737
З чого і як зробити білоруський конденсат
Хто серед нас, як дитина не мріяла таємно їсти баночку згущеного молока, або навіть більше одного? Звісно, багато хто з нас дивилися, що і як зробити таку бажану делікатність. Нарешті, можна було втілити в життя дитячу мрію, а вели секретності над процесом виробництва всесвітньо відомого згущеного молока в жерсті з традиційним білим та синім ярликом, домовленим для відкриття співробітників ВАТ Глубок Дирий Каннері в Вітебській області.
санітарні правила на даному підприємстві в м. Глубокове є дивним для тих, хто в хірургічній операційній кімнаті. Загальний спритність! Навіть для журналістів найбільшого білоруського порталу, не було винятку: вони мали носити особливий одяг, підписати журнал про відсутність конденсованих захворювань і пройти санітарне лікування. Дуже цікава процедура.
Руки перед відвідуванням ЗАТ МКК необхідно ретельно промити - і не тільки з рідким милом, але і спеціальним антисептичним. Вода з кранів умивальників автоматично подається - є інфрачервоні датчики. Це робиться так, щоб співробітники і відвідувачі не доторкнулися торців своїми руками, тому що якщо одна людина доторкне її брудними руками, а ще з чистими руками, то ефект миття може бути акуратним.
Але це не все! При вході в магазин потрібно розмістити обидві руки в спеціальному автоматичному турнікеті, який заливить трохи дезінфікуючий на долоні руки, щоб протерти їх. При цьому підошви взуття обробляють спеціальним розчином. Тільки після операції пристрою на проході запалить зелене світло, а турнікет дозволить виходити всередину.
Звичайно, всі працівники компанії регулярно проходять необхідні медичні огляди. Вони не повинні контактувати з молочними та молочними продуктами безпосередньо, весь технологічний процес автоматизований, але особливості виробництва продуктів харчування вимагають повної гарантії.
«Ми впровадили систему безпеки для виробництва згущеного консервного молока ISO 22000 та HASSP, вимоги до яких ми повинні суворо відповідати», – коментує заступник директора з виробництва Людмила Дук. Перш за все, вхідне молоко тестується на наявність антибіотиків, оскільки вони можуть серйозно вплинути на здоров’я людини. Для цього використовується спеціальний пристрій – датчик HEAT. Якщо сліди, такі як тетрациклін або інші препарати іноді використовуються ветеринарами для лікування корів, виявляються в молоці, ця партія не буде прийнята в будь-яких обставинах. Якщо в молоці немає антибіотиків, це проходить ряд інших лабораторних тестів, які повинні визначити групу чистоти сировини, відсоток масової пропорції жиру і, звичайно, органолептичних показників - іншими словами, смак, колір і запах продукту. Згідно з затвердженими методами, молоко нагрівається до 35 градусів, щоб визначити запах і до точки кипіння, з подальшим охолодженням для визначення смаку. Постачальники зобов'язані довести його до рослини тільки охолодженим до 10 градусів, тому що бактерицидна фаза молочного зберігається тільки протягом двох годин після його виробництва. Ветеринарний сертифікат, який отримується від здорових корів.
За даними Людмила Георгіївна, сировинна база ВАТ Глубокського Дирого Канни представлена не тільки Глубокським районом, що є рідним для підприємства, але і двома більш - Шарковським і Браславським. І, хоча постачальників багато років співпраці з IWC більш ніж перевірені, а самі регіони екологічно чисті, кожна партія молока, що входить до підприємства, підлягає суворому контролю за входом, адже безпека людей залежить від нього.
Як і з чого виготовляють білоруський конденсат? Фото: Роман Протасевич, ТUT.BY
Ірина Васьковіч
Ірина Васкович, домовилися про проведення туру з ТЮТ. За допомогою кореспондентів по одному маршруту, який проходить при надходженні кожної партії сировини на підприємстві: від «прибуття» від фермерського господарства в молочному транспорті до відправки споживачам у вигляді упакованих банок із застосуванням конденсованого молока.
«Це розвантаження, або, як ми говоримо, «прокрутка» молочних вантажів», – розповідає Ірина Костянтинівна. Що ви бачите зараз - миття танків після їх розвантаження. Це означає, що прибула партія молочних лабораторних випробувань, була високою якістю і прийнята.
Ми також відвідали рецепційну лабораторію, яка для зручності процесу знаходиться біля зони прийому. У ній фахівці ІВК поєднуються зі складними пристроями, здатні розкрити навіть крихітний відсоток вмісту антибіотиків та інших потенційно небезпечних речовин в молоці. Інші пристрої визначаються чистотою продукту, його жирності та сорту, а також органолептичні якості були перевірені лаборантами дуже просто: молоко було ретельно досліджено, похизовано і, звичайно, спробували. На сьогоднішній день сировина мала відмінний смак і запах, оскільки вона повинна, натуральне молоко, і дуже апетитне.
Головна
763126
Натюрморт
Тим не менш, свіжоприбуле молоко було перекачано в камеру зберігання - звичайно, через метр. У спеціальному вікні цей процес навіть може спостерігатися.
Резервуари для зберігання новоодержуваної сировини також розташовуються біля зони прийому, тільки трохи нижче, і, звичайно, молоко надходить їх тільки після охолодження. Інтер'єр зберігання - це щось схоже на підводний човен: той же набір труб (хоча тільки від блискучої їжі з нержавіючої сталі) і круглих ущільнених люків.
Натюрморт
Звісно, всі витрати «молочних річок» на підприємстві повинні керуватися якось. Це успішно здійснюється повністю комп’ютеризованою системою, оператором якого можна безпосередньо від його робочого місця - відкриття та закриття клапанів вручну, протягом декількох десятиліть тому не потрібно.
р.
Джерело:
санітарні правила на даному підприємстві в м. Глубокове є дивним для тих, хто в хірургічній операційній кімнаті. Загальний спритність! Навіть для журналістів найбільшого білоруського порталу, не було винятку: вони мали носити особливий одяг, підписати журнал про відсутність конденсованих захворювань і пройти санітарне лікування. Дуже цікава процедура.
Руки перед відвідуванням ЗАТ МКК необхідно ретельно промити - і не тільки з рідким милом, але і спеціальним антисептичним. Вода з кранів умивальників автоматично подається - є інфрачервоні датчики. Це робиться так, щоб співробітники і відвідувачі не доторкнулися торців своїми руками, тому що якщо одна людина доторкне її брудними руками, а ще з чистими руками, то ефект миття може бути акуратним.
Але це не все! При вході в магазин потрібно розмістити обидві руки в спеціальному автоматичному турнікеті, який заливить трохи дезінфікуючий на долоні руки, щоб протерти їх. При цьому підошви взуття обробляють спеціальним розчином. Тільки після операції пристрою на проході запалить зелене світло, а турнікет дозволить виходити всередину.
Звичайно, всі працівники компанії регулярно проходять необхідні медичні огляди. Вони не повинні контактувати з молочними та молочними продуктами безпосередньо, весь технологічний процес автоматизований, але особливості виробництва продуктів харчування вимагають повної гарантії.
«Ми впровадили систему безпеки для виробництва згущеного консервного молока ISO 22000 та HASSP, вимоги до яких ми повинні суворо відповідати», – коментує заступник директора з виробництва Людмила Дук. Перш за все, вхідне молоко тестується на наявність антибіотиків, оскільки вони можуть серйозно вплинути на здоров’я людини. Для цього використовується спеціальний пристрій – датчик HEAT. Якщо сліди, такі як тетрациклін або інші препарати іноді використовуються ветеринарами для лікування корів, виявляються в молоці, ця партія не буде прийнята в будь-яких обставинах. Якщо в молоці немає антибіотиків, це проходить ряд інших лабораторних тестів, які повинні визначити групу чистоти сировини, відсоток масової пропорції жиру і, звичайно, органолептичних показників - іншими словами, смак, колір і запах продукту. Згідно з затвердженими методами, молоко нагрівається до 35 градусів, щоб визначити запах і до точки кипіння, з подальшим охолодженням для визначення смаку. Постачальники зобов'язані довести його до рослини тільки охолодженим до 10 градусів, тому що бактерицидна фаза молочного зберігається тільки протягом двох годин після його виробництва. Ветеринарний сертифікат, який отримується від здорових корів.
За даними Людмила Георгіївна, сировинна база ВАТ Глубокського Дирого Канни представлена не тільки Глубокським районом, що є рідним для підприємства, але і двома більш - Шарковським і Браславським. І, хоча постачальників багато років співпраці з IWC більш ніж перевірені, а самі регіони екологічно чисті, кожна партія молока, що входить до підприємства, підлягає суворому контролю за входом, адже безпека людей залежить від нього.
Як і з чого виготовляють білоруський конденсат? Фото: Роман Протасевич, ТUT.BY
Ірина Васьковіч
Ірина Васкович, домовилися про проведення туру з ТЮТ. За допомогою кореспондентів по одному маршруту, який проходить при надходженні кожної партії сировини на підприємстві: від «прибуття» від фермерського господарства в молочному транспорті до відправки споживачам у вигляді упакованих банок із застосуванням конденсованого молока.
«Це розвантаження, або, як ми говоримо, «прокрутка» молочних вантажів», – розповідає Ірина Костянтинівна. Що ви бачите зараз - миття танків після їх розвантаження. Це означає, що прибула партія молочних лабораторних випробувань, була високою якістю і прийнята.
Ми також відвідали рецепційну лабораторію, яка для зручності процесу знаходиться біля зони прийому. У ній фахівці ІВК поєднуються зі складними пристроями, здатні розкрити навіть крихітний відсоток вмісту антибіотиків та інших потенційно небезпечних речовин в молоці. Інші пристрої визначаються чистотою продукту, його жирності та сорту, а також органолептичні якості були перевірені лаборантами дуже просто: молоко було ретельно досліджено, похизовано і, звичайно, спробували. На сьогоднішній день сировина мала відмінний смак і запах, оскільки вона повинна, натуральне молоко, і дуже апетитне.
Головна
763126
Натюрморт
Тим не менш, свіжоприбуле молоко було перекачано в камеру зберігання - звичайно, через метр. У спеціальному вікні цей процес навіть може спостерігатися.
Резервуари для зберігання новоодержуваної сировини також розташовуються біля зони прийому, тільки трохи нижче, і, звичайно, молоко надходить їх тільки після охолодження. Інтер'єр зберігання - це щось схоже на підводний човен: той же набір труб (хоча тільки від блискучої їжі з нержавіючої сталі) і круглих ущільнених люків.
Натюрморт
Звісно, всі витрати «молочних річок» на підприємстві повинні керуватися якось. Це успішно здійснюється повністю комп’ютеризованою системою, оператором якого можна безпосередньо від його робочого місця - відкриття та закриття клапанів вручну, протягом декількох десятиліть тому не потрібно.
р.Джерело:
