Традиційні японські алкогольні напої

Змія - традиційний японський алкогольний напій, отриманий з рису. Це один з символів Японії, найстаріший напій, зовнішній вигляд якого приписується до кінця III століття.

З січня, що це спекотний час для місцевих виробників.
21 зображень через nomad1962





Час відмітити рисові мішки і вдихнути життя в боредні машини:



Всупереч поширеній вірі, радо не рисова горілка (не дистилята) або вино (не з винограду або фруктів), але далекий родич пива – як з зерна, так і з бродіння.



Зараз процес бродіння відбувається в металевих контейнерах. Для цього використовуються величезні бочки криптомерій, які зараз рідко зустрічаються в будь-якому місці. Згідно з тим, що людина знайома з матерією, радість з бочка має свій особливий смак:



Після бродіння, яка триває близько 3 тижнів, наступний етап - пресування. Через трубопровід, отримана брага надходить в цей апарат, де вона відокремлюється в чистому вигляді (сеishu) і squeeze (sakekasu). Скезе використовується для приготування їжі, а також в косметології.

За словами, що в минулому, всі витрати, які вносяться, були сплачені через продаж соку, і всі виробники чистого прибутку отримали від продажу.



Історія виробника Imayo Tsukasa почалася в едо періоді близько 250 років тому. Не тільки збережені, але і активно використовуються ділянки старих будівель, побудованих без єдиного нігтя.

У старих будівлях залишилася одна невелика частина «як якщо» незакінчена. Це вигнута дошка за знаками. Вважалося, що якщо будівля «наче» незакінчена, вона буде стояти дуже довго. Якщо будівля повністю завершена, то вона буде тільки поступово вмирати.



...



Що відбувається, якщо людина потрапляє в такий танк в середині бродіння? Звичайно він буде. Брага є дуже агресивним середовищем завдяки бактеріям. Здається, що тепер є такі смертельні аварії:



Це талісман з храму покровителя Сяке Мива. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. У відповідь храм відправляє цей амулет.



У стародавні дні раду було відправлено не в пляшках, але в бочках позначені такими печатками:



...



Гість з минулого - це поза машиною. Це була дуже популярна річ в середині минулого століття, коли був бум в японському виконанні. Покладіть паперовий стакан, киньте 50 ян (на поточний курс близько 200 ян, близько 68 рублів) і отримайте порцію відмінної теплої ради:



Апарат для вимірювальної фортеці:

доб.

Під час процесу бродіння необхідно підтримувати постійний температуру +10 градусів. Тепер все автоматизовано, і перед тим, як було розготувати за допомогою цих судин. Якщо температура лати була занадто високою, то льод кинув в посудину і поміщається в бочка з латунь. Якщо навпаки, замість льоду заливають окропом:

, Україна

Рис заради:



Невидимий рис Генмаї:



І готовий до подальшого використання рису, відшліфовані на 40%:



Після фільтрації, необхідно пройти старіння близько 6 місяців. Цей величезний канат (забули ім'я) змінюється щороку. Він сказав, що коли він темніє, радо може бути готовий до їжі:



Добре, як обійтися без дегустації. Особливо з найдорожчих сортів заливають безкоштовно.
До речі, в світі рад, є також сомельє, тільки вони називаються по-різному - "кікікізекші".



Це Imayo Tsukasa.



21.

р.

Джерело: