш прозаїка: вона з'явилася в широкому продажі близько 10 років тому, а її популяризація послужила голландські породи, які трохи поліпшили овочі, знайомі італійським господиням з XVI століття.
Романеско володіє багатьма корисними речовинами і невеликими волокнами, завдяки яким легко поглинається. Важливим фактом для батьків, які хочуть змусити дитину їсти капусту: при приготуванні Романеско немає характерного запаху капусти, які діти не люблять. Крім того, екзотичний вид зеленого простору, безумовно, дозволить вам спробувати його. Ви можете приготувати Романеско як звичайний брокколі - варити, туш, додати в салати і пасту.
Незвичайний овочевий блиск не тільки на кухні, але і в науці. Математологи стверджують, що приклад Романеско може пояснити геометричну концепцію фрактального.
4. У Плуо, від 942 рублів за кг
Енергетична цінність: 57 ккал
Корисні елементи: вітамін С, клітковина
Гібрид сливу і абрикосу, флуот названий після першого і останнього шліфування двох англійських слів: сливу (сливу) і абрикосу (абрикос). Плуги, які ще й пішли в сливу, мають муфту - априум, який, навпаки, більш схожий на абрикос.
Зовні, флуо може бути рожевий, зелений, бордовий і фіолетовий, а всередині - від білого до насиченої сливи. Автори цього фруктового заряду роялті близько $2 за розсаду. У 1989 р. в каліфорнійській дитячій дайвінг Вільсон Медсестра, де вперше вирощували розсаду звичайних плодових дерев на продаж, а потім почали створювати власні сорти. Сьогодні в світі є одинадцять сортів плюоти, два сорти абриму, один сорт нектапламу (гібридна ніктарина і слива), а також один сорт піхплами (гібридний персик і слив).
Pluot - сказав він, щоб зробити відмінний сік, десерти, домашні препарати і навіть вино. І в свіжому вигляді це реальна делікація, тому що флуо набагато солодкіше, ніж слив і абрикос.
5. Умань Кавунова редька, від $2.97 за паку
Енергетична цінність: 20 ккал
Корисні елементи: вітамін С, фолієва кислота
Кавун радіш, якщо виявилося всередині - це малина не зовні, але всередині. Зверху вона покриває білу і зелену шкіру, яка робить її виглядати як кавун. У формі і розмірі цей редиск схожий на невеликий ріп або редиск, а його діаметр - 7-8 см. Зовні редиски, як очікується, гіркий і ближче до ядра стає солодким. Тим не менш, це не як хрусткий і соковитий, як звичайний сорт, і набагато складніше.
Кавунова редиск рекомендується випікати, зробити пюре з неї, додати в овочі для смаження або в салаті. Дуже ефектно виглядають скибочки кавуна редисків посипають чорним кунжутом або чорною сіллю. У Каліфорнійській страві є ресторанний хіт. Для купюр кращих кавунських редисків, покупців йдуть на ринки фермерів. У Росії цей овоч легко вирощувати в країні.
Р6. Жнівень Йошта, £9.95 для розсади
Енергетична цінність: 40 ккал
Корисні елементи: вітаміни С, П, антоціани з антиоксидантними властивостями
Додайте ім'я плодів любові смородини та агрусу, йоште, приєдналися до двох німецьких слів johannisbeere (смородина) і stachelbeere (госуниця). Яшта ягоди майже чорні за кольором, розмір вишні, мають кисло-солодкий смак, трохи в'яжемо і приємно додаємо смородини.
Для створення смородини розмір агрусу, але без трогів Мічурін мріяв. Він зумів виготовити агрусу темного пурпурного кольору, який був названий «Моор-чорним». У Берліні працює над гібридом. До 1939 р. він виріс 1,000 саджанців, з яких він призначений для вибору кращих, але почалася Друга світова війна. Не до 1970 року німецький вчений Рудольф Бауер створив ідеальний гібрид. Тепер є два сорти йошти: «Чорний» і «Червоний», коричнево-бордовий і блідо-червоний колір, відповідно.
Яшта кущ для сезону приносить 7-10 кг ягід, які використовуються в десертах, домашніх приготуваннях і навіть для ароматизації соди. Йошта порадує їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для поліпшення кровообігу і виведення радіоактивних речовин і важких металів з організму.
Yoshta, як смородини, є рідкісним гість на полицях магазинів, і ви можете купити його тільки на ринках фермерів. Або забрати його з куща, вирощеного на власній дачній ділянці.
3610Р. 4200Р.
7. Про нас Broccolini, $2.29 за пачок
Енергетична цінність: 43 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С, кальцій, залізо, фолієва кислота, клітковина
Важко вірити, що Брюссель і Саву капусту, брокколі і колярабі є родичами. Останнім часом на капустяному ряду було доповнення. В результаті переправлення звичайного брокколі і рослинного Гейлана (Китайський брокколі), рослина схожа на аспарагу з головою брокколі на коронці. Броколіні не має гострого капусти, трохи солодкого, з перцевою ноткою, ніжним за смаком, нагадує брокколі і спаржу одночасно. Новий рослинний містить багато поживних речовин і низькокалорійних речовин.
У США, Іспанія, Бразилія, азіатські країни, broccolini є знайомим гарнір. Зазвичай або злегка обсмажені в олії або подаються з свіжими, поливеним маслом. Broccolini прекрасно себе почуває в східних і італійських стравах.
Для справжніх шанувальників broccolini, є велика вакантність на фермі в Австралії Станторпе. За годину буріння, збирання та заправка бронколіні в букетах, роботодавець пропонує $ 17.
8. У Nashy, від 119 рублів за кг
Енергетична цінність: 46 ккал
Корисні елементи: антиоксиданти, кальцій, фосфор, клітковина
Неші - це яблуневий гібрид, який вирощується протягом століть в Азії. Це також називається Азіатки, пісок, вода або японська груша. Круглий яблучний смак як соковитий, хрусткий груші. Колір фруктів від блідо-зеленого до помаранчевого кольору. Яблуневий груш має перевагу над звичайною грушю: він важче, тому краще переносить перевезення і зберігання.
Краще використовувати фрукти соло або в салатах, тому що наші містить багато води, що не дуже добре для термообробки. Крім того, Nashi подається в якості закуски до вина разом з виноградом і сиром. У США, Австралії, Новій Зеландії, Чилі, Франції та Кіпрі є близько 10 найпопулярніших комерційних сортів Неш, які вирощуються в США, Австралії, Новій Зеландії, Чилі, Франції та Кіпрі.
9. Навігація Юзу, $1.99 заготовки
Енергетична цінність: 30 ккал
Корисні елементи: вітамін С
Юзу, або японський лимон, є гібридом мандарину і Іханга папеди (декоративний цитрус). Жовтий або зелений фрукт з бамперовою шкірою розмір мандарину має яскравий аромат і кислий смак. З сьомого століття, коли буддійські монки привозили його на острови з материка. Плід також популярний в кулінарії Кореї і Китаю.
Yuzu використовується в більшості випадків для парфумів. Має приголомшливий аромат - цитрус, з нотками голок і квіткових відтінків. Cedar yuzu є одним з найпопулярніших японських сезонів. Застосовується для м'ясних і рибних страв, додають в суп з анотації, локшину. На основі пілінгу виготовляються алкогольні та неалкогольні напої, варення, сиропи, десерти. Сметана, ароматна і не як прямий, як лимонний сік, сік юзу використовується в якості оцту, і вона також служить основою для популярного соусу понзу.
Юзу не тільки використовується в кулінарії. Цей фрукт є учасником фестивалю японських зимових суцвіть, який відзначає 22 грудня. У цей день дорослі та діти приймають ванночки з фруктами юзу, що символізують сонце. У гарячій воді плоди ще сильніше і, за легендами, приводять від злих сил. Вважається, що після лазні з юзу людина не отримає холод протягом року, особливо якщо після очищення води їсти гарбуз, інший символ сонця. У Юзу-баті, а рослини поливають рештою водою.
10. Жовті буряки, $3.49 пакет
Енергетична цінність: 50 ккал
Корисні елементи: фолієва кислота, вітамін А, калій, клітковина
Неймовірно, що жовтий, або, як його ще називають, золоті буряки, отримають визнання на російському ринку. Неприємний жовтий борщ, буряк, vinaigrette, оселедець під жовтим покриттям. Але американці, далеко від російських кухонних традицій, навпаки, не задоволені жовтим буряком - це не брудно приготуванні.
За смаком цей овоч від звичайного ми практично не відрізняється. Ті ж солодкі, ароматні, готові зробити друзів з будь-яким продуктом - від сиру і копчених м'яса до цитрусових фруктів, добре запечена форма і навіть в чіпсах. Жовті листя буряка можуть використовувати свіжі для салатів.
р.Джерело:
